2018年12月03日
やちよ蕎麦の会では１２月５日〜１２月３１日まで
「八千代産新そば」を提供します。
蕎麦セイジでは、１２月１日より１２月３１日まで
「八千代産新そば」を打ちます。
台風２４号にも負けずに実った
強い蕎麦の味を確かめてみて下さい。
ご来店をお待ちしております。
１２月１日
蕎麦セイジ 伊東 浩
「八千代産新そば」を提供します。
蕎麦セイジでは、１２月１日より１２月３１日まで
「八千代産新そば」を打ちます。
台風２４号にも負けずに実った
強い蕎麦の味を確かめてみて下さい。
ご来店をお待ちしております。
１２月１日
蕎麦セイジ 伊東 浩
sobasage2018年11月16日
和洋女子大学コラボメニューは
１１月１１日(月)をもって終了しました。
大勢のお客様のご来店ありがとうございました。
１０月２２日より１０月２８日まで
「カルシウムたっぷり豆乳そば」
１０月２９日より１１月４日まで
「秋の味覚！きのこのやっちスパ」
１１月５日より１１月１１日まで
「艶やかアボトマそば」と
「食欲そそるさっぱりレモンそば」 の４品を
３週間にわたり提供してまいりました。
たくさんのお客様のご来店をいただき
ご好評とご批判と励ましをいただき
本当にありがとうございました。
また、来年もこの時期に和洋女子大学コラボメニューを
企画しております。よろしくお願い申し上げます
１１月１２日
蕎麦セイジ 伊東 浩
１１月１１日(月)をもって終了しました。
大勢のお客様のご来店ありがとうございました。
１０月２２日より１０月２８日まで
「カルシウムたっぷり豆乳そば」
１０月２９日より１１月４日まで
「秋の味覚！きのこのやっちスパ」
１１月５日より１１月１１日まで
「艶やかアボトマそば」と
「食欲そそるさっぱりレモンそば」 の４品を
３週間にわたり提供してまいりました。
たくさんのお客様のご来店をいただき
ご好評とご批判と励ましをいただき
本当にありがとうございました。
また、来年もこの時期に和洋女子大学コラボメニューを
企画しております。よろしくお願い申し上げます
１１月１２日
蕎麦セイジ 伊東 浩
2018年11月05日
和洋女子大メニューの第３弾
「あでやかアボトマそば」１１００円です。
１１月５日(月)〜１１月１１日(日)の提供期間です。
１１月５日(月)〜１１月１１日(日)の期間限定です。
ご来店をお待ちしております。
１１月５日
蕎麦セイジ 伊東 浩
「あでやかアボトマそば」１１００円です。
１１月５日(月)〜１１月１１日(日)の提供期間です。
１１月５日(月)〜１１月１１日(日)の期間限定です。
ご来店をお待ちしております。
１１月５日
蕎麦セイジ 伊東 浩
2018年10月31日
１０月２９日(月)より１１月４日(日)まで
和洋女子大生提案メニューの第２弾
「たっぷりきのこのやっちスパ」(冷たいそば)
を販売中です。１１００円です。
おいしいですよ。是非食べにご来店下さい。
１１月５日(月)から１１月１１日(日)の
和洋女子大生提案メニュー第３弾は
「艶やか！アボトマ蕎麦」を販売します。
乞う、ご期待！
二八そば 蕎麦セイジ
和洋女子大生提案メニューの第２弾
「たっぷりきのこのやっちスパ」(冷たいそば)
を販売中です。１１００円です。
おいしいですよ。是非食べにご来店下さい。
１１月５日(月)から１１月１１日(日)の
和洋女子大生提案メニュー第３弾は
「艶やか！アボトマ蕎麦」を販売します。
乞う、ご期待！
二八そば 蕎麦セイジ
2018年08月21日
８月７日。
