1 :DKφ ★ 2009/05/04(月) 17:09:01 ID:???

回転寿司90円台競争 魚価下落や節約志向が追い風

 不況で多くの外食産業が低迷するなか、回転ずしが底堅い人気を集めている。定番の「1皿税込み105円」を下回る「52円」や「90円」といった値引きキャンペーンを各社が展開しているためだ。世界的な資源争奪戦で高騰した魚の価格が不況で下落していることや、節約志向で「安・近・短」のレジャーが好まれていることも追い風になっている。

 「無添くら寿司(ずし)」を展開する「くらコーポレーション」(堺市)は1日から10日まで全店で、携帯電話のメール会員に限り、サイドメニューのジュース(210円)を頼むと1皿105円を92円に値引きしている。家族連れなどの反応は上々で、売り上げは平日の50〜60%増しに。ゴールデンウイークに入ってからは「夕方以降、全国に約230ある店の半分で2時間以上、お待たせしている」(同社)という。

 値引きキャンペーンは、昨年12月から断続的に実施。昨秋から来客数が落ち込んでいたが、値下げの結果、売り上げ、客数が前年同期と比べ2割増えた店もあった。

 「あきんど」と「スシロー」を展開するあきんどスシロー(大阪府吹田市)も、全国約260店すべてで月5日程度、1皿105円から90円に値下げしている。昨年10月から一部の店で値下げしたところ、客数が最大で通常の約2倍になり、2月から全店に広げた。

 かっぱ寿司を展開するカッパ・クリエイト(さいたま市)も、ほぼ全店で昼食時に1皿94円に値下げ。元気寿司(宇都宮市)も昨年12月から毎月、一部店舗で店が指定する数品を1皿52円にするキャンペーンを続けている。

 値引きを可能にしたのは、高騰していた水産物価格の下落だ。中国など新興国での需要増大を背景に、1キロ通常300円前後の生ビンチョウマグロは700円超(昨年10月)に、通常600〜700円の輸入メバチマグロも800円台(昨年6〜10月)に跳ね上がっていた。しかし昨年秋以降は、世界同時不況や円高の影響で高騰前の価格水準に落ち着きつつある。

 また、各社とも新メニュー開発や食材の有効活用で一層のコスト削減を進めている。例えば、あきんどスシローではブリを切り身ではなく丸ごと買うことで仕入れコストを下げた。余った頭の部分は「カマ焼き」として販売している。通常ならすしネタとして扱わない真イカのミミもメニューに。元気寿司でも、うなぎの握りに使えない切れ端をトロロと一緒に軍艦巻きにした「うなとろ」が人気だ。

 市場調査会社の富士経済の予測によると、09年の飲食・料理店全体の市場規模は前年比1.0%減の6兆3千億円となる見通しだが、回転ずし業界は前年比4.4%増の4280億円に拡大する。

 105円回転ずしで顧客が支払うお金は1人平均約千円で、ファミリーレストランと同程度かやや高め。ただ、「豊富なメニューから選べて満足感が大きい」(あきんどスシローの豊崎賢一副社長)ため、割安感を感じやすい面があるようだ。各社とも「魚価下落で値下げの余裕が出てきた今のうちに、新規顧客を増やしておきたい」(くらコーポ)との思いは強く、値引き合戦も当面、続くとみられる。(佐藤亜季)

朝日新聞
http://www.asahi.com/business/update/0504/OSK200905030058_01.html

2 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:12:22 ID:y8qGFXXt

最安クラスの回転寿司(かっぱ、くら、あきんどetc.)はめっきり行かなくなったなあ。
1個上のクラス(函館市場とか)いけば、実際はそこまで出費かわらないのに食材のレベルは結構高くなるし。

5 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:15:45 ID:3TvMsgFL

210円のボッタクリジュース頼まなきゃいけないんだから
105円ネタを20皿以上食べないやつは逆に損w

6 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:15:59 ID:lsUGw0Bo

深海魚やらを偽って出してんじゃなかったっけ。
捨てるような魚だから激安で仕入れられる

8 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:19:18 ID:VAuse5zD

>>5
いや、4人くらいで行けば昼でも十分元は取れるだろ?

