今年最初のフルコースレッスンということで、お年賀代わりにブラウニーをお茶の時間に召し上がっていただくことに。レッスン前にパッと焼けるお菓子ということでブラウニーになりました。
はリクエストにお応えしてメニューを決めるため、土日でメニューが異なりました。土曜日はフレンチ。れんこんのガレットには焦がしバターのソースをかけて。
タイのポワレにはアーモンドとピスタチオをまぶして、パプリカのソースを添えてみました。
日曜日は中華。体の芯から温まる春雨のしょうがのスープは鶏ガラから丁寧にだしを取って作るので、インスタントとは違う自然なうま味。
焼き小龍包「水煎包」はリクエストの度に名前が上がる人気メニュー。手軽に作れるのでたくさん作ってほしいですね。
デザートはマンゴープリン。アルフォンス種のピュレを使うのが最大のポイントです。滑らかで濃厚な味わいに「翌日早速作りました！」という嬉しいメッセージも頂きました。
新年最初のフルコースレッスンは皆様に大満足していただけたように思えます。今年も1回1回のレッスンを大切に、丁寧においしいものを作っていきたいと思います。
