2004年06月19日

にこやか再び

04-06-19_13-55.jpg奥田君宅にて久々にこやか。今までのソースの出来から比べると格段の進歩である。これは成功である。当初はこんな感じだった(後ろの方参照)

後半の方で、かなり味にまとまりが出てくる。今回の失敗の一つに「肉の練りこみが少ない」というのがある。これは確か2回目の時に我々のお茶目な元上司が1時間半も練りこみ、ソーセージになってしまった反省からなのか。。しかしこのつなぎの弱さを上手くカヴァーしたのは、焼き職人坪井さんの匠でありますよ!!皆さん。


shunt_20 at 10:13│Comments(0)TrackBack(0)お外 

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