March 08, 2014
バスクの食材を使ったフルコースレッスン
今月は北欧料理を紹介しようと思っていたのですが、パリで仕入れた食材を生徒さんにも召し上がっていただきたいということで、急きょバスク料理を紹介することとなりました。ラファイエット・グルメや農業見本市で仕入れたバスクの食材を使い、パリで食べた食事をヒントにレシピを作りました。
こちらはバスクの家庭料理「ピペラード」です。ピペラードはパプリカと玉ねぎを使ったシンプルな料理で、フランスではバスク地方以外でもよく見かけます。といっても、レストランなどではなくマルシェやスーパーで瓶詰のものが売られているんです。ラタトゥイユにも似たルックスで、肉料理や魚料理に付け合せてもおいしいですが、ピペラードといえば卵を使うこと。トルティージャのようにオムレツスタイルにしてもいいし、スクランブルエッグのように仕上げてもいい。今回レッスンではスクランブルエッグのようにクリーミーに仕上げてみました。
上にあしらったのはフレンチバスクの中心地バイヨンヌで作られる生ハム。こんな塊で売られていますが、とってもお安いんですよ〜。帰る直前にラファイエットで見つけて思わず購入してしまいました。
これを薄く切って、ピペラードと食べる。考えただけでウキウキします。
メインはバスクの名産品バスク豚とチェリー、そしてOdeonの人気ビストロLe Comptoir du Relaisへのオマージュ（といってもバスク豚は予算オーバー、チェリーは日本では入手不可能なため、あくまでもオマージュですよ(^^ゞ）としての1品。豚肉のグリル チェリーソース 黒オリーブ入りマッシュポテト添えです。
Le Comptoir du Relaisで食べたマッシュポテトにオリーブのペーストが入っていて、とても気に入ったので真似してみました。さらにマッシュポテトを丸口金で絞り出し、ちょっぴりネオビストロ風に。チェリーソースには作りやすいようにジャムを使用。豚肉はバスクらしくシェリービネガーとピマン・デスプレットでマリネしたものをグリルパンで焼きました。
バスクのワイン「チャコリ」と共に召し上がれ。
15日(土)13時からのレッスンに空席があります。お申し込みは下記フォームよりお願いします。(開催日まで1週間を切っていますので、お申し込み後のキャンセルは出来ません。ご了承ください。）
お申し込みフォーム
こちらはバスクの家庭料理「ピペラード」です。ピペラードはパプリカと玉ねぎを使ったシンプルな料理で、フランスではバスク地方以外でもよく見かけます。といっても、レストランなどではなくマルシェやスーパーで瓶詰のものが売られているんです。ラタトゥイユにも似たルックスで、肉料理や魚料理に付け合せてもおいしいですが、ピペラードといえば卵を使うこと。トルティージャのようにオムレツスタイルにしてもいいし、スクランブルエッグのように仕上げてもいい。今回レッスンではスクランブルエッグのようにクリーミーに仕上げてみました。
上にあしらったのはフレンチバスクの中心地バイヨンヌで作られる生ハム。こんな塊で売られていますが、とってもお安いんですよ〜。帰る直前にラファイエットで見つけて思わず購入してしまいました。
これを薄く切って、ピペラードと食べる。考えただけでウキウキします。
メインはバスクの名産品バスク豚とチェリー、そしてOdeonの人気ビストロLe Comptoir du Relaisへのオマージュ（といってもバスク豚は予算オーバー、チェリーは日本では入手不可能なため、あくまでもオマージュですよ(^^ゞ）としての1品。豚肉のグリル チェリーソース 黒オリーブ入りマッシュポテト添えです。
Le Comptoir du Relaisで食べたマッシュポテトにオリーブのペーストが入っていて、とても気に入ったので真似してみました。さらにマッシュポテトを丸口金で絞り出し、ちょっぴりネオビストロ風に。チェリーソースには作りやすいようにジャムを使用。豚肉はバスクらしくシェリービネガーとピマン・デスプレットでマリネしたものをグリルパンで焼きました。
バスクのワイン「チャコリ」と共に召し上がれ。
15日(土)13時からのレッスンに空席があります。お申し込みは下記フォームよりお願いします。(開催日まで1週間を切っていますので、お申し込み後のキャンセルは出来ません。ご了承ください。）
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07:30
│クッキングレッスンからの報告、お知らせ
March 07, 2014
Jacques Geninのミルフィーユ