まあ、こういう店に行くくらいなら、質の良いスーパーでお刺身でも買って食う
方がいいから行かないが

9 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:19:25 ID:6vDJEpx2

なんで魚のネタって不当表示にひっかからないんだろ。

10 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:29:59 ID:aZ/eIegt

>>2
函館市場でも値段なりのレベルとしか言いようが。
ぶっちゃけ函館市場でOKなら、もはやどこでも食えれば一緒。
あとは「どこが空いてるか」だけだ。

11 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:30:27 ID:Ah64Z7Db

回転寿司の真相シリーズ
第1部/お客様は知らない編お品書き・リンクインデックス
http://okd-galaxy.cocolog-nifty.com/a4/2007/08/post_1372.html


別冊宝島 回転寿司「激安ネタ」のカラクリ
http://tkj.jp/book/book_12139601.html
●トロサーモンの正体とは?
●激安ウニはなぜ苦いのか?
●ネギトロの複雑な中身とは?
●関サバ1皿250円のヒミツ
●薬品で“死にマグロ”の白肉、黒肉を赤身に変える裏ワザとは?
●養殖魚は本当に安全?
●アメリカナマズも密かに回っていた!
あなたの食べたマグロは本当のマグロ?
お寿司屋さんも知らない、激安ネタの真実、安全性とは?
*偽装、代用の例
ヒラメ→米国産アメリカナマズ
天然マダイ→ティラピア
キハダマグロ→赤マンボウ
カツオ→南半球産アロツナス
アナゴ→ウミヘビ科のマルアナゴ
ブリ→南半球産シルバーワレフ
ヒラメのエンガワ→オヒョウ
カンパチ→コバンザメ近隣種スギ
スズキ→ナイルパーチ、ブラックバス
アイナメ→深海魚のヒモダラ
アワビ→ロコ貝
赤貝→サルボウ貝
クルマエビ→養殖ブラックタイガー

12 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:31:28 ID:f+fSxwE8

>>9
外食だと取り締まる法律がないんじゃなかったっけ。

15 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:35:53 ID:6vDJEpx2

>>12
野田の怠慢って訳ね。あの婆ほんとつかえねーな

16 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:38:41 ID:gsabvjHu

ネタ本物使ってないのに、回転寿司は逮捕の対象にならないのかな。
ナイルパーチとアブラボウズ食いたいな。(詳しい人他に書いて)
あと、格安米の米の混合(クソ米配合)も取り締まれよ。

19 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:49:01 ID:8Z3p25e6

客足の早い回転寿司のほうが、ネタが新鮮だったりする。by札幌

20 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:49:48 ID:TYF5opih

変な ラーメンより ましじゃないか?

21 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:49:51 ID:z3LVj6Bs

時すでにお寿司!!

23 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:54:53 ID:tCk1kPpg

別に大して美味しくないのは分かっているのにときたま無性に100円均一の回転寿司が食べたくなる
なんでだろう?

24 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 17:56:58 ID:5blZ4z8Q

野生魚の漁獲高は急減しているのに、供給過多で価格が下落して需要が増えてる。
遠からず、天然物ってだけで高値が付くようになるだろうし、
アメリカナマズをはじめとした、養殖が容易な畜育種が寿司ネタにもなるようになるんだろうな。
動物性タンパクは乳製品と鶏卵の加工品がメインという時代も近いな。

25 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:00:20 ID:e/wtSSvg

正直ここまで安いと逆に不安を感じるんだが…

26 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:03:04 ID:njA9hs9z

土日ぐらいしか行く機会がないのだが、見た感じ混みすぎ。10〜30分待ちという時点で論外。
店舗密度を上げるか席を増やすかしないと、すぐ頭打ちになるのでは・・・?

