パティスリー
5月27日(土)11時より アメリカンスイーツ

フルコース
6月6日(火)13時より 平日フルコース ポルトガル料理 空席1
6月10日(土)13時より 週末フルコース ポルトガル料理 空席1
6月11日(日)13時より 週末フルコース ポルトガル料理 空席1
6月28日(水)10時30分より 1-dayフルコースレッスン アメリカン 空席3

おつまみ
5月20日(土)13時より 週末おつまみレッスン 空席2
5月21日(日)13時より 週末おつまみレッスン 空席2
6月30日(金)10時より 1-dayおつまみレッスン 日本酒 空席2

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今月のレッスンでウェルカムドリンクとしてサーブさせていただいているアップルサイダー。アメリカやカナダでは一般的なドリンクで、サイダーと名が付いていますが炭酸ではなく、濾過も加糖もしていないりんごジュースのことです。私が初めてアップルサイダーを飲んだのはユニオンスクエアのグリーンマーケット。アップルサイダーだけを扱う専門ブースで飲んだホットアップルサイダーがおいしくて、それ以来ファンになりました。基本的にはりんごの収穫期の秋から冬にかけての商品ですが、スーパーなどでは1年中販売されているようです。


こちらが私の手作りアップルサイダー。日本にはないアップルサイダーをどうしても日本で飲みたくて、アメリカの方に作り方を教わって作りました。暖かくして飲むと体の芯から温まる感じ。市販の透明なりんごジュースと違い、濁っていますが味は絶品です。我が家では娘も気に入って、昨年NYに行った際には滞在中部屋の冷蔵庫に1ガロンボトルのアップルサイダーを常備していました。


当初ジューサーがないと作れないかと思っていましたが、ミキサーでも作れます。特に今回タイアップで紹介しているPanasonicのe-proシリーズのハイパワーミキサーは粉砕力が非常に高いので、あっという間にりんごを細かくしてくれます。


カットしたりんご4個と水100mlを入れてミキサーにかけます。マニュアルモードの3→5で液状になるまで粉砕します。


晒しで濾して・・・


シナモン1本、クローブ4粒、カルダモン4粒を加えて、火にかけます。アクが浮いてくるので丁寧に取りながら、弱めの中火で20分温めたら出来上がり。フレッシュなジュースで作ると驚くほどアクが出てきますので、こまめに取ってくださいね。我が家では瓶に詰めて冷蔵庫で保存し、飲む時に再度温めています。りんごを4個使っても出来上がりは400〜500mlの贅沢なドリンクですが、市販のりんごジュースにはない自然な甘みとホッとする香りはかけがえのない味わいです。是非お試しください。
Convivialite Cooking Lessonのブログへようこそ。ドイツ語翻訳家として活動する傍ら、神奈川県葉山町の自宅で料理教室を主宰しています。逗子、鎌倉、横浜、横須賀、三浦、藤沢など近隣を中心に、都内や関東近県からもご参加いただいております。

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