クスクスを食べてかなり満腹になったのですが、どうしても行きたかったお店が徒歩圏内にあるのでテクテク。日本でもサロン・デュ・ショコラで大人気となったJacques Geninでミルフィーユが食べたかったんです。こちらは日本人率高め。驚くほど次から次へと日本人が入ってきました。日本人スタッフの他に日本語OKのフランス人スタッフもいるのでフランス語が苦手な方でも安心ですね。
オーダーしてから作るミルフィーユ。以前エルメのイベントでも作り立てを頂いたことがありますが、ジュナンのものはさらにフィユタージュの層が薄く、まるでフィロペストリーのよう。クレームパティシエールは丸く絞り出してあって、かわいらしいのですが、この形を保つためなのでしょうか、結構な固さがあって食感が重め。重いクリームと極薄のフィユタージュの組み合わせはあまり好みじゃないかな・・・。私はクリームの水分を多少吸ってしまったくらいのミルフィーユも好きなので、パリパリにはさほどこだわりがありませんし、パリパリに合わせるならサラッと滑らかなクリームが良いかなあ。
しかしデカフェはとってもおいしかったなあ。私は紅茶党でコーヒーはほとんど飲みませんが、パリで飲むコーヒーは本当においしいですね。またコーヒーに添えられたチョコレートとパテ・ド・フリュイ、ヌガーはいずれもおいしくて、娘へのお土産にパテ・ド・フリュイを購入しました。娘はパリに行くとこのお菓子ばっかり食べてます。今までのお気に入りは南仏のビスキュイトリーLA PETIT DUCのものでしたが、ジュナンのものの方がフルーツの風味が濃厚なんだとか。次回も買う約束をさせられました。
オーダーしてから作るミルフィーユ。以前エルメのイベントでも作り立てを頂いたことがありますが、ジュナンのものはさらにフィユタージュの層が薄く、まるでフィロペストリーのよう。クレームパティシエールは丸く絞り出してあって、かわいらしいのですが、この形を保つためなのでしょうか、結構な固さがあって食感が重め。重いクリームと極薄のフィユタージュの組み合わせはあまり好みじゃないかな・・・。私はクリームの水分を多少吸ってしまったくらいのミルフィーユも好きなので、パリパリにはさほどこだわりがありませんし、パリパリに合わせるならサラッと滑らかなクリームが良いかなあ。
しかしデカフェはとってもおいしかったなあ。私は紅茶党でコーヒーはほとんど飲みませんが、パリで飲むコーヒーは本当においしいですね。またコーヒーに添えられたチョコレートとパテ・ド・フリュイ、ヌガーはいずれもおいしくて、娘へのお土産にパテ・ド・フリュイを購入しました。娘はパリに行くとこのお菓子ばっかり食べてます。今までのお気に入りは南仏のビスキュイトリーLA PETIT DUCのものでしたが、ジュナンのものの方がフルーツの風味が濃厚なんだとか。次回も買う約束をさせられました。
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06:00
│パティスリー・スイーツに関する話題
March 06, 2014
マグレブ人街でクスクス
モンマルトルでの買い物が終わり、一旦ホテルへ。昨年と同じオペラ座近くのAdagioというアパートメントホテルに滞在しました。部屋や水回りは清潔だし、リーズナブルな価格に対してパリとは思えない部屋の広さ。キッチンの設備もなかなかです。さらにはロケーション。メトロは3駅7路線、RER・E線、バスは10路線以上利用可能な上、空港へのRoissyバスの乗り場から徒歩2分という最高のロケーションです。モンマルトルへも徒歩5分以内に3路線のバスがあり、、移動はたった10分程度です。バスでこの距離の移動だと買い物、特にケーキを買って帰る際には本当に便利。ケーキがひっくり返ったり、変形する心配もありません。
さて、ちょっと遅めのランチをどこでしようかと思案した結果、20番のバスでMarche des Enfants Rougesの辺りまで行くことにしました。NYほどではないにしても、パリにも移民によって構成された街があります。戦時下に亡命してきたユダヤ人が集まったことで形成されたマレ地区のユダヤ人街は有名どころ。他にも10区のSaint-Denisにあるインド人街、19区のチャイナタウンなどぽつぽつとパリの中に移民の集まる街が形成されています。
Marche des Enfants Rougesの近くにはマグレブ（旧フランス領、モロッコ、アルジェリア、チュニジア）系の移民が多く住んでおり、マルシェの内外にはマグレブの料理や食材を扱うお店が多くみられます。そのためマルシェに足を踏み入れると、スパイスと香ばしく焼いた羊肉のにおいが立ち込めていて、食欲がそそられます。