お父さんの仕事でロスアンゼルスで暮らしていた、
あにかちゃんが３年ぶりに日本に一時帰国しましたあ。
帰国後にさっそく当店の「とまとそば」を
食べに来てくれました。
小学５年生でアメリカへ渡り、中学２年生となった今
高校入学のことも考えて準備するんだろうな。
生後半年の赤ちゃんのころから食べに来てくれたね。
大人っぽくなったあにかちゃんに会えて嬉しい。
渡米前は、毎週のように「とまとそば」を食べに
来てくれたあにかちゃんが日本に帰国したら
「とまとそば」を作る張り合いが出るというものです。
あにかちゃん、早く日本に帰ってきてね。
泣いているように見えますが
私の口が曲がっているのは
顔面神経麻痺のためです。
悪しからず。
２０１８年８月７日 蕎麦セイジ 伊東浩
2018年03月02日
３月の蕎麦は青森県・白神山地周辺の畑で収穫した
そば粉を使用して二八そばを打っています。
品種・階上早生(はしかみ・わせ)
産地・青森県・秋田県の白神山地周辺の畑
割合・外二八 そば粉１００gに小麦粉２０g ８３％
提供期間・２月１６日〜３月３１日
当店では、時期に合わせ
北海道雨竜郡沼田町産そば粉
青森秋田県白神山地産そば粉
茨城県古河市産そば粉
千葉県八千代市産そば粉
を使い分けています。
日本列島の新蕎麦の刈取りは、北にある
北海道から８月下旬か９月初旬に新蕎麦の刈取りが始まり、
それから順次南下し、青森県・福島県・茨城県
へと移り、９月から１０月の刈取りになります。
千葉県八千代産新そばが１０月末日か
１１月始めの刈取りになります。
その中で、青森県・秋田県白神山地産新そばが
当店で扱うそば粉では最高級のそば粉です。
このそば粉は「神田やぶそば」など東京の老舗の蕎麦店
でも扱っている国内最高級のそば粉でもあります。
どうぞ、最高のそばを味わって下さい。
蕎麦セイジ
そば粉を使用して二八そばを打っています。
品種・階上早生(はしかみ・わせ)
産地・青森県・秋田県の白神山地周辺の畑
割合・外二八 そば粉１００gに小麦粉２０g ８３％
提供期間・２月１６日〜３月３１日
当店では、時期に合わせ
北海道雨竜郡沼田町産そば粉
青森秋田県白神山地産そば粉
茨城県古河市産そば粉
千葉県八千代市産そば粉
を使い分けています。
日本列島の新蕎麦の刈取りは、北にある
北海道から８月下旬か９月初旬に新蕎麦の刈取りが始まり、
それから順次南下し、青森県・福島県・茨城県
へと移り、９月から１０月の刈取りになります。
千葉県八千代産新そばが１０月末日か
１１月始めの刈取りになります。
その中で、青森県・秋田県白神山地産新そばが
当店で扱うそば粉では最高級のそば粉です。
このそば粉は「神田やぶそば」など東京の老舗の蕎麦店
でも扱っている国内最高級のそば粉でもあります。
どうぞ、最高のそばを味わって下さい。
蕎麦セイジ
2017年01月30日
平成２９年１月は
青森県・白神山地産の蕎麦粉100%を二八そばに打ちます。
昨年の１２月は、八千代産新そばを二八そばに打ちました。
たくさんのご来店ありがとうございました。
八千代産のそば粉は、粘りが強く、新そばの色である緑色が
きれいに出ます。粘りが強いため、麺に打ったときに繋がりが
良く、歯ごたえも弾力があります。また、冴えた緑色の麺は
見た目に美しく「これが新そばだあ！」と言う感激があります。
一方、白神山地産のそば粉は、刈取りからの熟成に時間を
かけているので、色は、緑色よりはむしろ褐色に近く、普段に
食べている蕎麦の色をしています。
