パティスリーレッスン
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新しいスタイルのスイーツとして人気のガトー・インビジブル。

これに並んでフランスで話題になっていたのがクロック・ケーキ。

クロック・ケーキとは「時計のケーキ」ではなく、"Croque Cake"。カリッとしたという意味のフランス語のCroqueに由来しています。食パンにハムやチーズをはさみ、ベシャメルソースをかけて焼いたクロック・ムッシュー ”Croque-Monsieur”やその亜種で目玉焼きをのせたクロック・マダム "Croque-Madame"のクロックですね。


ポーチ・ド・エッグをのせたクロック・マダム。GW中に作ったものです。通常は食パンを2枚使用しますが、ボリューミーなので1枚の食パンの上にハム、チーズ、ベシャメルをのせてトーストし、ポーチ・ド・エッグをのせました。


ちなみにポルトガルの名物フランセジーニャはクロック・ムッシューがルーツ。


クロック・ケーキはクロック・ムッシューとフレンチトーストのハイブリッドで、完成形がガトー・インビジブルに似ています。食パンをフレンチトーストを作る要領で卵液に漬け、型に敷き詰めていきます。パンとパンの間に具材を挟んでいくことで様々なアレンジが可能です。


ちなみに我が家で人気なのはバナナ×チョコレート×ヘーゼルナッツ。アツアツを型から取り出してカットするのは結構難しいですが、時間が経ってもパンが固くならないので冷めてから取り出すことをお勧めします。


こちらは卵液に砂糖を加えずに作った塩味バージョン。ハムとモッツァレッラチーズを挟み、上にエメンタールチーズをのせて焼きました。


娘からのお墨付きももらい、我が家の新しい朝食の定番になりそうです。
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