８月７日、３年ぶりに「あにかちゃん」が来店してくれました！

８月７日。
お父さんの仕事でロスアンゼルスで暮らしていた、
あにかちゃんが３年ぶりに日本に一時帰国しましたあ。

帰国後にさっそく当店の「とまとそば」を
食べに来てくれました。

小学５年生でアメリカへ渡り、中学２年生となった今
高校入学のことも考えて準備するんだろうな。

生後半年の赤ちゃんのころから食べに来てくれたね。
大人っぽくなったあにかちゃんに会えて嬉しい。

渡米前は、毎週のように「とまとそば」を食べに
来てくれたあにかちゃんが日本に帰国したら
「とまとそば」を作る張り合いが出るというものです。

あにかちゃん、早く日本に帰ってきてね。

































泣いているように見えますが
私の口が曲がっているのは
顔面神経麻痺のためです。
悪しからず。


　　　　 ２０１８年８月７日　　蕎麦セイジ　伊東浩

３月の蕎麦は青森県白神山地産そば粉を使用しています。

３月の蕎麦は青森県・白神山地周辺の畑で収穫した

そば粉を使用して二八そばを打っています。

　品種・階上早生(はしかみ・わせ)
　産地・青森県・秋田県の白神山地周辺の畑
　割合・外二八　そば粉１００gに小麦粉２０g ８３％
　提供期間・２月１６日〜３月３１日
　
　当店では、時期に合わせ

　北海道雨竜郡沼田町産そば粉
　青森秋田県白神山地産そば粉
　茨城県古河市産そば粉
　千葉県八千代市産そば粉

　を使い分けています。


　日本列島の新蕎麦の刈取りは、北にある
　北海道から８月下旬か９月初旬に新蕎麦の刈取りが始まり、
　それから順次南下し、青森県・福島県・茨城県
　へと移り、９月から１０月の刈取りになります。
　千葉県八千代産新そばが１０月末日か
　１１月始めの刈取りになります。

　その中で、青森県・秋田県白神山地産新そばが
　当店で扱うそば粉では最高級のそば粉です。

　このそば粉は「神田やぶそば」など東京の老舗の蕎麦店
　でも扱っている国内最高級のそば粉でもあります。

　どうぞ、最高のそばを味わって下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　蕎麦セイジ

１月は青森県・白神山地産の蕎麦粉を二八そばに打ちます。

平成２９年１月は

青森県・白神山地産の蕎麦粉100%を二八そばに打ちます。

昨年の１２月は、八千代産新そばを二八そばに打ちました。

たくさんのご来店ありがとうございました。



八千代産のそば粉は、粘りが強く、新そばの色である緑色が

きれいに出ます。粘りが強いため、麺に打ったときに繋がりが

良く、歯ごたえも弾力があります。また、冴えた緑色の麺は

見た目に美しく「これが新そばだあ！」と言う感激があります。



一方、白神山地産のそば粉は、刈取りからの熟成に時間を

かけているので、色は、緑色よりはむしろ褐色に近く、普段に

食べている蕎麦の色をしています。

蕎麦の香りはとても強く、噛むほどに鼻孔に抜ける香りが

他の蕎麦粉を圧倒しています。

食感は、歯を跳ね返す弾力と言うよりは、コチコチと歯に当たる

蕎麦独特のザラザラ感が心地よいです。


どうぞご賞味ください。


　　　　　　　　　　蕎麦セイジ　　　伊東浩

八千代産新そばを１２月５日(月)より打ちます。

やちよ蕎麦の会の　そば畑　は

八千代市の島田台と真木野の２か所にあります。

その畑に、８月１日に種まきをして、

１０月２０日に刈取りをしました。

その後、茎や石やゴミ取りをして、２日〜３日乾燥させ、

玄そばの状態(殻のついた状態)で熟成させます。

熟成期間を置くことで、甘みや深みのある味と香りが立ちます。

熟成期間を取らないと色が新そば独特の緑色がかって色が

きれいに出ます。色は出ますが、熟成期間が無いと

甘みや香りが足りないように思います。

熟成させた玄蕎麦を石臼の機械で石臼挽きにします。

その後、やちよ蕎麦の会の８店舗に配達され

１２月５日(月)より「八千代産新そば」が各店にて

お客様に提供できます。


















蕎麦セイジでは、

１２月５日(月)より１２月３１日(土)大晦日まで

八千代産新そばを打ちます。

今年の八千代産新そばを味わってみて下さい。


　　　　　　蕎麦セイジ　　　伊東　浩

今年も和洋女子大メニューを出します

２月７日(日)つがいのメジロが庭の梅の木の蜜を吸っています

２０１６年２月７日(日)

