パティスリーレッスン
10月28日(土)11時より 1-dayパティスリーレッスン スモア・ブラウニー
11月19日(日)11時より 1-dayパティスリーレッスン メドヴニーク
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フルコース テーマ:アイルランド料理
11月7日(火)10時30分より 平日フルコース 空席2
11月11日(土)13時より 週末フルコース 空席1
11月12日(日)13時より 週末フルコース 満席

おつまみ テーマ:ハニーウィスキーとアメリカンなおつまみ
10月18日(土) 週末おつまみ 
10月26日(日) 週末おつまみ 

通年参加者も受付中:週末フルコース、週末おつまみ、平日フルコース

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*レッスン内容の詳細は[クラス一覧 スケジュール&お申込み]をご覧ください。 2017年度スケジュールはこちらをクリック

今月のレッスンでウェルカムドリンクとしてサーブさせていただいているアップルサイダー。アメリカやカナダでは一般的なドリンクで、サイダーと名が付いていますが炭酸ではなく、濾過も加糖もしていないりんごジュースのことです。私が初めてアップルサイダーを飲んだのはユニオンスクエアのグリーンマーケット。アップルサイダーだけを扱う専門ブースで飲んだホットアップルサイダーがおいしくて、それ以来ファンになりました。基本的にはりんごの収穫期の秋から冬にかけての商品ですが、スーパーなどでは1年中販売されているようです。


こちらが私の手作りアップルサイダー。日本にはないアップルサイダーをどうしても日本で飲みたくて、アメリカの方に作り方を教わって作りました。暖かくして飲むと体の芯から温まる感じ。市販の透明なりんごジュースと違い、濁っていますが味は絶品です。我が家では娘も気に入って、昨年NYに行った際には滞在中部屋の冷蔵庫に1ガロンボトルのアップルサイダーを常備していました。


当初ジューサーがないと作れないかと思っていましたが、ミキサーでも作れます。特に今回タイアップで紹介しているPanasonicのe-proシリーズのハイパワーミキサーは粉砕力が非常に高いので、あっという間にりんごを細かくしてくれます。


カットしたりんご4個と水100mlを入れてミキサーにかけます。マニュアルモードの3→5で液状になるまで粉砕します。


晒しで濾して・・・


シナモン1本、クローブ4粒、カルダモン4粒を加えて、火にかけます。アクが浮いてくるので丁寧に取りながら、弱めの中火で20分温めたら出来上がり。フレッシュなジュースで作ると驚くほどアクが出てきますので、こまめに取ってくださいね。我が家では瓶に詰めて冷蔵庫で保存し、飲む時に再度温めています。りんごを4個使っても出来上がりは400〜500mlの贅沢なドリンクですが、市販のりんごジュースにはない自然な甘みとホッとする香りはかけがえのない味わいです。是非お試しください。
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