私は餡があまり好きではありません。餡の中でも粒餡はそこそこ頂くのですが、ネットリ甘い漉し餡が苦手。羊羹なんて歯が浮きます。
そんな私でも時々食べたくなる羊羹が北鎌倉にある松花堂のあがり羊羹です。名前にある「あがり」とは尾張徳川家への献上品だった羊羹のレシピをそのまま受け継いだことに由来し、関東でこのレシピを守って羊羹を作っているのはこのお店だけだそうです。見た目からしてみずみずしくて、水羊羹のようにも見えますが、食感はういろうに近くムチッとしています。さっぱりと上品な甘さで冷たい水出しの翠玉とよく合います。ちなみに器は私のお気に入りで紹介している団扇の形をした金箔貼りの漆器で、金沢で購入したものです。
松花堂
神奈川県鎌倉市山ノ内340