あと立地が郊外や地方の主要道沿いばかりなところも厳しい。
地方は少子高齢化やら工場閉鎖やらで人口減が進み、人口も所得もまだ多い東京圏は
車離れが進みつつあり、家族で車で来店というスタイルは時代遅れになりつつある気が。

28 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:07:06 ID:Aa2KLwvR

穴子は切り身から推測して
元の大きさが小さければ真穴子、大きければ輸入魚と推測

29 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:12:34 ID:3TvMsgFL

秋淀にも出店してる喜代村のすしざんまい、
常に馬鹿でかい穴子のオーダー通るから、
そんなに漁獲高あるのか?と疑いたくなる。

30 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:14:36 ID:aZ/eIegt

>>25
「1皿90円」と言われるとすごく安い気がするが、
「1つ45円」と言われると結構高い気がするマジック。

33 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:19:00 ID:458gufCb

生まれてこのかた約40年回転寿司に行ったことが無い・・・
普通の寿司屋も行ったことないけど

寿司はせいぜいスーパーの半額品を買うだけ
最近は助六しか食べてない・・・

34 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:19:24 ID:saDr7xIn

つーかさぁ…
寿司に限らず、1000円程度で"本物"が食えるわけないでしょうーに…
お前らは本当に馬鹿だな
ハンバーガー、ラーメン、カレーみたいなB級グルメがお似合いだよ

35 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:25:01 ID:Aa2KLwvR

近所にくら寿司、祭り寿司、スシローと
しばらく前に店をたたんだ地元の店がある
くらと祭りは論外。スシローはこの値段なら割安と納得がいく

地元の店は地物の白身やら地物バイ貝を一皿2貫105円で出す
天麩羅や鰤大根といった寿司以外の料理もうまい
ナマコ酢の小鉢を180円で出してくれた
流石に耐え切れなくなって一皿120円に値上げ
その朝市場で仕入れたという生鯖2貫を120円で食べられたのは感激した
めちゃうまかった
まあ店閉めるのも仕方ないなとは思う

36 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:26:02 ID:T7ifiTh5

刺身をちょいと箸でつまめば、ポロッとシャリから離れてしまう。握りの技なんて存在しない。

ハナから握り寿司などではなく、ただの”刺身のせ酢飯”でしかない。

37 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:27:27 ID:6tsS4Ebm


代用魚だろうが安くて安全で美味けりゃ文句言わないよ。

38 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:29:31 ID:QpVYN3+Z

なんか機械で作ってたり
時間経ったら全部捨てたり
効率はいいのかもしれんけど
なんかねぇ。

39 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:32:02 ID:QsSaN/az

くらでも、高級なほうのくらは内容がすごくいいぞ

42 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:35:02 ID:GPp7aK9p

そういや客層に変化が出ているなあ
近所の回転寿司とか若い女性の一人客が並んでるのを見ることが多くなった

44 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:47:21 ID:7LqeOHAq

1皿300・400円のはさすがに本物使ってるよな?

45 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:49:34 ID:neT4R9v1

赤身のマグロが何周かすると一度下げて
表面炙って炙りマグロとして出す店知ってる

46 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:53:44 ID:x1D+60me

>>34
誰も本物求めて無いって
100円寿司もB級のジャンルの一つだよ

47 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 18:55:53 ID:T7ifiTh5

しかしいつまでムダに”見本”を回転させ続けるのか・・・回ってるの取るのは「俺は馬鹿だぞ」と言うようなものだ。
全部店員に注文すれば、それでいいだろう。

49 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 19:13:32 ID:JtU8AWd9

>>47
くらならタッチパネルで簡単に注文できるから、テーブル着いたら
まず食べたいものをオーダーするけど、さっき目の前を通り過ぎたと
思われるようなものが、注文品として回ってくる場合があるよな。

