ジュラ・サヴォワ問題
April 17, 2014
ジュラ地方のヴァン・ジョーヌの樽熟成過程においてワイ ンの表面にできる酵母による皮膜の呼称
ジュラ地方のヴァン・ジョーヌの樽熟成過程においてワイ ンの表面にできる酵母による皮膜の呼称を1つ選んでく ださい。
1 Ouillage
2 Soutirage
3 Fleure du Vin
4 Clavelin
<↓↓↓答えは30行後↓↓↓↓>
答え 3
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ソムリエ・ワインアドバイザー・ワインエキスパート呼称資格試験合格対策問題集
December 15, 2011
次の１〜４の文章の中から正しいもの
次の１〜４の文章の中から正しいものを 1 つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。
1.VinJaune の醸造法では、完熟した Savagnin もしくは Chardonnay を用いる。
2.VindePaille を醸造するには、ぶどうを収穫後、藁やすのこの上で乾燥させたぶどうを使用する。
3.Passerillage とは、熟成途中の樽詰めワインの目減り分を補充するという意味である。
4. ぶ ど う 果 汁 の 発 酵 前 に ア ル コ ー ル を 加 え 発 酵 を 停 止 さ せ 、 リ キ ュ ー ル の よ う な 天 然 の 甘 味 を 残 し た ワ イ ン はVinsDouxNaturels と呼ばれている。
<↓↓↓答えは30行後↓↓↓↓>
答え 2
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2.VindePaille を醸造するには、ぶどうを収穫後、藁やすのこの上で乾燥させたぶどうを使用する。
3.Passerillage とは、熟成途中の樽詰めワインの目減り分を補充するという意味である。
4. ぶ ど う 果 汁 の 発 酵 前 に ア ル コ ー ル を 加 え 発 酵 を 停 止 さ せ 、 リ キ ュ ー ル の よ う な 天 然 の 甘 味 を 残 し た ワ イ ン はVinsDouxNaturels と呼ばれている。
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