私が入ったのは昨年までパリに、今はパリ近郊の町に住む友人おススメのマグレブ料理の店Chez Omar。13時を回った頃に行ったのですが、運よく空いていた1席に滑り込み。その後も続々とお客さんが来ていて、待っている人も少なくありませんでした。客層はステーキとポム・フリットを食べるいかにもフランス人という人たちとクスクスを食べるいかにもマグレブ系の顔立ちの人たちに分かれていて、私は迷わずクスクスを注文しました。
私が頼んだCouscous Pouletはクスクスと野菜のスープ、グリルした骨付きチキンがセットになっています。クスクスと野菜のスープは何を頼んでも出てくるいわばデフォルトのようで、1人前でも2人前でも量は同じのようです。さらにクスクスを取り、そこに野菜とスープをかけて食べる。シンプルだけどジワジワと野菜の優しいうまみが口に広がり、程よくほぐれたクスクスがこのうま味を吸って一層おいしくなります。
調子に乗って1人でアルジェリアワインのハーフボトルをあけちゃいました。ちなみにハーフボトルは"une demi-bouteille de vin rouge(blanc)"、ピッチャーでワインを頼む場合には"un pichet de vin rouge(blanc)"で注文できます。グラスワインは"un verre de vin"ですが、数種類そろえている場合はオススメを聞いてみるのもいいでしょう。"Vous me conseillez quoi comme vin rouge(blanc)?"で「おすすめのワインは何ですか？」と尋ねればOKです。
お店のスタッフさんもとても感じがよく、チャーミング。片言の日本語ができる男性がいて、「日本人？」「おいしい？」「お勘定？」なんて話しかけてきて、最後にフランス語でVous habitez a Paris ?と尋ねてきたので、Non!と答えると、「また来てね！」と日本語で言われました。というわけで、もう一度行ってしまうのですが、それはまた後日。
さて、ちょっと遅めのランチをどこでしようかと思案した結果、20番のバスでMarche des Enfants Rougesの辺りまで行くことにしました。NYほどではないにしても、パリにも移民によって構成された街があります。戦時下に亡命してきたユダヤ人が集まったことで形成されたマレ地区のユダヤ人街は有名どころ。他にも10区のSaint-Denisにあるインド人街、19区のチャイナタウンなどぽつぽつとパリの中に移民の集まる街が形成されています。
Marche des Enfants Rougesの近くにはマグレブ（旧フランス領、モロッコ、アルジェリア、チュニジア）系の移民が多く住んでおり、マルシェの内外にはマグレブの料理や食材を扱うお店が多くみられます。そのためマルシェに足を踏み入れると、スパイスと香ばしく焼いた羊肉のにおいが立ち込めていて、食欲がそそられます。
私が入ったのは昨年までパリに、今はパリ近郊の町に住む友人おススメのマグレブ料理の店Chez Omar。13時を回った頃に行ったのですが、運よく空いていた1席に滑り込み。その後も続々とお客さんが来ていて、待っている人も少なくありませんでした。客層はステーキとポム・フリットを食べるいかにもフランス人という人たちとクスクスを食べるいかにもマグレブ系の顔立ちの人たちに分かれていて、私は迷わずクスクスを注文しました。
私が頼んだCouscous Pouletはクスクスと野菜のスープ、グリルした骨付きチキンがセットになっています。クスクスと野菜のスープは何を頼んでも出てくるいわばデフォルトのようで、1人前でも2人前でも量は同じのようです。さらにクスクスを取り、そこに野菜とスープをかけて食べる。シンプルだけどジワジワと野菜の優しいうまみが口に広がり、程よくほぐれたクスクスがこのうま味を吸って一層おいしくなります。
調子に乗って1人でアルジェリアワインのハーフボトルをあけちゃいました。ちなみにハーフボトルは"une demi-bouteille de vin rouge(blanc)"、ピッチャーでワインを頼む場合には"un pichet de vin rouge(blanc)"で注文できます。グラスワインは"un verre de vin"ですが、数種類そろえている場合はオススメを聞いてみるのもいいでしょう。"Vous me conseillez quoi comme vin rouge(blanc)?"で「おすすめのワインは何ですか？」と尋ねればOKです。
