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シャンパン会113a


シャンパン
1)N.V. Champagne Le Mesnil Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru **
2)2010 Christian Etienne Champagne Brut **
3)N.V. Jacques Busin Champagne Brut Rose Grand Cru **

1)シャルドネ100%特級、2)ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%(ピノ・ノワール主体の作り手のためか黒葡萄をもっと強く感じるのですが)、3)ピノ・ノワール100%特級のロゼ。同価格帯(4000円台)のタイプの異なるシャンパンを用意しました。

シャンパン会113b

シャンパン会113c



4)2011 Chassagne Montrachet 1er Cru Les Macherelles Blanc, Domaine Roux Pere & Fils ****


5)2012 Chambolle Musigny 1er Cru Aux Combottes, Domaine Roux Pere & Fils ****

元々白の評判が高かったルーですが、近年は随分と果実味が厚くなっているように感じます。1級畑だとかなり強い。赤はピュアな果実味に爽快な酸を持ち自然派に寄っているように感じます。両方とも時代に求められているスタイル。知名度はこれからの作り手かもしれませんが、1885年創設でコート・ドールで最大の所有者のうちの一人とされています。今後その恵まれた畑をより本領発揮していくことが期待されそうです。


シャンパン会113d

シャンパン会113e



・冬キャベツとズワイガニのサラダ 春菊のソース

・真鱈とじゃが芋のソテー ムール貝のクリームソース

・フォアグラのソテーとカリフラワーのロースト 金柑とコリアンダーのソース

・雌鴨胸肉のロースト 赤スグリと赤ワインのソース

・紅玉のオーヴン焼きとシナモンのアイスクリーム

・コーヒー