2012年01月24日
スパイスクッキー
こんにちは！Mieです。
寒い日が続きますね。
寒さに加え、冬は暗くなるのも早いので、外で遊ぶ機会がめっきり減ってしまった我が家の子ども達。
でも、家の中で遊ぶのも限界があり、「つまんない～、つまんない～」と大合唱が始まってしまいます
「何か楽しい事を探そう！」と、子ども達と一緒に色々とやるのですが
最近、彼らに人気なのは”お菓子作り”です
長男・長女はまだ５才と３才。難しい作業はできないので、作れるお菓子は決まってきてしまうのですが
定番はやはりクッキーですよね
でも、スパイス屋のキッチンですから、クッキーにもスパイスを投入！
コーヒーにも紅茶にもよく合う一品になりました
スパイスクッキー（約30個分）
■材料
薄力粉：130g
砂糖（グラニュー糖）：60g
無塩バター：80g
卵黄：1個分
ベーキングパウダー：小さじ1/2
■スパイス
キャトルエピス：小さじ1/4
シナモン（パウダー）：耳かき2杯程度
キャラウェイ（ホール）：適量
■作り方
1.バターを常温に戻し、薄力粉・ベーキングパウダー・パウダースパイスを合わせてふるっておきます。
2.バターをクリーム状になるまで、混ぜます。
3.砂糖を加え、ふわっと全体が白っぽくなるまでよく混ぜます。
4.卵黄を少しづつ加え、よく混ぜます。
5.ふるい合わせた薄力粉・ベーキングパウダー・スパイスを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
6.全体が混ざったら、１つにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分前後休ませます。
7.冷蔵庫から取り出した生地を5ミリ程の厚さに伸ばし、お好きな型で抜きます。
型抜きした生地にキャラウェイをのせ、生地から落ちないように少し手で押し付けるようにします。
8.クッキングペーパーをしいた天板に並べ、180度に熱したオーブンで12～13分程焼きます。
焼き色がついたら、完成。
（オーブンによって焼き上がりが違うので、時間はあくまで目安です。）
少しのスパイスがかなりのアクセントになります。
キャトルエピスを使う事で、奥行きのある風味を楽しむ事ができますよ！
キャラウェイの、プチプチとした食感と、噛んだ時に広がる香りがなんとも言えないお味
ただ、スパイスの風味が強くなるので、好みも別れてくるかと思います。
パウダースパイスだけでも、十分香りを楽しむ事ができますので、心配な方はなくてもOK。
半分だけトッピングして、チャレンジしてみるのもいいですね
もうすぐ、バレンタイン
スパイスはチョコレートとの相性も抜群です。
ご紹介したクッキーに、チョコレートをコーティングして、少しレベルアップした手作りはいかがでしょう？
簡単クッキーにスパイスを加えるだけで、ちょっぴり差がつくプレゼントになっちゃいますよ
男性から女性に、欧米風に逆プレゼントもいいかもしれませんね
ぜひ、おためしください。
スパイス・ハーブの専門店 スパイスラック/SPICELUCK
http://www.spiceluck.jp/
2012年01月09日
2011年11月の月間販売ランキング
さらに、年まで明けてしまって、すみません。
・・・ということで、皆様、あけましておめでとうございます。
2011年はスパイスラックにとって、地道にお客様の裾野を広げることができた「地盤がための年」だったように思えます。
2012年は、さらなる飛翔の年となるべくスタッフ一同頑張ってまいりますので、皆様本年もよろしくお願いいたします。
それでは、11月のランキング、いきます。
第一位 [ミックススパイス]ガラムマサラ【50g】
当店自慢のオリジナルミックススパイス、その中でも安定した人気を誇るガラムマサラが、久々に1位に返り咲きました！
カレーは勿論、スパイシーな炒め物等の料理に広く使えるこのミックススパイス、使用頻度も高いので、リピート頂いているお客様も多いようです。
（→参考：いつもの「おうちカレー」を簡単に本格派カレーに変身させる3つの方法）
2位以下は下記の通りです。
2位： ターメリック/うこん（パウダー）【100g】
3位： コリアンダー（パウダー）【100g】
4位： レッドペッパー（パウダー）【100g】
5位： [ミックススパイス] オリジナルカレーミックス No.001【中辛6-8皿分】
6位： カイエンペッパー（パウダー）【100g】
7位： クミン（ホール）【100g】
8位： コリアンダー（ホール）【50g】
9位： [ミックススパイス] チャイマサラ（ホール）
10位： クミン（パウダー）【100g】
いつもいつも、本当にありがとうございます。
10月ランキングに引き続き、「チャイマサラ（ホール）」がランクイン。
やはり寒い季節ですので、温かいスパイスティーが人気なのでしょうかね。
スパイシーすぎない、「優しいチャイ」を是非どうぞ！
これからもよろしくお願いいたします！
スパイス・ハーブの専門店 スパイスラック/SPICELUCK
http://www.spiceluck.jp/
2011年12月21日
Holiday!!
