パティスリーレッスン
10月28日(土)11時より 1-dayパティスリーレッスン スモア・ブラウニー
11月19日(日)11時より 1-dayパティスリーレッスン メドヴニーク
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フルコース テーマ:アイルランド料理
11月7日(火)10時30分より 平日フルコース 空席2
11月11日(土)13時より 週末フルコース 空席1
11月12日(日)13時より 週末フルコース 満席

おつまみ テーマ:ハニーウィスキーとアメリカンなおつまみ
10月18日(土) 週末おつまみ 
10月26日(日) 週末おつまみ 

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フランスではフレンチトーストをPain Perduと言います。Perduはフランス語で「失われた」という意味。古くなったパンを使うことでこう呼ばれるようになったようです。

同じフランス語でもカナダのケベック州ではPain Dore(黄金のパン)と呼ばれるようで、こちらの方が美しいですね。ちなみにドイツではArme Ritter(貧乏な騎士)と呼ばれています。

ちなみにフランス語で「失われた」と聞くと思い出すのがプルーストの「失われた時を求めて」。原題は"A la recherche du temps perdu"で、やはりperduが出てきますね。紅茶に浸したマドレーヌから幼少期のことを思い出すという導入部から15年かけて7巻まで続く、渡鬼ばりの大長編です。中学生のころに初挑戦し、何度も挫折し、こっちも読み終わるのに15年かかってしまいました。決してフランス語で読んだわけではなく翻訳を読んだのですが、好みじゃないものは読み進めるのが苦痛ですね。

閑話休題。


雑誌で塩味(サレ系)のフレンチトーストを見かけて、真似して作ってみることにしました。サレ系と言えばパウンドケーキなどガトー系でも定番になりつつありますが、ベースは大抵チーズです。私もパルミジャーノ・レッジャーノを使って、卵液を作り、食パンを浸して1晩待ちました。


パンはバターを溶かしたフライパンで焦げ目がつくまで焼きました。別のフライパンで鶏肉をソテーし、はちみつと粒マスタードで作ったソースを絡め、フレンチトーストの上にオン。普通のフレンチトーストに比べて手間がかかるので休日のブランチ限定です。


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