晩白柚のドライフルーツはパウンドケーキに向かないかも…

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年末に漬け込んだドライフルーツをそろそろ使わないと…とパウンドケーキに入れて焼きました。

ホットケーキミックスを使ったので凄く膨らみました。ホットケーキミックスに糖分が入っているのにさらに砂糖を入れるレシピ。生地甘めです。

というのも晩白柚のドライフルーツが凄く苦かったから。

↑こちらが漬けたときの日記。

不知火とかレーズンなども一緒にたっぷり生地にIN。

晩白柚は苦いのでかなり薄く細かく切りました。

真ん中に切り込み入れるの忘れたので端っこが盛り上がってしまいました。

ま、まぁいいか。

これはホットケーキミックスじゃなくて薄力粉とアーモンドパウダーを入れるレシピ。こっちの方がしっとりと焼き上がるので好みです。

ホットケーキミックスを使うとふわふわに焼き上がりますがパサパサしがちなので仕上げにシロップ塗ったりするのでだいぶカロリー高めになると思います。

美味しかったけど苦みがだいぶ気になる感じでした。

柑橘類の苦みは好きなんですけど晩白柚はちょっと…かなり苦かったです。

苦いの得意な奥さんも苦いと言ってたのでだいぶ苦いんだと思います。

晩白柚のドライフルーツ洋酒漬け…まだ残ってるんだよなぁ…。

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賞味期限切れの粉物はどのくらいまで使用できるか

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日々の節約に頭を悩ませている身で一番気をつけているのはフードロスです。

大量パックの方がお得だからと買って賞味期限切れになって廃棄する。では本末転倒。

罪悪感は沸くし結局高くつくことになりますからね。

なので作り置きや冷凍保存、少しでも日持ちするように気をつけています。

毎日自炊なわけで冷蔵庫は細かくチェック。

残っているものを組み合わせて一品つくるなどが得意になってきました。

ところが冷蔵庫の奥から賞味期限切れのアーモンドパウダーを発見。

……一ヶ月過ぎてるな。

冷蔵庫入れてたし、いやでも小麦粉と違って油分もあるしな…。

匂い無し！色変化無し！ゴミ、カビ、虫など居ない事を確認。

悩んだ末に行けると判断して焼きました。

100％アーモンドパウダーのパウンドケーキ。

ちょっとハラハラしたのでネットでいろんな記事も参考にしました。

冷凍しておいたホイップクリームを添えて食べました。

同じく大量パックのレーズンをたっぷり入れました。

美味しかったしお腹も壊さなくて良かったです。

厳密に言うと膨らみ方が違ったり、香りが薄くなっているなどあるかと思いますが自分的には許容範囲。そこまで味覚繊細ではないので。

奥さんも「普通にパン」と言ってました。

パンじゃないんだけどね……。

【分量覚書】

アーモンドパウダー……100g（若干少なめ）

ベーキングパウダー……小さじ1

卵　　　　　　　　……2個

砂糖　　　　　　　……40g

レーズン　　　　　……50g

牛乳　　　　　　　……40ml

ファットスプレッド……大さじ1くらい

溶かしファットスプレッド。

これがバターならもっと美味しいと思うけど安価なおやつが作りたいのでこれで十分。なんならサラダ油でもいいんだと思う。

保存状態が良く冷蔵保存ならアーモンドパウダーは1ヶ月賞味期限切れてても大丈夫。あくまで自分の場合はだったのでくれぐれも判断は慎重に。

この前冷凍のホイップクリーム1kgっての見つけたんだけど、あれどうやって使うんだろ？使うときに全部解凍じゃ意味無いんだよなぁ。

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何回も作ってるからと油断すると失敗するプリン

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プリンは奥さんも自分も大好きだし、コスパもよく簡単なおやつなので昔からよく作ります。

そんな油断があってか、ちょっと蒸しすぎてしまい久々に失敗。

上から見ると普通なのですが、側面を見るとスが入っています。

舌触りがちょっと微妙…。ちょっとですけど。

蒸しすぎたっていうか火加減が強かったのかも。

なので1週間後にまたプリン作りました。

どうせならちょっとアレンジしたくてラムレーズン入れる事にしました。

自分はプリン作るときカラメルソースを底に入れてからプリン液注いでしまうので一番最後に入れたラムレーズンもカラメルソースまで沈んでしまいました。

…そりゃそうなるか。

ラムは小さじ1くらいしか入れてないのでほんのり香る程度。

最近は卵が小さめなので牛乳は320～350mlで作ってます。

レトロ風な固めのプリンが好きなので。

ちなみにスが入ってしまったプリンも奥さんは全然気にならないと美味しく食べてました。

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今年のバレンタインもクレームダンジュ

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今年のバレンタインも手作りスイーツはクレームダンジュを作りました。

前に作って置いた金柑の蜂蜜漬けにゆずジャムを少々加えたソースをかけました。

こってりしてるお菓子なので柑橘系のさっぱりめのソースが合う。

ブルベリーやラズベリーなどのベリー類より好み。

2日目には珈琲ポーションをかけてブルボンのラングレイスを刺してみた。

このラングレイスはルマンドのチョコバージョンで美味しい。
お値段は同じなんだけどルマンドより1本少ない。…チョコだからか。

コロナ禍で買いに行けなくなって作って以来ずっとこればっかりリクエストされている。

今回は生クリームをいつものタカナシの脂肪分35％のものからメグミルク42％を使ってみたのだけど、ちょっとイマイチというかタカナシの方がさっぱりしつつもコクがあって美味しいって気がしました。

クリームチーズも別の物を使ってみたいです。

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クレームダンジュのレシピはこちらにて。

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ファットスプレッドで作るガレット・ブルトンヌ

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去年の9月頃買った1kgのファットスプレッド。

小分けにして冷凍庫にしておいた分もそろそろ最後を解凍して使用中。

途中何度かお菓子作りにも使った。

ガレット・ブルトンヌ（偽）

生地に洋酒漬けのドライフルーツやナッツを練り込んで焼いたもの。

生地はよく冷やして置いてアルミのカップで作った入れ物に入れて卵黄を塗る。

上手く模様がつけられなくてアワアワしてる間にオーブンの予熱完了の音。

見た目は似てる。

しかしやはりバターが主軸なお菓子はファットスプレッドでは物足りない。

アーモンドパウダー多め、ラム酒、スパイス、ドライフルーツにナッツなどいろんな物でコクを出そうとしたけどバターには及ばないなぁ…。

余ったものは缶に入れて保存。食べるときに少し温める。

まずくはないんだけど、こういうのはバター使った方がいいかも。

パンに塗ったり、ホットケーキに塗ったりする分には問題無いんですけどね。

使い分けしていくのがいいかもしれません。

作らないけど焦がしバターを使うお菓子は無理なんだそうです。

マーガリンやファットスプレッドは水分が多く焦げないのだということです。

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