コーヒーのシフォンケーキ（加藤レシピ編）

コーヒーのシフォンケーキ（加藤レシピ編）
前回焼いた加藤千恵先生の‘レモンのシフォンケーキ’
生地の食感を違う味で楽しみたくて、今回はコーヒー味でトライ

コーヒーシフォンは何度かこのお気に入りのレシピ⇒
　　　　　　　　　　　　　　　　　　‘コーヒーシフォン・ゴルブレ編（小沢レシピ参照）で焼いたが、
加藤レシピでは、どんなシフォンかワクワク♪

こちらに⇒加藤レシピのコーヒーのシフォンがアレンジ編として、
『レモンのシフォンの水＆レモン汁を‘水１００ｇ＋インスタントコーヒー大さじ３杯（約１０ｇ）’
に置き換えるとレシピが掲載されている・・・ありがたい

前回の反省を思い出し、メレンゲの泡立て具合や、生地の合わせに注意した。

卵黄生地↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メレンゲ↓（慌てて撮って、またもやピンボケ）














メレンゲの角が立った後、緩やかにお辞儀する・・・って、これくらいかなぁ・・・？
最終生地は、リボン状に垂れる状態・・・これくらい混ぜるとOK?
などなど、試行錯誤。

最終生地↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　膨らみピーク↓モコモコ膨らむ














焼き時間５０分
モコモコ膨らんだ・・・怪しい・・・不安がよぎる。

焼き上がり↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一晩、冷中でねかす↓　
　　　　　　　　　　　　　　













焼き面をカット↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり↓

　
　　　　











同じく焼き面をカット・・・切り落とした部分・・・また違う食感で・・・つまみ食いって、美味しい。
ペティナイフでぐるっと型出し。

筒近くに２ｃｍ大の小さな底上げ１個↓　　　　　　　　一部こんな空洞も↓














前回のレモン同様、モコモコの膨らみで、かなりの底上げを心配したが、
筒近くに浅め・２ｃｍ大の小さな底上げのみに留まる・・・一歩前進
が、カットすると、一部に許容範囲を超える空洞が・・・一歩後退

カット↓


















２０ｃｍ大の分量で、今まで焼いてきた『薄力粉１２０ｇのレシピ』の中では
一番軽い食感のような気がする・・・ふっわふわで、とてもやわらか。
これって、Ｂ．Ｐ．のお仕事も手伝ってるのかなぁ・・・？
レモン味のときは後味にＢ．Ｐ．の苦さがわかったが、
（入ってないものと並べて食べ比べたこともあり）
今回はコーヒー味の強さが勝ってて、Ｂ．Ｐ．の苦さもほとんどわからない・・・な。
ともあれ、とてもあっさりした・かるぅ～～～～い生地ダ・・・美味しい

冷凍しておいた生クリームを型抜きして、インスタントコーヒーをパラッとトッピング
このちょっと添えたクリームが、また美味しさをワンランクアップ
また機会があったら、加藤レシピトライ


『付録』夏休み‘工場見学・その２’　　　（その１の続編）
ヤクルト・湘南化粧品工場・・・‘ヤクルト’といっても、乳酸菌飲料ではなくて
化粧品の製品

どうしてヤクルトが？って・・・疑問も・・・‘お腹の中から健康に’が飲む乳酸菌
その菌を研究して‘お肌の外から健康に’・・・で化粧品にたどり着く
乳化の実験
色水に浮いた油↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのまま振って混ぜても混ざらない↓














ある添加物を入れたら、見事に↓

本来混ざり合わない水と油が、
ある物質の添加で混ざり合う現象・・・

娘は興味津々ダッタ









そして後日は、
資生堂工場見学へ。
ともに出て来た言葉が『乳化』
化粧品も油と水を混ぜる・・・シフォンにも卵黄生地の乳化がとても大事・・・
シフォンとの接点みっけとばかり、私も楽しむひととき

他、夏休みは・・・
科学館やキッザニアへ行ったり、帰省やら、ブルーベリー狩りetc・・・
そして、これからハワイへ・・・・・・・・昨年行ったハワイ～～～
といっても、今年は国内のハワイ・・・そう、フラガールを見てから行きたかったところ
スパリゾートハワイアンズ
昨年ハワイで‘サプライズ’したお友達と一緒にGO！
８月最終日の３０・３１日・・・これで夏休み・〆のお楽しみ、いざ