51 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 19:38:18 ID:qjs1m9Jt

そういやそうだよな
回らなくても105円で出せるんだろ?
だったらそれでいいじゃんって思うけど
接客係か

53 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 19:40:58 ID:vE9iuhBe

回転寿しがうまいなんて言う奴は、

マクドナルドが最高なんて言ってるアメリカ人と同じ

子供の頃にろくなものを食べさせてもらえなかったから

大人になっても味音痴のまま

味音痴の連鎖は子孫へと引き継がれる

回転寿しに並んでる連中を見ると低俗な日本人の顔だらけに悲しくなる


54 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 19:41:28 ID:TuC12B/u

100円寿司は美味い
1000円寿司の方が美味いが100円寿司の10倍美味い訳ではないからやはり100円寿司が一番

55 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 19:42:07 ID:mmsx11N2

>>33
おまえは俺か?俺はスーパーで半額になったパック寿司しか
食ったことがない。しかもパック寿司を食おうと思うのは、何かいいことが
あった日で、1年に2回ぐらい。誕生日とか昇進祝いとか。

56 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 19:43:43 ID:fFv+4SQ1

大阪のじゃんじゃん横丁行けば回らない寿司が回転寿司並みの値段で食えるよ
回転寿司よりうまいし

57 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 19:48:37 ID:zZv+bMzQ

この3つだったら、かっぱ寿司だな。
でも100円は100円
回転でも100〜1000円まである店のほうが満足はする。

58 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 19:48:55 ID:rTt7ZiSW

>>47
回っているのを見て欲しくなる、
ソレを取らなくてもソレを注文する訴求材料になる

回っている皿が少ない店では客の注文数も少なくなっている

アレは広告コストだと思いな
ちなみに蔵は回っているのも握ってからの時間も早いから安心して食べられる

59 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 19:53:37 ID:Ns7TKfWt

>>55
おま俺すぎるwwwwwwwwwwwww
自分も誕生日は奮発してデパ地下の一番高い半額の寿司を買ってるぜw

61 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 19:59:12 ID:CX7g8Ka3

近所の寿司御殿ですかね
まぁマシでしょう
というかあそこは回転させる意味があるのかと思う

62 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 20:03:40 ID:rTt7ZiSW

>>53
こまけぇ奴だな、
行ってオモシロイ、見て楽しい、食べてほどほどおいしくて一皿100円…それで十分じゃん

63 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 20:05:51 ID:2MaF8Ip9

美登里寿司のお持ち帰り安いよ
9個入り1パック 480円とか650円とか

ネタが薄いが

64 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 20:08:56 ID:6tsS4Ebm

騙されたと思って行こうと誘われた100円寿司美味かった事で認識変えた。
不味い100円と美味い100円がある。
スーパーの半額、失敗する事もあるけど大好きさ。

67 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 20:12:25 ID:dZMn+rJI

昔、友人に深海魚がネタだと教えられてから行ってない。
本当のところは知らんがw

68 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 20:13:05 ID:dpVNqlnr

函館市場って、函館に店舗ないじゃん。
しかも、北海道にすらないw
名前に騙され過ぎw

と、函館出身のおいらが言ってみるwww

69 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 20:13:21 ID:xd9tOgex

流しそうめんと、回転寿司は
日本の笑える文化として大事にして欲しい。
この発想を考えた人には敬服するよ。

72 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 20:17:49 ID:6tsS4Ebm

>>67
高級魚と変わらぬ味の深海魚が100円ならお得と発想変えたらどう?

73 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 20:19:34 ID:njA9hs9z

>>67
実際深海魚が多いらしいけど、それを言い出したら普段食べてる
タラとかキンメ、エビ・カニ類も普通に深海生物じゃない?

