回転寿司

手ごろな価格で人気を集めてきた
回転ずしが変わりつつあるそうです。

店内をぐるりと回るレーンをなくし、
コース料理を出す店舗が
登場しているそうです。

注文の品をレーンで届ける方式や、
食後にコーヒーも楽しめるカフェタイプが
増えているそうです。

店舗網は郊外から都市部へとシフトし
始めているそうです。

客層を家族連れから、都市部の女性、
若者にも広げるのが狙いのようです。

あきんどスシロー（大阪府吹田市）が
今春開業した新業態店「ツマミグイ」に
料理を運ぶ回転レーンはないそうです。

客１人当たりの売り上げは４千円程度と、
同社が約４００店展開する回転ずし店の
千円強を大きく上回るそうです。

客単価をあげるのが目的ですね。
でも、落ち着いて食事できるので
あれば、良いかも知れませんね。
時代が、どんどん変わっています。

回転寿司

回転寿司の競争が激しくなっているそうです。

回転寿司は、5000億円規模の市場に
拡大しているそうです。
外食産業で不動の人気を誇っているそうです。

居酒屋の「甘太郎」「北海道」、焼き肉店の
「牛角」などを運営するコロワイドが、回転寿司大手の
「かっぱ寿司」（カッパ・クリエイトホールディングス）を
TOB（株式公開買い付け）で買収すると
表明したそうです。

「かっぱ寿司」は全国に約340店あり、売上高では
「スシロー」の1193億円（2013年9月期）に次いで
2位だそうです。

でも近年は赤字経営に苦しみ、度々“身売り話”に
苛まれてきたそうです。

どうなるでしょうか。
市場規模が5000億円は大きいですね。
注目です。

回転寿司

回転寿司の競争が激しくなっているそうです。

一皿100円の低価格寿司が牽引車となって
成長してきた回転寿司業界です。
曲がり角に来ているそうです。

激しい出店競争、水産資源の国際的
争奪戦の影響による魚介類調達コスト高騰、
客足の伸び悩みなどにより、これまでの成長に
陰りが生じてきているのそうです。

「かっぱ寿司」を展開する業界2位の
カッパ・クリエイトホールディングスと
同5位の元気寿司2014年度中の経営統合を
前提にした業務提携契約締結を発表しました。

あわせると首位になるそうです。

でも、一皿１００円でお寿司が食べられるのは
よいことですが、資源の消費が異常ですね。

世界中で、お寿司を食べるようになって
います。
和食を世界に広める必要があるのか
疑問ですね。
限りある水産資源ですからね。