蕎麦の香りはとても強く、噛むほどに鼻孔に抜ける香りが
他の蕎麦粉を圧倒しています。
食感は、歯を跳ね返す弾力と言うよりは、コチコチと歯に当たる
蕎麦独特のザラザラ感が心地よいです。
どうぞご賞味ください。
蕎麦セイジ 伊東浩
青森県・白神山地産の蕎麦粉100%を二八そばに打ちます。
昨年の１２月は、八千代産新そばを二八そばに打ちました。
たくさんのご来店ありがとうございました。
八千代産のそば粉は、粘りが強く、新そばの色である緑色が
きれいに出ます。粘りが強いため、麺に打ったときに繋がりが
良く、歯ごたえも弾力があります。また、冴えた緑色の麺は
見た目に美しく「これが新そばだあ！」と言う感激があります。
一方、白神山地産のそば粉は、刈取りからの熟成に時間を
かけているので、色は、緑色よりはむしろ褐色に近く、普段に
食べている蕎麦の色をしています。
蕎麦の香りはとても強く、噛むほどに鼻孔に抜ける香りが
他の蕎麦粉を圧倒しています。
食感は、歯を跳ね返す弾力と言うよりは、コチコチと歯に当たる
蕎麦独特のザラザラ感が心地よいです。
どうぞご賞味ください。
蕎麦セイジ 伊東浩
2016年11月28日
やちよ蕎麦の会の そば畑 は
八千代市の島田台と真木野の２か所にあります。
その畑に、８月１日に種まきをして、
１０月２０日に刈取りをしました。
その後、茎や石やゴミ取りをして、２日〜３日乾燥させ、
玄そばの状態(殻のついた状態)で熟成させます。
熟成期間を置くことで、甘みや深みのある味と香りが立ちます。
熟成期間を取らないと色が新そば独特の緑色がかって色が
きれいに出ます。色は出ますが、熟成期間が無いと
甘みや香りが足りないように思います。
熟成させた玄蕎麦を石臼の機械で石臼挽きにします。
その後、やちよ蕎麦の会の８店舗に配達され
１２月５日(月)より「八千代産新そば」が各店にて
お客様に提供できます。
蕎麦セイジでは、
１２月５日(月)より１２月３１日(土)大晦日まで
八千代産新そばを打ちます。
今年の八千代産新そばを味わってみて下さい。
蕎麦セイジ 伊東 浩
八千代市の島田台と真木野の２か所にあります。
その畑に、８月１日に種まきをして、
１０月２０日に刈取りをしました。
その後、茎や石やゴミ取りをして、２日〜３日乾燥させ、
玄そばの状態(殻のついた状態)で熟成させます。
熟成期間を置くことで、甘みや深みのある味と香りが立ちます。
熟成期間を取らないと色が新そば独特の緑色がかって色が
きれいに出ます。色は出ますが、熟成期間が無いと
甘みや香りが足りないように思います。
熟成させた玄蕎麦を石臼の機械で石臼挽きにします。
その後、やちよ蕎麦の会の８店舗に配達され
１２月５日(月)より「八千代産新そば」が各店にて
お客様に提供できます。
蕎麦セイジでは、
１２月５日(月)より１２月３１日(土)大晦日まで
八千代産新そばを打ちます。
今年の八千代産新そばを味わってみて下さい。
蕎麦セイジ 伊東 浩
2016年09月13日
2016年02月09日
２０１６年２月７日(日)
庭の白梅の花が満開に咲きました。
２羽のつがいのメジロが梅の花の蜜を吸いに来ていました。
昨日は、山茶花の花に蜜を吸いに来ていました。
きょうは、梅の花にしたようです。
二十四節季の暦では、２月９日が「黄鶯晛�察廚箸いζ�で
「こうおう・けんかん・す」と読むのだそうです。
「ウグイスの初音が聞こえてくる頃」ということで
何だか待ち遠しい気がします。
この鳥はメジロでウグイスではないのですが、
早く「ホーホケキョッ」の鳴き声が聞きたい。