深海魚云々じゃなくて、名前を偽ってるのが問題なのかと。
まぁ、100円(以下)なのでその辺を割り切るかどうかの問題なのでしょうが。

77 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 20:32:12 ID:dZMn+rJI

>>72
>>73
つーか、マジで深海魚を使ってたのか…安全とは思うが、名前の偽装はどうかと思う。
握り所で食べてるが、そっちも疑ってきたよw

79 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 20:45:07 ID:3BMkVXQH

100円のアジ買ってきて、100円ショップの刺身包丁で切れば十分旨い。
1食100円で魚が食える。

81 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 21:04:03 ID:+ArA2juU

>>77
偽装自体は確かにどうかと思うけど

同系の著名な魚名にしないとワケワカランってのもあるんじゃないかね
養殖じゃないと、同魚名の魚が入荷できるかもわかんないし

北陸とかの回転寿司いくと、知らん名前の魚がゾロゾロ並んでたりする

85 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 21:35:55 ID:rJrOe4Gs

他のどんな料理よりも早く食べられて、量の調整もしやすいのが回転寿司。
その気になれば1分で食事を済ませることも出来る。

87 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 21:51:33 ID:Aa2KLwvR

明らかな偽装てそんなに多いのか?
昔ちか鯛なんてのがあったが、その後ティラピアのことだと知った
しかしチカダイなんて和名は元からないのでぎりぎり偽装とは言えまい
最近はえんがわとは書いてあるがどこにも平目とは書いてないので
巨大な輸入カレイのえんがわだとしてもうそではない
最近は本マグロとかインドマグロだとか種名を書く店も多い
相変わらずマグロとしか表記してない店もあるが。
正体不明なのはネギトロ。どこにも魚の名が書いてない

話がずれたが、明らかに別種の魚の名前が書いてなければ偽装とは言えないんじゃないか

88 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 21:59:47 ID:om8b56zc

ラジオで聞いたんだが、回転寿司が必ずしもB級というわけじゃないようだ。
ちゃんとした寿司職人だがカウンター越しの会話が苦手で回転寿司で
働くという人もいるらしい。当然、職人だから仕入れから調理まで全部
こなすわけで、出される寿司はいわゆる回転寿司クオリティでは無いだろう。

89 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 22:05:40 ID:njA9hs9z

>>88
そういう店もありますな。うちの近辺にあるのは一皿200円以上するけど。
(スシロー進出以来、ここ2、3年まったく行ってないから、いまだ健在かどうか不明)

でも>>1のニュースの店はどうみても機械でシャリ作って
バイトがネタ載せてるような店ですよね・・・

90 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 22:06:13 ID:RmeVDDA0

それでも値段相応のものにしかならないのは確実
B級のものしか買えない金額で材料を仕入れてもB級のものしか手に入らないのは当然

91 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 22:09:15 ID:Aa2KLwvR

>>81
単純に日本海の地物の魚じゃないかな
100円寿司は除外して、北陸では地物の魚を出す店が多い
地物の新鮮な白身は100円寿司では食べることができない
あと、その土地の呼び方もあるのかも
金沢ではなぜかカジキをサワラと呼び、サワラを柳サワラと呼ぶ
これは地元の慣習
小型の天然ブリは北陸ではガンド、フクラギと言う
寿司ネタにならないほど小さいブリはコゾクラ
他にタラコ→モミジコ、アカムツ→ノドグロ

96 :名刺は切らしておりまして 2009/05/04(月) 23:51:42 ID:BHb6NaKQ

>>69
食事に遊びの要素が取り入れられているのって他に思いつかないな。
これは結構大事なポイントだと思う。

99 :名刺は切らしておりまして 2009/05/05(火) 00:52:18 ID:nfKdmRLO

安くておいしければ、何だっていい。
せっかく手を出しやすい価格になってるんだから、
利用しない手は無いな。

101 :名刺は切らしておりまして 2009/05/05(火) 01:19:49 ID:v7CBsuZi

コンビニとかスーパーとかデパ地下の寿司なら回る寿司の方がいいなあ。

102 :名刺は切らしておりまして 2009/05/05(火) 01:51:28 ID:piCjWC9v

>>101
言っとくけどデパ地下の寿司かなり旨いぜ?

103 :名刺は切らしておりまして 2009/05/05(火) 02:04:10 ID:tNGRdrXv

寿司屋の俺がいうのも何だが、
握るだけなら半年もあれば誰でもある程度はできるようになる。
目利きとかその他料理とかは別にしてな。
だから、100均と魚の質が大して変わらないのに、
握らせてるだけで付加価値をつけて高い回転すし屋もあるから注意だな