お店のスタッフさんもとても感じがよく、チャーミング。片言の日本語ができる男性がいて、「日本人？」「おいしい？」「お勘定？」なんて話しかけてきて、最後にフランス語でVous habitez a Paris ?と尋ねてきたので、Non!と答えると、「また来てね！」と日本語で言われました。というわけで、もう一度行ってしまうのですが、それはまた後日。
March 05, 2014
Rose Bakeryにて
Au Lavais d'Antanでバゲットを買い、Caussesで野菜を買った後、お目当てのパティスリーとコンフィチュールの店が開くのを待つためにRose Bakeryへ。日本にも出店したし、パリにもあちこち出店しているため、若干ありがたみに欠けるきらいはありますが、キャロットケーキはやっぱりおいしいです。ここはパリでの鉄瓶ブームの先駆けともいえる店で、紅茶を頼むと鉄瓶でサーブされます。ここではいつもラプサンスーチョン。これをメニューに載せているのがイギリス出身のオーナーさんらしいなあと思います。キャロットケーキはもちろんおいしい！日本のお店のものよりずっとしっとりしているんですよね。同じルセットを使っても同じものができない。これが料理の難しさでもありますが、奥のテーブルでランチの準備をしている様子を見ていると、よく言うと大らか、悪く言うといい加減に作っているんです。この大らかさがあの食感を生むんだろうなあ。私ももっとざっくり作ろうっと。
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06:30
│パティスリー・スイーツに関する話題
March 04, 2014
モンマルトルのバゲットとCaussesのBIO野菜
パリ2日目です。私は体内時計がかなりしっかりセットされているタイプで、パリでは夕方には眠くなってしまいます。初日は必ず16時就寝。夕食も食べずに気が付いたら寝入ってしまっていました。で、もちろん深夜2時には目が覚めて、仕方なくテレビを見たり、読書をしたり、湯船に入浴剤をたっぷり入れて半身浴したり・・・。ただ、今回はそのあと2度寝してしまったんですね。起きたら7時過ぎ。慌てて服を着替え、12号線に乗ってモンマルトルへ。
夕食用のバゲットを買いにAu Levain d'Antanへ。どこにでもあるブーランジェリーですが、2011年のバゲットコンクール優勝のお店なんです。バゲット以外のパンもおいしくて、私はモッツァレッラとトマト、バジルをはさんだカスクートがお気に入り。
そしてお気に入りの店Caussesで野菜を買うことに。こちらはこだわりのセレクトフードショップで、BIOの野菜がお勧め。昨年はこちらで軽いランチを楽しみましたが、お隣の花屋のフレンチブル×2にまた会えました。このブル×2は子供が通りかかると襲わんばかりに吠えまくる意地悪犬。見た目はかわいいんですけどね。
ちなみに買った野菜はこちら。Les Provincesで食べたポテトがおいしかったので、自分でも調理したくてジャガイモを購入。Carotte noire（黒にんじん）は初挑戦ですが、切ってビックリ。断面を見ると中央1�僂�らいがよく見るにんじんと同じオレンジ色で周囲が真っ黒。そして調理するとみるみる全体が真っ黒に染まり、他の食材をも黒く染めてしまいます。出来上がった料理はまた後日UPしますね。
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15:49
│ブーランジェリーに関する話題
March 03, 2014
パリ、最初のランチは肉屋のハンバーガー
2月20日から1週間、パリに行ってきました。目的は昨年も行ったSalon International de l'Agriculture 農業見本市です。メトロの構内やバスの車体などあちこちにこのポスターが貼ってあり、否が応にもテンションがあがります。ちなみにこのポスターにはその年一番の美形牛（?）が選ばれるそうで、今年はBellaちゃんが選ばれました。
今回はJALで羽田を深夜に出発するフライトだったので、CDGには早朝到着しました。Roissyバスはもう運行している時間だったので、そのままパリへ。ホテルのラッゲージルームに荷物を預け、バスで向かった先はサン・シュルピスの近くにある「パリで一番安い」というふれこみの薬局。ここで愛用のBIODERMAのクレンジングウォーターを買いだめ。日本での最安値をさらに500円も下回る価格なので、少々の重さは苦になりません。
Boulevard Saint-Germainに出て、86番バスに乗ってLedru-Rollinへ向かいます。3年前にOdeonにアパルトマンを借りた際にはこの86番バスによく乗りました。バスティーユから東へ3つ先のLedru-Rollin界隈はお気に入りのブーランジェリーBle sucreやMarche d'Aligre、ビストロの名店が並ぶRue Paul Bertやその先にあるCyril Lignacなど大好きなお店が集まるエリアです。
