やさいのいぶき〜有機農園 けのひの日常〜

脱サラ夫婦が神奈川県愛川町で新しく農業をはじめた日常を綴る。畑と食卓、畑と街、畑と社会を繋いでいきます。

カテゴリ： 野菜

キャベツの話。IMG_6395春作は5月上旬からの収穫を狙って逆算し、1月末か2月初旬から播き始め、最期の収穫が6月上旬〜中旬になるように調整している。

この5月上旬からの作型は比較的虫も少なく、うまくできるのだけど、6月の収穫が割合難しい。梅雨に入っていれば病気が出やすいし、晴れが続いていれば暑すぎて成長が早く、割れやすい。そして虫害がたくさんでるのもこの時期から。天候についてはこちらでは何もできないのでなるようになるとして、虫害に関しては極力減らしたいので今年からスーパーセル苗を導入してみた。

通常は播種から4週間ほどでこのサイズになり定植になるのだけど、このスーパーセル苗はそこからさらに倍くらいの期間、水だけで育て続け、全体が黄色くなった頃に定植するというもの。この状態になると病虫害に強くなるというので6月収穫のキャベツにはピッタリ、のはず。果たして。

紅菜苔、のらぼう菜だけでなく、私たちの農園ではアブラナ科である小松菜や白菜、カーボロネロなどいくつかの菜花を収穫しています。紅菜苔のように真冬頃からトウを伸ばしてくるものもあるけれど、大抵は春を感じ始めてからトウを伸ばし花を咲かせようとします。これら菜花類の栽培・収穫にはちょっとしたコツがあって、これを間違えると早々に品質が劣化して収穫期間も短くなってしまいます。
そんなわけでコツを３つ。

IMG_6261１．主茎はゴッソリとる

これが一番大事な点。食べられる部分、手で折れる部分だけと遠慮して折ると脇芽が細くなるのが早くなり、細くなるとあまりいい菜花になりません。食べ応えもありません。これは取り終えた図。切り口が太くなるので、手ではなく、ナイフで刺して取ります。こうすることで下の方から太い脇芽が出始めます。






２．脇芽も深く折る

出荷できる部分、食べられる部分だけと遠慮しているとすぐに細くなりだします。食べられる部分を手で折ったら、残った枝をもう一回深めのところで折ります。節の数が少なくなるのでは？と思うのですが、上に行けば行くほど細くなっていく性質があり、細いものをたくさん取っても仕方ないのでここは思い切って折った方が結果的に収量も上がります。


３．収穫は早朝のまだ朝露が切れないうちに

菜花は収穫後、呼吸により熱を発するため収穫後に積んでおくと自ら暖かくなって劣化が進んでしまう性質があります。そのため早朝のまだ冷たい、朝露がついているうちに収穫するとその後のもちがだいぶ違うのです。また袋詰め後は立てておくと立ち上がろうとするエネルギーを使わなくなるのでさらに劣化が防げます。冷蔵庫がある場合はそこで温度を下げればなんてことはないのですが。

細かく言えばまだありますが、この3点を抑えておけばいい菜花が長くとれます。

個人的には菜花は太い方がうまい！と思う。


数年前に同じ神奈川県の三浦半島へ視察に行ったのだが、そのときにはたと目にとまる畑があった。

そこには大根とキャベツが交互にみっちりと植わっていた。この2種の野菜の収穫を時差で行うことで生育スペースを有効活用しているという。2つの作物を共生させて絶妙なタイミングで収穫をしてスペースを確保していくというのは簡単なようでそう単純にはいかない気がした。播種時期、品種選び、そして何より生育の揃い。一歩間違えると共生どころかお互いの生育に悪影響が出てしまうからその仕掛けは圧巻だった。ちなみにその時に見た大根とキャベツの畑は微妙にスペースの幅が違う場所があり、そこは大根を収穫した後にスイカと冬瓜を植え、キャベツが収穫される頃にそのスペースまで伸びてきて全体が埋まるんだそう。これらの作物で一年間を無駄なくカバーするという。まるで3Dパズルのようなこの組み合わせ、考えた人は凄い。

