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■ソムリエの7つ道具

January 30, 2008

比較テイスティング

二次試験までに必要なのはぶどうの個性の理解。

もちろん数を飲んで覚える事は重要ですが、もう一つ重要なのが比べてみること。

単体で飲んで理解するより、複数のワインを比較テースティングすることにより

より一層理解が深まります。

でも一気に4、5本抜栓したら後が大変

飲めないともったいないし・・・

そんな時にはこれが便利です。

バキュヴァン



ゴムの栓をして機械!?でシュポシュポ瓶の中の空気を抜きます。

これで通常保存するものよりかなり長く持ちます。

こちろんこれで絶対ではないので日を追うごとに味は変わってきますが

しかし、それを感じることもテースティングの勉強になりますよね

私は試験の前1ヶ月位は3から5種類くらいいつもワインを用意し、

毎朝(試験も朝からですし、朝起きて水でうがいした少し後が一番口の中がナチュラルな状態だと聞いていたので)テイスティンググラスに



注いで置いてもらいブラインド(ラベルを見ずに)でテイスティングしていました。

最初はなんとなくでも同じものを毎日チェックすると意外とわかってくるもんですよ。

私はおかげで2次試験はオードヴィー以外は正解だった事を覚えています。(ぶどう品種はですが…)

比較テイスティング今からでもゆっくり試してみませんか?






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November 05, 2007

ワインセラー

ワインワインセラー

デイリーワインの保存とグランヴァンの保存ではやはり用途は大きく変わってきます。

大きな違いはコンプレッサーを使うタイプと使わないタイプ

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■使わないタイプ
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一般的な冷蔵庫に使用されるコンプレッサーや、ファンなどの駆動部品を一切必要としない、為、振動によりワインの過熟成や澱が舞うことを防ぎます。時間をかけてゆっくりと庫内を冷やすことで、急激な温度変化によるワインの劣化を防ぎます。

デメリット
扉の開閉頻度が高いと温度を設置値に戻すのに時間がかかる。
温度が下がりすぎた時に上げる機能がないものもある。

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■コンプレッサータイプ
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冷蔵庫同じでコンプレッサーやファンなど駆動部品を使用している。
扉の閉開による温度変化にすばやく対応できる。(デイリーユーズ向き)
温度が下がりすぎた時に上げる機能がないものもある。

デメリット
コンプレッサーの振動ファンの駆動によりセラー(内部ワインに)に振動を与える。

予算的・用途的に様々なものがあるので自分にあった一品を見つけたい。

通常家庭で使うにはそれほど大きなものは必要ないが、将来的に考えるとしっかりとしたものは選ぶべきだろう。

最近ワインワイン(グランヴァン)が高騰している。

しっかりとした環境で寝かせれば資産になるかも…

ソムリエを目指すなら大なり小なりひとつは持ちたいアイテムだろう。

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■おすすめワインセラー S(エス)も使っています
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ドメティック ワインセラー SilentCave(サイレントカーブ) CS52DV2(最大収納本数54本)



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容量も適度に大きく、家庭用では十分。価格も手ごろで安いものを買うよりはじめはこのラインがおすすめ。


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