下町居酒屋奮闘記zo編

2011年完成予定の東京スカイツリーの城下町業平で居酒屋zoを営む店主の記録です。

2013年06月

魚の頭は旨いです。

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6月29日 土曜日
 
空を見ていたらゴーヤが食べたくなりゴーヤの苗を買ってしまいました。
でも、食べられるのはまだ先のことですね^^
 
 
 
魚の頭を兜と言いますがやはり旨いですね
魚のあらから取った出汁で兜を茹でる感じで煮てみました。
兜のコラーゲン煮
 
薬味でネギと柚子をかけてどうぞ
柚子は刻まずに擦って降りかけています。
 
 
 
 
それでは皆さんご来店お待ちしております。
 
東京スカイツリー麓の居酒屋 
 
Zo 大森宗造
 
 
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うっかりおじさん」は私です。

6月28日 金曜日
 
これからこの暑さがエスカレートしてくると思うと・・・トホホ
 
 
昨日までの{「おめ・・・」と言うと飲み物1杯だけセール}に沢山の「おめ・・・」をいただき誠にありがとうございました。また来年再来年と続けて行きたいです。
 
 
本日は岩手大船渡より
5kg近い
初かつを
これはやはり・・叩きで、味見が楽しみです。
 
 
島根県より
キツネメバル
ワニゴチ
ウッカリカサゴ
おじさん
スズキ
サザエ
 
何だか楽しくなる名前ですね
「狐ワニ」はいますかね?
「ウッカリおじさん」はいますね^^
サザエさんの名字はスズキさんでも大丈夫ですか?
 
キツネメバル⇒以前にも紹介しましたがほぼソイと一緒の部類ですね
ワニゴチ⇒マゴチの親戚みたいな存在です。
ウッカリカサゴ⇒少し沖合いにいるカザゴのようです。名前は魚の名を決めるときにうっかり忘れてしまっていたからだそうです^^
おじさん⇒正式にはウミヒゴイです。赤い体と髭が酔っ払いのおじさんのようだからだと思います。
 
文字だらけですが、暇な時にでも読んでください。
 
 
それでは皆さんご来店お待ちしております。
 
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後夜祭

6月27日 木曜日
 
昨日とはうって変わってのギラギラした日差しです。
う〜ん。夏ですね〜
 
一昨日から続く
{「おめ・・・」と言うと飲み物1杯だけセール}
本日は後夜祭
という事で今日は「うすはり生ビール」が100円(外税)
その他の飲み物も最大380円(外税)引き
お一人様どれか1杯のみですがよろしくお願いいたします。
 
内容は一昨日の書き込みをご覧ください。
 
 
 
 
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日が本番です

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6月26日 水曜日
 
あいにくの雨ですですが、降るときに降らないと色々と心配ですからね^^
 
昨日から続く
{「おめ・・・」と言うと飲み物1杯だけセール}
本日が本チャン?
という事で今日だけ「うすはり生ビール」が
71円(外税)
その他の飲み物も最大409円(外税)引き
お一人様どれか1杯のみですがよろしくお願いいたします。
 
 
 
そして、新メニューです
鮮魚叩き ポン酢と魚ジュレ
少し長い名前ですが細かく切った魚にポン酢と魚から取ったコラーゲンを掛けてどうぞ!って一品です。
魚ジュレが分かりづらいので説明します。
白身魚の頭や骨からじっくりと出汁を引いたもので、以前に潮汁のチ(リ)ゾットを紹介した時の出汁です。(会席料理などでは鯛の潮汁としてよく出される品)
ZOでは色々な白身魚を継ぎ足しで作っています。
美肌効果?はよく分かりませんが魚コラーゲンでジメジメを吹き飛ばしてください。
 
 
 
それでは皆さんご来店お待ちしております。
 
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「おめ・・・」と言うと飲み物1杯だけセールを今年は3日間開催いたします。

6月25日 火曜日
 
どんよりした空模様ですが私の気分はいつでも爽快です。
 
 
{「おめ・・・」と言うと飲み物1杯だけセール}を本日より3日間開催いたします
今年も元気いっぱいで昨年と同じ企画ができることを嬉しく思います。
今までと少し違うのは3日間するのと
その日により値段が違うところです
同じなのは店の「おねい様?」に「おめ・・・」って言ってあげてください(言う人は26日の生ビル値段で想像してください)
25日と27日は「うすはり生ビール」100円、他の飲み物280円引き
26日は「うすはり生ビール」71円、その他の飲み物409円引き
全日共にお一人様どれか1杯のみで外税です。
本日より3日間皆様の「おめ・・・」をよろしくお願いいたします。
 
 
 
 
本日の鮮魚は
京都府舞鶴より
すずき
ちぬ
青はた
めじな
つばす
さざえ
 
ブリの小さいのを京都などでは「つばす」と呼ぶのですね
全国で色々な呼び名があって魚も奥が深いです。
 
 
 
今日の口開け酒は
陸奥八仙 無濾過生 夏吟醸 青森県
羽根屋 夏純 純米生酒 富山県
COOL DOWN(クールダウン) 雑賀 純米吟醸 和歌山県
メニューに載っていないのもありますが言ってくださいね^^
 
 
 
 
それでは皆さんご来店お待ちしております。
 
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