そんなエリアでまた一つ、大好きなお店ができました。Marche d'Aligreのほど近く、レストランを併設したお肉屋さんLes Provincesです。
私は以前ここでお肉を買ったことがあり、その時からひそかにレストランが気になっていたのですが、今回満を持して、お腹を空かせてランチタイムにやってきました。
私のオーダーはハンバーガー。最近パリではグルメバーガーがちょっとしたブームで、他に2軒ほどチェックしている店がありましたが、1週間で3個もハンバーガーというのはちょっと芸がないですよね。なので今回はここをチョイス。お肉屋さんだけあって肉のうまみが凝縮したパテ。そこに自家製ベーコンとトロトロに炒めた玉ねぎ、そして衝撃的なほどカリカリに焼いたバンズが絶妙です。さらには付け合せのサラダとポテトも絶品。夢中で食べ進めました。
これは片手間に食べるファストフードのハンバーガーというより確固たる肉料理ですね。お店は清潔で雰囲気も良く、帰りにはあれこれ相談しながらおいしいお肉を買うこともできる。近所にあったらうれしいお店ですね。葉山の旭屋さんもこういう形態になったらいいのになあ・・・。
February 28, 2014
パリから帰ってきました
20日から1週間ほどパリを旅してきました。ブログの更新＆メールの返信が滞り、申し訳ありません。現在絶賛時差ボケ中ですので、もう少々お待ちください。
Posted by spicesoflife at
22:13
February 14, 2014
フルム・ダンベールのタルト
今日はバレンタインデー。金曜日ということもあって、ディナーの予約をしている方も多いのではないでしょうか。私も今日は行きつけのフレンチでディナーの予定ですが、あいにくの雪で夜の予定は先行き不透明。早く雨に変わってくれるといいのですが・・・。
先週末も大雪でしたが、そんなお天気にもかかわらずレッスンにご参加くださった生徒さんに心からお礼申し上げます。雪が理由での欠席者ゼロ、皆様のレッスンへの熱意に感激した次第です。今月のテーマはオーベルニュ地方。オーベルニュといえばピュイ産のレンズ豆ということで、レンズ豆とキヌアのヴェリーヌ、そしてこの地方を代表する青カビチーズ「フルム・ダンベール」を使ったタルトを紹介しました。青カビチーズには甘口の白がテッパン！でもソーテルヌなんてもちろん手が出ません。探しに探してようやく見つけた予算内で買える甘口白、Premieres Cotes de BordeauxのEroile d'orをタルトと一緒に召し上がっていただきました。
レッスンで使ったブリゼ生地が毎回少しずつ余るので、ランチやおやつ用にキッシュを焼いています。この日はベーコンとキノコのキッシュ。ピノノワールと一緒に頂きました。
余談ですが、ソチ五輪見ています。特に思い入れのある競技があるわけではありませんが、アイスダンスがお気に入り。日本人は不得手な競技なので、普段からTVではあまり放映されませんが、本当に美しい競技です。小柄な女性とスラッと背の高いスマートな男性のユニゾンが美しく、不自然な動きがないのでゆったりとした気持ちで見ていられます。エッジの向きまでシンクロさせる技術にもウットリします。シングル（特に女子）の「渾身の力を振り絞って飛びます！」と必死の形相でジャンプする姿が嫌いで、失敗するんじゃないかとハラハラさせられるのも嫌い。得点のためにはジャンプにこだわる必要があるのかもしれませんが、鬼の形相でジャンプする姿に優雅さは見出せません。スローで表情を見てしまった日にはもう・・・。
先週末も大雪でしたが、そんなお天気にもかかわらずレッスンにご参加くださった生徒さんに心からお礼申し上げます。雪が理由での欠席者ゼロ、皆様のレッスンへの熱意に感激した次第です。今月のテーマはオーベルニュ地方。オーベルニュといえばピュイ産のレンズ豆ということで、レンズ豆とキヌアのヴェリーヌ、そしてこの地方を代表する青カビチーズ「フルム・ダンベール」を使ったタルトを紹介しました。青カビチーズには甘口の白がテッパン！でもソーテルヌなんてもちろん手が出ません。探しに探してようやく見つけた予算内で買える甘口白、Premieres Cotes de BordeauxのEroile d'orをタルトと一緒に召し上がっていただきました。
レッスンで使ったブリゼ生地が毎回少しずつ余るので、ランチやおやつ用にキッシュを焼いています。この日はベーコンとキノコのキッシュ。ピノノワールと一緒に頂きました。
