「人類「本来」の食性と、糖質制限食で長寿になるかどうかは別問題！」

「人類は本来糖質をほとんど摂取しない食性だから、糖質制限食が良い！」という主張を見掛けます。ホモ・サピエンスの場合の「本来」がいつの時点のどのような食生活なのかがそもそも問題ですが、仮に糖質をあまり摂らない食性だったとしても、それは世代交代可能な寿命を全うするためには合理性があるだろう、というに過ぎません。

ホモ・サピエンスの場合１０代半ばから繁殖可能になりますが、４０歳まで生きれば十分に世代交代が可能です。極端に言えば６０歳くらいで心臓が止まって死ぬような食生活でも、集団の維持に支障ありません。８０歳まで健康に生きようとするには不利な食生活でも、淘汰圧が働かないために「残って」しまうのです。

前回触れたように、タンパク質の過剰摂取は心血管疾患・耀尿病・がんの発症リスク（例えば赤肉は１００ｇ／日摂取で１７％大腸がんが増える）を増やし、高齢者の骨量を減らすという研究があります。過剰摂取とは２．０ｇ/ｋｇ体重/日、エネルギー比率２０％くらいが境目です。ところで、そもそもホモ・サピエンスの食性は本当に糖質が少ないのでしょうか？

現生人類に繋がるホモ属の食性は、約２３０〜２８０万年前のホモ属の未発見の直接祖先から、約１８０万年前のホモ・エルガステル→約６０万年前のホモ･ハイデルベルゲンシス→約２０万年前のホモ・サピエンスと進化する過程（注１）で、「ほぼ植物食」から「雑食」に変化してきました。化石時代の食性は以下のような方法で推定されています。

全身骨格が見つかっていて比較的情報の多いアウストラロピテクスを例にとりますが、まず長大な腸を抱えていたことが分かる骨格や、歯の形状といった解剖学的特徴からほぼ植物食と分かります（ただし人類の場合、道具や火の使用で解剖学的な機能では食べられないものも利用できるので、時代が新しくなるほど注意が必要となります）。

もう少し具体的に何を食べていたかということになると、化石人骨と同時にみつかる他の遺物（食べ残しと推定できるもの）、化石人骨の元素同位体分析などから推定することになります。アウストラロピテクスは、時代が下るにつれＣ４植物（新生代に登場した、熱帯草原に適応した新しい植物群）を食べる割合を増やしてきたことが分かっています。

チンパンジーはＣ４植物が優勢な環境に住んでいるのにほとんど食べません。アウストラロピテクスは森を出て恐らく水辺のＣ４植物の塊茎を食べるように食性を変えたのでしょう（この段階では肉食の開始で脳容量が増大したのではなく、塊茎類のデンプン質（糖質の一種です）によって脳容量が増大したのかもしれないということです）。

※骨無機質のストロンチウム／カルシウム比を同時代の他の動物と比較する（肉食動物と草食動物のどちらに近いか）、歯のエナメル質の炭素同位体比を同様に比較する、窒素同位体比からタンパク質摂取割合を推定する、など。Ｃ３食物とＣ４植物は炭素同位体比が異なるのでどちらを食べていたかで人骨の同位体比も変わる（注２）。

そして現代において狩猟採集生活をしている人類集団を調査したこちらの論文では、「動物性食品エネルギー比４５〜６５％、タンパク質１９〜３５％、糖質２２〜４０％」という結果です。ちなみに国民健康栄養調査（Ｈ２７）では動物性食品２１％、タンパク質１４．８％、炭水化物（≒糖質）５８．８％となっています。

約２３０〜２８０万年前の「ほぼ植物食」から少しずつ肉食割合を増やし、約４万年以降のホモ・サピエンス（注３）の「約半々の雑食」に至ったと言ってよいでしょう（注４）。ただし骨の無機質は化石化する際に周囲の土壌の元素を取り込みやすいため、特に古い時代の信頼性は意外と低いことが分かってきました（肉食割合が高くなる方向に誤差が出やすい）。

骨の有機質（コラーゲン）が残っていれば、土壌中でも安定性があるので精度が高くなるのですが、コラーゲンはせいぜい１〜２万年しか残りません。尚、ネアンデルタール人は非常に高い肉食率が推定されてきたのですが、５万年前の歯石を分析したところ植物を調理して食べた痕跡が多く肉食の痕跡は少なかったという報告もあります。

現代の一般人よりは確実にホモ・サピエンスの「本来の」食性に近いと思われる現代狩猟採集民集団の食生活でも、糖質は２２〜４０％摂っています。「狩猟採集民」という表記が一般的ですが、実態は「採集狩猟民」で、狩猟で得られる動物性食品だけでなく、採集で得られる塊茎類や堅果類などの糖質・脂質のエネルギーが重要なのです。

そして新石器時代以降、定住生活を営むようになった人類集団は、農耕と牧畜の開始により、更に糖質と脂質の割合を増やしていき、狩猟採集民を圧倒していくことになります。それはすなわちこのような定住生活民の食生活の方が、様々な面で生き残るのに有利だったということを示しているのではないかと思います。