いよいよ、クリスマスまであと数日。
あちこちでクリスマスソングが聞こえ、ツリーやイルミネーションで街中キラキラ☆☆☆
歩いているだけで、ワクワクしちゃいますよね♪
でも、やっぱり寒いぃ～！！
寒い季節も、スパイスの力を借りて、快適に過ごしましょう！
最近のはまりもの。
それは、キャトルエピス+シナモンの組み合わせ(^^)
キャトルエピスには、ホワイトペッパー、ナツメグ、ジンジャー、クローブが入っているので、そこにシナモンパウダーをプラス。
パウダーなので、手軽に料理やドリンクにスパイスの香りを足す事ができます
今日は、カフェラテにひとつまみ。
簡単スパイスラテの出来上がり
この組み合わせは、クッキーやケーキにも、ホットワインやジャムと、なかなか万能な組み合わせなんですよ
ぜひ、お試しくださいね☆
皆さん、よいクリスマスを♬
2011年11月30日
風邪の予防にハーブの力を
Ｍｉｅです。今月は、とっても寒暖の差が激しい月でしたね～。
１０℃前後の日もあれば、２０℃近くなる日もあったり。
私のまわりでも、風邪の人が続出中。。。
体も、対応できずに、音を上げてるのかなぁ？なんて会話をよくしております。
風邪はひいてしまうと厄介なので、日頃から予防するのが大切ですよね。
風邪の予防には、昔から手洗い・うがいをしましょう！と言われてきましたが、
実は、これから増えてくるインフルエンザなどにも、手洗い・うがいはかなり効果的だそう。
誰かが風邪を引くと、必ずと言っていいほど連鎖する我が家では、この季節、帰ってきたらすぐに手洗い・うがいを徹底しているのですが、
小さい子どもだと、ガラガラうがいが難しいようで。。。３回に１回はごくんっ。と飲み込んでいる様子・・・
効果を考えるとうがい薬でのうがいがいいに決まっているけど、確実に飲み込んでいるのを見てしまうと、できるだけナチュラルなものにしてあげたいな～と思うのが母心。
そこで、飲み込み系のお子さんや、市販のうがい薬の味が苦手～という大人の方にもオススメなのが
「タイムのうがい薬」です
作り方はとても簡単！
濃い目に煮出したタイムのハーブティーを冷やして使うだけ
私は、1カップの水に対して大さじ山盛り1杯のドライタイムを入れています。
タイムに含まれる「チモール」という成分は、抗菌作用が強く、去痰・鎮咳の効果もあり、メディカルハーブとして欧米でもよく使われている、うがいにはもってこいのハーブなのです。
フレッシュの葉を使う場合は、ドライの量の３倍を目安にして下さいね。
ただ、適応や作用には個人差があるので、心配な方は少なめの量から始めて徐々に量を増やしていくのがベターだと思います。
口に入れるものなので、１～２日くらいで使い切りましょう。
最近、お客様やお友達によくおすすめするのですが、とても好評です＾＾
お料理を美味しくしてくれるハーブやスパイスですが、本来持つ力・作用を知ると、どんどん生活に取り入れられそうですね！
奥深いスパイスの世界、またまた引きこまれていきそうです
ぜひ、おためしくださいね♪
2011年11月24日
2011年10月の月間販売ランキング
ようやく最近肌寒くなってきた感じですが、10月はまだ暖かかったですよね。
本当の意味での「夏の終わりのランキング」です。
第一位 コリアンダー（パウダー）【100g】
9月のランキングに引き続き、コリアンダーが一位でした。
この辺りの時期は、とにかくベーススパイスが良く売れてましたねー。
残暑の季節、皆さんスパイスカレーで夏バテ克服されていたのでしょうか・・・
2位以下は下記の通りです。
2位： クミン（パウダー）【100g】
3位： ターメリック/うこん（パウダー）【100g】
4位： クミン（ホール）【100g】
5位： [ミックススパイス] チャイマサラ（ホール）
6位： [ミックススパイス] オリジナルカレーミックス No.001【中辛6-8皿分】