そして自分の畑。やはりスペースの有効活用にと似たように行っているのが紅菜苔などの早春収穫の菜花類と赤カブの組み合わせ。

秋のお彼岸頃に赤カブと紅菜苔を直に交互に播いていく。すると12月頃になると赤カブはいい大きさになり、それがとり終わる頃には紅菜苔が大きくなるという仕組み。三浦のパズルには足元にも及ばないけど、これがうちの定番の組み合わせの一つ。ちなみにお彼岸頃に播くというのがミソで、これより早いと当地では虫害が出てしまうので、防虫を全くしないという時期を狙うとするとやはり秋のお彼岸というのが一つの目安になると思われる。ちなみにもう一つ、この組み合わせはなぜかヒヨドリも見向きもしないため、鳥よけもしなくて大丈夫というおまけつき。

IMG_562711月中旬の様子。

右から赤カブ、紅菜苔、赤カブ、紅菜苔、赤カブ…

もはやパッと見てもどれがどれだかわからない








IMG_61012月初旬の様子。

赤カブがなくなって紅菜苔だけになった畑。

暖冬の影響もあって豊作。

たまたまということもあるかもしれないけれど、とりあえず2回目（2年目）の成功事例。

これは紅菜苔だけでなく、他の菜花、例えばのらぼう菜などにも応用可能。





という格言めいた言葉があります。7月末から8月の上旬、ちょうど梅雨も明けて1年でもっとも暑い最中が種まきの適期である人参。水を自由に扱える環境であればそんなに困難なことでもないのかもしれませんが、種まきから発芽までの約7日間、土を乾燥させないように細心の注意を払いつつ、ゲリラ豪雨のような強い雨にも叩かれないようにケアをしていく必要があります。そんな発芽させるまでが大変な人参も、出てしまえば後は多少の間引きくらいで収穫までこぎつけられる、はずだったのだけど‥。

今年は右往左往した結果、発芽は良好。途中台風や長雨の影響を受けて腐りが出たりはしたものの、順調そのものでした。

2016-10-04-09-39-51写真は10/4のもの。収穫が楽しみだな〜なんて思いながら撮影したものでした。

それが10/9になると‥。










2016-10-10-09-27-23こんな地獄絵図に。葉がありません。全部食べられました。。


犯人を捜索したところ、5種類くらいいましたが、主にはコイツ↓↓
（食事中の方は見ないでください）








2016-10-06-11-19-25土をほじくってみると、1箇所に27匹いました。30mの畝を虫とりしてみると、約1000匹いました‥。

そろそろ夜温も下がってきたし増えることはないはずだけど‥。悲しいなぁ。

image2回目の人参播種は8月に入ってからと決めていたけれど、晴れたときの畑の渇き具合や、灌水に時間がかかりすぎることなどを考慮して、今年は天気に合わせて播く！と考えを改めました。

ということで、まだ7月ですが2回目の播種。量的にも今回がメインです。

午後に雷雨の予報がでていたので早朝から太陽熱マルチを開いて、準備し、曇ってきた午後一番に播種を開始。ちょうど播き終えたところで雨が降ってきたけれど、恵みの雨でも、悪魔の雨でもなく、5分くらいで止んでしまいました。

なのでそのまま作業を続行してサンサンネットかけまで。この先2日間はぼちぼち雨予報も出ているので、うまい具合に湿ってくれたらすぐに黒寒冷紗をかけようかと思います。

ところで播種から10日ほどたった1回目の人参はというと。

2016-07-31-18-03-34いい具合で芽が出たのに、数日続いた晴れ間でバタバタと倒れはじめ、だいぶ減ってしまいました。川から水を汲んできて灌水したものの、焼け石に水でなんだかやる意味あるのかなぁと思えてくる始末。1tの水を撒くのに汲みに行く時間、灌水時間合わせて2時間半くらいでした。それでも手でほじくると1�僂蘯召辰討覆�て、あっという間に乾いてしまいます。

農業を行っていく上で水は非常に重要なファクターです。雨が降る時期はそこまで気にしなくていいのですが、今回の人参やこれから定植する秋のキャベツやブロッコリーなど、暑い時期はあまり畑にも水分の蓄えがなく、雨か灌水で補わないとうまいこと活着してくれません。