（注１）最近の人類の歴史の主流（？）学説（複数の人類が並存してきた）
１．アウストラロピテクス属とは異なるホモ属の未知の直接祖先（約２３０〜２８０万年前）
１´アウストラロピテクス属は華奢型（雑食）と頑丈型（植物食）に進化したが約１８０万年前の気候変動に対処できずに絶滅
２．約１８０万年前、初期原人ホモ・エルガステルに進化していた集団が生き残る（肉食の開始により脳が増大して気候変動に適応）
２´アフリカを出たエルガステルはユーラシアに広がり、ホモ・エレクトスとして約１００万年繁栄する（植物食主体だが手斧で狩もできた）
３．約６０万年前アフリカに残ったエルガステルからホモ・ハイデルベルゲンシスが現れる（火の常時使用で肉食割合増大）
３´アフリカを出たハイデルベルグはエレクトスを駆逐しつつ約４０万年前欧州でネアンデルタールに進化（寒冷適応）。
３“欧州と中東はネアンデルタールのみになる。アジアではハイデルベルグのほかエレクトスも一部残る。
４．約２０万年前アフリカに残ったハイデルベルグの一部から華奢なホモ・サピエンスが現れる。
５．約１０万年前の気候変動でアフリカのハイデルベルグは絶滅し、アフリカの人類はサピエンスのみになる。更に脳が増大したサピエンスはアラビア半島の南を迂回してアフリカを出る（中東のネアンデルタールに勝てないため）。
６．約７万年前の気候変動で世界に生き残っていたハイデルベルグ以前の人類は絶滅。アフリカを出ていたサピエンスも恐らく全滅。人類は欧州・中東のネアンデルタールとアフリカのサピエンスのみとなる。
７．アフリカで生き残ったサピエンスが再度の出アフリカ（衣服、飛び道具発明、まだネアンデルタールに勝てない）で人口急増。
８．サピエンスが約４万年前に欧州に始めて進出（ようやくネアンデルタールを圧倒）。
（これ以降は行動的現代性を持つと区別されることも。抽象思考、計画性、芸術、宗教など現代人と同等の理解力を持つ）
９．約２．５万年前、ネアンデルタールが絶滅。人類はサピエンスのみに。
１０．ＢＣ１万年、サピエンスは新石器時代に突入（定住化、のち農耕牧畜の開始）
※ハビリス：かつてアウストラロピテクスの次の段階と言われてきたハビリスだが、最近はアウストラロピテクス属の「最終進化型」という意見も出てきて、位置づけが定まらなくなってきている。

（注２）昆虫を食べていれば間接的にＣ４植物を食べることになります。ただしホモ・サピエンスは昆虫を効率的に栄養吸収するために必要なキチナーゼを持っていません。キチナーゼをもつ小型霊長類が存在するとはいえ、アウストラロピテクス属がキチナーゼをもっていてホモ属で消えたとは考え難いでしょう。

（注３）ホモ・サピエンスの登場は約２０万年前ですが、約１０万年前に脳容量増大（出アフリカ）、約７万年前に再度の出アフリカ（衣服、飛び道具発明）、約４万年前に欧州進出（ようやくネアンデルタールに勝てるようになった）、約１．２万年前に定住化（新石器時代、牧畜農耕の開始）、と大きな変化をいくつか経験しています（急な変化ではなかったという説もあります）。
　特に約４万年前に抽象思考、計画性、芸術、宗教など現代人と同様の理解力のある「行動的現代性をもつ現生人類」となったとされていますので、食性もそれ以前とは異なっている可能性があります。現代の狩猟採集民族の食性から過去の人類のそれを推定する場合、せいぜい約４万年前以降にしか当てはめられないと思います。

（注４）植物食に戻ったパラントロプス（いわゆる頑丈型アウストラロピテクス）、動物食約８割と推定されてきたネアンデルタールなどの例外はあります。尚、ネアンデルタールの肉食率が高いと推定されてきたのは、衣服をもたず毛皮を巻きつけるだけの彼らが現在より寒い氷期の欧州の冬を越すには約４０００kal／日のエネルギーが必要と計算されることも一因です。
　ここでもし、ネアンデルタールは自分自身の毛皮に覆われていたとすると、必要エネルギーは大きく減り、歯石の調査による半分以下の雑食という結果に矛盾しなくなります。ホモ・サピエンスだけが「裸」だった！「裸」こそ我々の特徴だ！という異端ながら興味深い説は既に島泰三氏が提唱されています。
　この説は極端としても、ホモ属の体毛がいつからどのように薄くなったのか、はっきりと分かっていません。その他、例えば白目がいつ白くなったのか（類人猿の白目は濃茶です）なども分かっていません。これもコミュニケーション能力（目で会話できるか。狩猟採集の共同作業で有利）に関わるので進化の上で意外と重要なポイントかもしれません。