7位： クミン（ホール）【300g】
8位： コリアンダー（ホール）【100g】
9位： カイエンペッパー（パウダー）【100g】
10位： [ミックススパイス] ガラムマサラ 【50g】
いつもいつも、本当にありがとうございます。
10月ランキングの特徴は、「チャイマサラ（ホール）」が久しぶりにランクインしていることでしょうか。
これ、実は明確な理由がありまして、この月からスパイスラックでは、チャイに最適な紅茶の茶葉の販売を始めたんです。
→ アッサムCTC紅茶 茶葉/CTC加工【100g】
→ アッサムCTC紅茶 茶葉/CTC加工【300g】
当店のチャイマサラは、茶葉と一緒にミルクで煮出すタイプですので、合わせ買いが増えた、というわけです。
これからどんどん寒くなってくる季節ですが、温かいスパイスティーが楽しめる時期でもあります。
マグカップを両手で抱えて、チャイで"ほっこり"したい方、是非どうぞ！
これからもよろしくお願いいたします！
スパイス・ハーブの専門店 スパイスラック/SPICELUCK
http://www.spiceluck.jp/
2011年11月20日
2011年9月の月間販売ランキング
秋って、どうしてこんなに多忙なのでしょうか・・・（言い訳）。
さて、言い訳を重ねるのは止めて、さっさとランキング、いきましょう。
第一位 コリアンダー（パウダー）【100g】
爽やかな風味が特徴のベーススパイス、コリアンダーのパウダータイプが1位です。
コリアンダーはモロッコなどを産地とする茶色いタイプと、主にインドを産地とする黄色いグリーンコリアンダーの2種類がありますが、当店で取り扱っているのは、インド産のタイプです。若干土臭さが残るモロッコ産に比べて、より爽やかな香りが強いものです。
2位以下は下記の通りです。
（今月から個別コメントは割愛します）
2位： ターメリック/うこん（パウダー）【100g】
3位： [ミックススパイス] ガラムマサラ 【50g】
4位： [ミックススパイス] オリジナルカレーミックス No.001【中辛6-8皿分】
5位： カイエンペッパー（パウダー）【100g】
6位： クミン（パウダー）【100g】
7位： コリアンダー（パウダー）【300g】
8位： クローブ（ホール）【50g】
9位： パプリカ（パウダー）【100g】
10位： クミン（ホール）【100g】
いつもいつも、本当にありがとうございます。
やたら在庫がはけると思ったら、やっぱり相当売れてましたね・・・
コリアンダーの分かりやすい使い方はやはり「カレー」です。
コツは、コリアンダーを中心にして、クミン・クローブ・シナモン・ターメリック等の香りの強いスパイスを、それぞれ決して入れすぎないように調合すれば、いわゆるベーシックなカレーに近付きます。この場合、コリアンダーは各スパイスのつなぎ役になっているわけですね。
お試しあれ！
これからもよろしくお願いいたします！
スパイス・ハーブの専門店 スパイスラック/SPICELUCK
http://www.spiceluck.jp/
2011年10月18日
オリジナル・ミックススパイスに「五香粉」が仲間入り！
店長です。
「五香粉」というミックススパイスがあります。
「ごこうふん」または「ウーシャンフェン」と読みます。
中華、特に四川や広東料理で使用されるスパイスで、八角や花椒などの5-6種類のスパイスを合わせたものです。
餃子や麻婆豆腐、八宝菜、豚角煮、炒飯など用途は幅広く、中華料理を作る時に一つまみ加えるだけで あら不思議、実に本格的な風味を演出してくれる優れものです。
この五香粉ですが、これまで当店スパイスラックでは、すでにミックスされたものを仕入れていました。
