脱サラ夫婦が神奈川県愛川町で新しく農業をはじめた日常を綴る。畑と食卓、畑と街、畑と社会を繋いでいきます。
8月下旬の大豆。
葛飾区にある埼玉屋気合豆腐にて、幻の東京大豆「みすず」を使った東京豆腐が販売されます。
25年産のみすずはこれで最後とのことで、近くにいる方はぜひご賞味下さい。
ちなみにこの東京豆腐が超レアな理由は…
1、東京産の有機栽培大豆と、東京の水、ニガリと原料は全て100%東京産
2、使用する大豆はかつて東京で栽培されていたが、現在はほぼ絶滅してしまったであろう「みすず」を使用。
ジーンバンクから譲り受け、10粒から増やして三年越しでようやく豆腐になりました
3、大豆の旨味を最大限に活かした気合豆腐特有の製法で製造
関ジャニ∞曰く、
「これ、レアチーズケーキみたいやん！うまっ‼︎」
4、26年産は有機農園けのひが大豆を栽培するかわからないので、本当に幻の味になるかもしれない
今年も、プロジェクトメンバーが手塩にかけて育てた大豆を選別しに、成田に行ってきました。今回は次男も背負い、三人で。
SOY for CACAOプロジェクトの第五回目。種まきから始まった大豆栽培もいよいよ脱穀のステージへとやってきました。
今年は昨年のように天候に惑わされることもほとんどなく、晴天のうちに脱穀を迎えることができました。
自分のメモ代わりにも、手順をここに記しておきたいと思います。
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�＼僂鵑任△辰紳臚Δ了海領戮肪�穀機を設置。このとき風向きに注意する。脱穀機の下には大きめのブルーシートを敷いてこぼれ種に備える
��脱穀機に大豆を投入、クズと一緒に豆も結構排出されてしまうので、それらをコンテナにいれてふるいにかける。コンテナからは細かいクズと豆だけが落ちてくるので、枝や莢などの大きなクズはここで分別できる
��細かいクズと豆を唐箕にいれて、おおよそ豆だけにする
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上記の� 銑�をみんなでひたすら行いました。
昨年も参加してくださった方にリードしてもらって、みなさんがうまい具合に作業を分担してできたように思います。
唐箕でとりきれない細かいクズを入れて、
「借金なし」41kg
「みすず」24kg
計65ｋｇ（約2.3a）という成績でした。
去年は3aで90ｋｇの収量だったことを考えると、若干減収でしたが、今年は冬場になると日かげになってしまう畑だったのでその分がマイナスになってしまったのかもしれません。
子どもたちが落ちた豆を拾ってくれて、畑にあった豆は無駄なく収穫することができました。
子どもたちも元気に遊びまわり、とても楽しい作業でした！
先日のSOY for CACAOプロジェクトで大豆の収穫作業をしたのですが、どうもバラつきがあり、すべてを収穫しきることができませんでした。
SOY for CACAOプロジェクト2013にて栽培中の大豆。
栽培もいよいよファイナルステージ、収穫へと入っていくのですが、今年は日照が足りないのか、昨年と同じ日数をかけてもまだ大豆になっていません。
ぼちぼち紅葉が始まってるのですが莢はまだ青い。
去年を踏襲すると11月10日だと遅いくらいだったのですが、今年はどうなのか。
みなさんに集まってもらっての作業なのでなかなか段取りが組めないのがもどかしい。
とりあえず、今年も11月9日に収穫予定です！
ふるってご参加を！
秩父在来借金なし。腰高くらいになっていて、例年より背が高い気がしますが、莢のつきは抜群。とってもいい感じ。
そして幻の東京在来みすず。こちらも負けじと絶好調。
我が家も鬼を追い払おうと、豆まきをしました。
半年に渡って行ってきたSOY for CACAOプロジェクトもいよいよ最終回。