もの凄い粘りと腰が特徴の、「やまのいも」の一種、「根上の加賀丸いも」を仕入れできるようになる。
まず、スタッフで試食。
鮫皮おろしで卸すともうもの凄い粘り。
関西方面の人ならダシで割るのだろうが、こちとらは初めて。
箸でちぎれるくらい腰と粘りがあり、なにか「美味しんぼ」的言葉でいやだが、味も爽やかなうえに芳醇、しみじみと滋味溢るる。
これを、蕎麦屋酒のアテにしようと決める。
題して、《 わさびいも 》
乞う、ご期待!
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蕎麦屋親爺