もちろん十分信頼できる仕入れ先で、とても風味豊かな商品だったのですが、いかんせん調合比率をカスタムできないわけで、当店としても少々不満を抱いていました。。。
そこで、 今回全面的にオリジナルブレンドに切り替えました。
・[ミックススパイス] 五香粉/ウーシャンフェン（パウダー）【50g】
以前の仕入れ品よりも、明らかに強くなった風味が特徴です。
これ、本当に便利なスパイスなので是非是非、使ってみて下さい。
（八角やクローブ等、かなり香りが強いスパイスも入っているので、使いすぎにはくれぐれもご注意を！）
陳皮（乾燥させたミカンの皮）を隠し味に使った自信のオリジナルミックススパイス、是非お試し下さいね！
スパイス・ハーブの専門店 スパイスラック/SPICELUCK
http://www.spiceluck.jp/
新商品追加のお知らせ（マスタードパウダー、ビッグカルダモン、CTCアッサムティー）
店長です。
新商品追加のお知らせです。
今回は、3種類の商品を追加しました。
早速行きましょう。
一つ目は、イエローマスタードのパウダータイプです。
・マスタードパウダー/イエロー【50g】
・マスタードパウダー/イエロー【200g】
これ、結構基本的なスパイスなので、これまでなかったのが不思議なくらいなのですが、、、
すでに取り扱いのあるホールタイプとあわせて、是非ご利用下さいませ。
次に、これも日頃から何度かお問い合わせを頂いていた、珍しい商品。
・ビッグカルダモン/ブラウンカルダモン/ワイルドカルダモン（ホール）【50g】
・ビッグカルダモン/ブラウンカルダモン/ワイルドカルダモン（ホール）【100g】
「幻のスパイス」と呼ばれるビッグカルダモン、大振りで薬っぽい強い香りが特徴です。
カレー等のスタータースパイスに使われることが多いようです。
熱した油に香りを移して使うのが基本的な使用法。
ちなみに、その名に反して、いわゆる普通のカルダモン（グリーンカルダモン）の代わりにはなりませんので、ご注意下さい。
次に、スパイスラック初の「スパイス・ハーブ以外」の商品、、、
それは、、、
紅茶の茶葉です！
・アッサムCTC紅茶 茶葉/CTC加工【100g】
・アッサムCTC紅茶 茶葉/CTC加工【300g】
こちらの商品は、CTC加工という特殊な加工を施されたアッサム紅茶の茶葉です。
"CTC"とは加工手順の頭文字を取った名称です。専用の機械を使って「Crush(潰す)、Tear(裂く)、Curl(丸める)」といった加工を行います。加工の過程で茶葉を細かく引き裂いて潰しますので、濃厚な紅茶を抽出することができるんですね。（見た目はポロポロとしていて茶葉にはとても見えませんが、、、）
コクが出ますので、濃厚ミルクティーやチャイにぴったり！
是非当店自慢のオリジナルチャイマサラとあわせてご購入頂いて、ご家庭で本格チャイをお楽しみ下さい。
・オリジナル チャイマサラ（ホール）
・オリジナル チャイマサラ（パウダー）
「チャイのために作られた茶葉」と言われているCTCアッサムを、是非一度お試し下さいませ！
以上、3商品、新規で追加いたしました。
どれも自慢の一品揃い。
是非ご利用下さい！
スパイス・ハーブの専門店 スパイスラック/SPICELUCK
http://www.spiceluck.jp/
2011年10月13日
お知らせです！
こんにちは！Mieです。
今日は皆様に告知を・・・
ポーチュラカ村の秋まつり
～ポーチュラカ村にサーカス小屋がやってきた～
2011.11.5 .sat
11:00～15:00
普段は、Webショップのみで運営しているスパイスラックですが
来月に行われるイベントに参加、直接皆様にスパイスをお届けできることになりました！
千葉県館山市にある雑貨店、ポーチュラカさんのイベント
「ポーチュラカ村の秋まつり」
たくさんのお店が出店する中、スパイスラックも初参加です♪
