パティスリー

フルコース
7月17日(月祝)13時より 1-dayフルコースレッスン 空席2
8月12日(土)13時より 週末フルコースレッスン 空席1
8月13日(日)13時より 週末フルコースレッスン 空席2

おつまみ
7月23日(日) 週末おつまみレッスン タイビール 満席
7月30日(日) 週末おつまみレッスン タイビール 満席

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先日のパティスリーレッスンで出したランチ。ショートパスタにはサーディンのラグー、グリーンピースのサラダとねぎのマリネのハモン・セラーノ巻き。


日持ちがして便利なのでストックしておく缶詰。特にオイルサーディンやサバ、アンコウ、アンチョビなどはマストアイテム。そのまま食べてもいいし、マヨネーズから山椒まで様々な調味料とも相性抜群。サーディンはリエットにしておつまみにしたりサンドイッチにしてもおいしいです。ランチで使ったのは国産のLa Cantineのスモークサーディン。La Cantineは缶のデザインがかわいいのでお気に入り。ついついたくさん買い込んでしまいます。


これもデザインがかわいくて買ってしまった寒さば。木頭ゆずが爽やかなので、そのまま食べるのがお勧め。


旅行先でも缶詰チェックは欠かせません。ブルターニュの老舗缶詰メーカーBelle-iloiseはパリのスーパーでも買えるのでお土産にする方も多いはず。


大西洋で水揚げされた新鮮なイワシをオイル漬けしたもので、様々なフレーバーがあります。


La Quiberonnaiseもブルターニュのメーカー。ボルディエのバターを使ったサーディンが人気です。


パリの最近のマストアドレスEpicerie Generaleのアンチョビ。サーディンは前回売り切れだったので、次回は絶対にゲットしたい。


魚介を多く食べるポルトガルは缶詰も豊富。リスボンのConserveira de lisboa(コンセルヴェイラ・デ・リスボア)ではサーディンの他にムール貝やタコ、サバなど種類豊富。


特別な日はパリのAlbert Menesで買ったミレジム入りのオイルサーディン"Sardines Millesimees"。パリでは11ユーロくらいで買えるのですが、伊勢丹では3000円越え!パリ価格だってサーディンにしては高めだし、ミレジムのないサーディンでも十分おいしいです。これもパリでのマストアイテムの1つ。
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