文明は大河の周辺から発達していった、なんて世界史の授業で習いましたが、まさに水がないと食料も作れないし、工業も成立しないだろうし、人は生きていけなかったんだろう。実際に世界規模で見ても水の争奪戦も起こっているし、水が豊富なこの日本においても、水を自由に扱うことができる（というと、おこがましい考えかもしれませんが）農地は強いな、なんて軽トラの荷台に腰かけて、乾ききった畑とモクモクとした夏雲を眺めながら思うのでした。
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#人参

2016-07-24-07-15-06太陽熱消毒からの秋冬人参の播種。

人参は冷涼な気候を好むのに、秋冬に収穫しようと思うとどうしても7/20〜8/15くらいまでの真夏に種を播かないといい具合で収穫に至らない。ということは結構無理なことをしているということなのです。リスクヘッジの意味も含めてだいたい例年、7月下旬から8月上旬に3回に分けて播種をするのですが、いつも猛暑による乾燥で水分不足に陥り発芽しなかったり、適湿でも温度が高すぎて発芽しなかったり、はたまたゲリラ豪雨に叩かれて発芽できなくなったりと不安要因は山積しています。

いつも色々と作戦を立てて挑むものの、あれやこれやと追い討ちをかけられてだいたい3回播種をする中の１回は大失敗、もう1回は不満足な結果に、そして1回くらいは、まぁこんなもんか、という結果になります。

そして今年はたまたま梅雨も明けきらない7/20に1回目の播種をしました。

梅雨が明けていないとはいえ、いつどんな天候になってもおかしくないので、今までの経験から色々と作戦を立てました。

まず、秋冬人参の播種で重要なのは下記の３つ。

2016-07-24-07-15-27１、種を乾かさないこと

２、地温を高温にしないこと

３、ゲリラ豪雨に叩かれないこと

対策として

１、雨を利用する、無理なら川から汲んできた水を灌水したのち、発芽するまでの7日間、黒寒冷紗で日陰をつくる

２、１と同じで黒寒冷紗をかける

３、強い雨に叩かれないように、防虫ネットで雨を直接地面にあてないようにする

以上3点を意識したのでした。

そもそも修行をしていた千葉県成田周辺では、秋冬人参はみな広大な面積を作付するのでネットをかけたりとかは手間がかかりすぎてできません。また、だいたい畑には井戸があるのでゲリラ豪雨は運任せとしても、灌水は毎日いくらでもやれていた記憶があります。運悪く叩かれても、発芽前なら灌水することで地面をゆるくするというテクニックもありました。

一方で営農をスタートした東京都八王子周辺では、山沿いの土地柄のせいか、ゲリラ豪雨が多く、手間がかかってもネットをかけるのがセオリーでした。

「ネットをかけないと夜もおちおち眠れないぞ」とはお世話になった農家さんのセリフ。

ところ変わって愛川周辺では一つ一つの畑は小さいので上記のような作戦で挑むことにしたのでした。

2016-07-25-18-40-14たまたまではあるけれど、播種から7日目に無事に発芽を確認。まだまばらだけど、明日も明後日も雨予報だし、あと2日もすればだいたい揃ってくれるかなというところ。

2発目の8/1播き、3発目の8/10播きは難易度も高くなるので同じようにはいかないはずですが、基本的な作戦はそのままに挑むつもりです。

とりあえず一つクリアでほっとしてます。
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#人参

2016-07-03-17-41-16秋冬人参は草のことも考慮して、太陽熱消毒をしてから播種しています。


播種はリスクヘッジを踏まえて10日おきに3回。天候にもよりますが、おおむね7/20から8/10までに3回です。実感として、8/15を過ぎると夜温が下がってきて発芽はそろいやすくなりますが、あまり大きくならないような気がしています。なのでデッドラインは8/10くらいまで。