余談ですが、ソチ五輪見ています。特に思い入れのある競技があるわけではありませんが、アイスダンスがお気に入り。日本人は不得手な競技なので、普段からTVではあまり放映されませんが、本当に美しい競技です。小柄な女性とスラッと背の高いスマートな男性のユニゾンが美しく、不自然な動きがないのでゆったりとした気持ちで見ていられます。エッジの向きまでシンクロさせる技術にもウットリします。シングル（特に女子）の「渾身の力を振り絞って飛びます！」と必死の形相でジャンプする姿が嫌いで、失敗するんじゃないかとハラハラさせられるのも嫌い。得点のためにはジャンプにこだわる必要があるのかもしれませんが、鬼の形相でジャンプする姿に優雅さは見出せません。スローで表情を見てしまった日にはもう・・・。
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08:47
│クッキングレッスンからの報告、お知らせ
February 13, 2014
ガレット・サラザン
先日のクレープに引き続き、この日はそば粉のクレープ"galette sarrasin（ガレット・サラザン）"を作りました。ガレット・サラザンはそば粉のクレープ、イスラム教徒がそば粉をもたらしたことから中世ヨーロッパでのイスラム教徒を指した言葉サラセンからこの呼び名が付いたと言われています。フランスではブルターニュとノルマンディーのものが有名で、この地方ではあちこちでガレットの専門店が見られますし、他地方でも手早く食べられる食事として人気があります。この日はハムとチーズと卵のコンビネーション"galette complete（コンプレ）"とサーモン＆クリームチーズの2種を作りました。私は今までコンプレが好きで、フランスでもいつもコンプレをオーダーしていましたが、なるほどそば粉のガレットとサーモンは相性抜群ですね。ロシア料理のブリニにサーモンとサワークリームの組み合わせも最高ですものね。今度からはガレットにはサーモンが定番になりそうです。
これはトゥルーヴィルで食べたガレット。私が作るものよりずっと真っ黒で、生地もボソッとしているんです。そば粉の違いかな。今度のフランス旅行ではそば粉を買ってこようかしら。
February 12, 2014
こしあんを使ったガトー・ショコラ
先週末の大雪の中、レッスンに参加してくださった皆様、ありがとうございました。土曜日はもとより、日曜日もダイヤが乱れ、足元も悪かったのですが、生徒さんたちはレッスンを楽しみにしてくださり、雪を理由にお休みされた方はゼロ。本当にありがたい限りです。
月曜日にはこしあんを使ったしっとりとしたガトー・ショコラのレッスンを行いました。この日は奈良県から参加してくださった生徒さんがいらして、ずっとブログを見ていてくださったとのお言葉に本当に感激してしまいました。ご近所から他県まで、一人一人の生徒さんとの出会いを糧にますます頑張ろうと思いを新たにしました。
さて、こしあんを使ったガトー・ショコラは週末にいらしている生徒さんからも「是非週末にやってほしい！」とリクエストを頂いています。実際、自画自賛を承知でいいますが、これは本当においしいんです。娘からは「今まで食べたままのケーキで最高傑作だと思う」と誉めてもらいました。きめが細かく、しっとりとしていて、口どけも滑らか、チョコレートのリッチさがありつつもしつこくないんです。
3月以降に週末開催を検討していますので、興味のある方はお知らせメールにご登録ください。
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月曜日にはこしあんを使ったしっとりとしたガトー・ショコラのレッスンを行いました。この日は奈良県から参加してくださった生徒さんがいらして、ずっとブログを見ていてくださったとのお言葉に本当に感激してしまいました。ご近所から他県まで、一人一人の生徒さんとの出会いを糧にますます頑張ろうと思いを新たにしました。
さて、こしあんを使ったガトー・ショコラは週末にいらしている生徒さんからも「是非週末にやってほしい！」とリクエストを頂いています。実際、自画自賛を承知でいいますが、これは本当においしいんです。娘からは「今まで食べたままのケーキで最高傑作だと思う」と誉めてもらいました。きめが細かく、しっとりとしていて、口どけも滑らか、チョコレートのリッチさがありつつもしつこくないんです。
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06:30
│クッキングレッスンからの報告、お知らせ