庭の白梅の花が満開に咲きました。

２羽のつがいのメジロが梅の花の蜜を吸いに来ていました。

昨日は、山茶花の花に蜜を吸いに来ていました。

きょうは、梅の花にしたようです。

二十四節季の暦では、２月９日が「黄鶯晛�察廚箸いζ�で

「こうおう・けんかん・す」と読むのだそうです。

「ウグイスの初音が聞こえてくる頃」ということで

何だか待ち遠しい気がします。

この鳥はメジロでウグイスではないのですが、

早く「ホーホケキョッ」の鳴き声が聞きたい。

８月４日(火)あにかチャンがとまとそばを食べに来てくれました。

あにかチャンは今日８月４日(火)午後５時の成田発の飛行機で

アメリカへ旅立ってしまうのです。

それなのに、それなのに、当日の昼１２時に「とまとそば」を

わざわざ食べに来てくれたのです。アメリカへ移住しても

「とまとそば」の味を忘れないでね！

















あにかチャンは生後半年の年齢からお父さんとお母さんに連れられて

３人で、今年小学５年生まで、１１年間を毎週土曜日か日曜日に

そばを食べに来店してくれました。本当にありがとう。

秋・冬は「小海老天せいろ」を、真夏は完熟トマトの「とまとそば」を

毎週、毎週、食べに来てくれました。　ありがとうございます。

お父さんの仕事の都合で３年になるか４年になるかアメリカで

暮らすことになり、会話や生活に慣れるまで苦労が多いと

思いますが、あにかチャンならきっと出来ます。

小学校の演奏旅行でオーストリアまで行った君だから。



日本へ帰ってくるのは、中学２年生か３年生のころだと

思いますが、成長したあにかチャンに会えるのが楽しみです。

アメリカでの生活を楽しんで、友達をたくさん作って下さい。

また会える日を楽しみにしていますよ。

時々、日本へ里帰りするのは大歓迎です！

　　　
　　　　　　２０１５年８月４日　　　蕎麦セイジ　　伊東 浩

２月８日(土）に大雪が降りました。翌日は雪かき

２月８日(土)に２０年ぶりの大雪が降りました。

翌２月９日(日)には従業員総出で雪かきです。

店の駐車場を雪かきしても、国道や市道が雪だらけで

お客様は全然来ませ〜ん！

開店休業状態の土・日でした。

明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願い申し上げます。

１月のおすすめ品は、

鴨のダシがたっぷりと効いた熱い汁と

固めに茹で上がった冷たい蕎麦が

絶妙の組み合わせの

「鴨せいろ」１０００円

が当店の一押しです。

当店自慢の「鴨せいろ」を是非

お召し上がり下さい。


　　　　蕎麦セイジ　　　　伊東 浩

八千代産新そばを１２月１０日(火)より打ちます。

蕎麦セイジでは、八千代産新そば

で１２月１０日(火)〜１２月２４日(火)まで

そば打ちします。

１２月３１日(火)大晦日の「年越しそば」も八千代産新そばです。

ご来店をお待ちしております。

この期間以外の日は、秋田県白神山地周辺産の新そば８０％と

北海道雨竜郡沼田町産の新そば２０％とで、そば打ちしています。

こちらの蕎麦粉も美味しいそばです。


　　　　　　　　　　　　　　　八千代市大和田新田９２６−８
　　　　　　　　　　　　　　　国道２９６号(成田街道)沿い、
　　　　　　　　　　　　　　　村田レディースクリニック前
　　　　　　　　　　　　　 　 電話　[phone]
　　　　　　　　　　　　　　　営業時間　１１am〜３pm、５pm〜８pm
　　　　　　　　　　　　　　　定休日　木曜日
　　　　　　　　　　　　　　　半日営業　毎月第二・第四水曜日は午後２時閉店です。

　　　　　　　　　　　　　蕎麦セイジ　　　伊東 浩