店舗を持たず、Webショップにて販売する事で、運営にかかる経費をできるだけ削減し
よりリーズナブルにたくさんの方々にスパイス＆ハーブをお届けしたいという思いで始めたスパイスラック。
品質と価格ではお客様にご好評を頂いており、お客様からメール等で喜びのお声を頂く度に感激しているスタッフですが・・・
この形態ですと、なかなか直接お客様と触れ合えないのがさみしい所なのです
とはいえ、私も子育て真っ最中だったりするので、イベントに参加するのも二の足を踏んでいたのですが、
今回の主催者である、ポーチュラカ店主のfumiさんは、店長の実姉なのです。（今まで何度かご紹介していますが）
我が家の状況を知ったうえで、お声がけしてくれたので、これはステキなきっかけになるのでは！と、参加を決めた次第です＾＾
お客様に直接お会いできる貴重な機会。
スパイスラック自慢のオリジナルスパイスと、普段販売しているスパイスとハーブの中から選りすぐった物とを持って、皆さんのお越しをお待ちしております！
回を重ねるごとに、どんどんレベルアップしているポーチュラカまつり。
おいしい食べ物あり、素敵なお店あり、バンドネオンやワークショップ・・・
大人も子どもも、家族でもお一人でも！
今年も、みんなが楽しめるステキなおまつりになりそうです♪
イベント参加に不慣れなスパイスラックではありますが
たくさんの方とお話できるのを、楽しみにしています！
ちなみに、現在準備の真っ最中ですので、
「こんなスパイス持ってきて～」
などのリクエストもお待ちしています
スパイス・ハーブの専門店 スパイスラック/SPICELUCK
http://www.spiceluck.jp/
2011年10月04日
スパイスとフルーツの相性
こんにちは、Mieです！
ここ何日かで、ぐっと秋めいてきましたね～。
日が暮れると風が冷たく感じて・・・まだ１０月になったばかりなのに、もう晩秋の雰囲気。
私は夏生まれなので、冬に向かっていく感じがさみしい気がして、何だか苦手な季節です
そんな秋ならではの楽しみが、店頭に並ぶ様々なフルーツたち♪
りんごやぶどう、プルーンやいちじく！
お買い物に行くと、ついつい買いすぎてしまいます。
そんなフルーツですが、実はスパイスとの相性が抜群☆
スパイスを少し加えてあげるだけで、フルーツならではの香りがさらに広がり、甘みはコクになります。
よく知られるところでりんごとシナモンの組み合わせ。これは、もう王道ですよね。
シナモンの甘い香りとピリッとした風味はフルーツに合わせやすいですが、他にもクローブやブラックペッパー、カルダモン、キャラウェイ、ジンジャーなどもおすすめ。
ジャムを作る時に、基本材料と一緒に2～3粒のホールスパイスを入れる。
ベリー系にはクローブ、アメリカンチェリーやプルーンなど甘みの強いものにはブラックペッパー、桃やいちじくなどさっぱりしたものにはジンジャーなど・・・
色々組み合わせを考えるのもとっても楽しいです＾＾
作るのはちょっと・・・という方には、こんな方法も。
市販のジャム。瓶を開けたらその中に2～3粒のホールスパイスをイン！
1週間程で香りが移って、いつものジャムが一味違ったおしゃれな味になっちゃいますよ～。
他にも、私はフルーツのサラダにもスパイスをよく使います。
りんごや皮ごと食べられるブドウなどをオニオンスライスなどの香味野菜と合わせてドレッシングと和えて、キャトルエピスを仕上げに少々。
ポークソテーにりんごやいちじくを合わせて、コショウの代わりにキャトルエピスで香り付けしても美味！
あぁ、レシピを考えてるだけでもワクワクしちゃいます
皆さんも、自分だけのフルーツ×スパイスレシピを見つけてみて下さいね。
スパイス・ハーブの専門店 スパイスラック/SPICELUCK
http://www.spiceluck.jp/