ということで堆肥や肥料を入れて、ラインを引いていると、近所のノラ猫くんがさくり紐で遊ぼうとやってきました。ちょっと見にくいですが、30ｍ先の猫と遊んでいます。



2016-07-03-18-41-14猛暑の中、軽い熱中症になりながらも2時間くらいかけてようやく張り終えると、今度は近所のノラ黒猫くんがわざわざ張りたてのマルチの上でゴロゴロしにやってきて。

そして「ダメ！やめて！」と叫んで帰ってもらうことに。









2016-07-03-18-57-58最後の仕上げにマルチの裾を埋めていると再び黒猫くん登場。

「終わったら遊ぶね」といわんばかりにマルチ横で待機。

「だからー、やめてー」

と再び帰ってもらう。






2016-07-03-18-57-26そんなこんなで無事に張り終えました。

これで緑肥からいれて仕込みは完了。あとは太陽の力をかりて消毒です。
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#人参

2016-04-12-15-58-25先月順調だったそら豆ですが、今日みたら全体のうち3株だけアブラムシがついていました。しかもオビタダシイ数のアブラムシで、指でこするとベチャベチャになるくらい大量です。

限られた株にだけついていますが、これから増えてくるのか、限定的なのか見極めていく必要がありそうです。


今のところ北風をくらった先頭の3株がやられているので、寒くて弱ってるってことなのか、原因はよくわかりません。銅が不足するとアブラムシに襲われるなんて聞いたことがありますが、3株だけ銅が不足するってことあるのかなぁとわかりかねる状況です。
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#そら豆

2016-04-09-15-59-18遅霜が怖いし、無理して早植えをしない、初夏の暑い時期の収穫遅れで芋が傷んでしまうのでマルチもしない、という理由でお彼岸頃にのんびり（？）と植え付けたジャガイモですが、先日ようやく芽を出してくれました。ゆっくり植え付けたのだから芽がでるのは遅くて然りなのですが、いざ植え付けて、音沙汰がないと心配になったりします…。

まだ一部が出たにすぎませんが、ちょっと安心。草も出てきたので早々に中耕したいと思います。
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#ジャガイモ

2016-03-18-17-11-59お彼岸になり、ぼちぼちジャガイモを植え付けました。早い人だと2月の下旬頃、一般的には3月5〜10日くらいに植え付けるようなのですが、私たちはあえてちょっと遅めの植え付けです。

早く植え付けるとそれだけ早く収穫に至るのですが、万が一、遅霜にあたるとせっかく出た芽も枯れてしまいます。私たちは種イモを切る段階で芽の数を3〜4つまで制限してカットするので、遅霜にあたって芽が枯れてしまうと致命傷になることが多く、今までもそれで欠株を作ってしまうことが何度かありました。

そのため去年からお彼岸頃に植え付けて遅霜の回避を狙っています。若干遅れるといっても6月にはちゃんと収穫できるし、リスクヘッジの手段としては有効なのかなと思っています。

また、植え付けは成田方面ではカマボコマルチャーで9130黒マルチで畝立てし、植え付けというのが一般的でしたが、カマボコマルチャーがないのでそれはできず、八王子方面では9230黒の平マルチが一般的でしたが、土が固いとどうしても植え付けのときに深く入っていかないなどストレスがあったので、昨年からは溝を切ってそこに種イモを落とし、あとで通路の土を戻して畝を立てるという方法に変更しました。


マルチ栽培に比べて地温があがりずらく、生育が遅れる傾向はありますが、メリットとしては収穫が遅れて木が枯れた場合でも地温が極端に上がらず、在圃性が高いということを確認しました。そしてマルチも張っていないので片付けもラクです。


そんなこんなで一番原始的（？）な方法をとって植え付けています。

ちなみに芽の勢いが強い、休眠が浅い品種は断面を上に、逆に休眠が深く、芽の数が少なめの品種は断面を下にして植え付けています。意味があるのかどうかはわかりませんが、机上の計算でより安定した芽数を得るための手段にしています。

このあと草が出始めたら除草を兼ねた土寄せを2回ほどします。
昨年は2回やるつもりが1回しかできないうちに木が出来上がってしまい、そのまま収穫となりました。今年はどうなることやら…。
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#ジャガイモ

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