いつもご愛読ありがとうございます。

2月23日(土)11時からのおつまみレッスン(テーマは日本酒)に
急遽空席が発生しました。

満席になりました ありがとうございました

フルコースレッスン フランス、ローヌ・アルプ地方の料理
2月26日(火)10時30分 空席1
前菜はじゃがいもを使ったファルスモン、メインは鶏肉のブルボネー風、デザートは栗のスフレです。

平日フルコースレッスン
3月12日(火)10時30分 空席2
この日は特別に1月にご好評頂いたピエモンテ州の
赤ワインに合うおつまみをご紹介します!

週末フルコースレッスン 南インドマンガロール料理
3月24日(日)11時 空席1

満席になりました ありがとうございました

週末おつまみレッスン テーマ未定
3月31日(日)11時から 空席1

*上記レッスンの参加費は1-day参加の場合6500円、通年契約された方は1回5500円です。

フルコースレッスン、おつまみレッスンのお申込みフォームよりお願いします。

1-dayパティスリーレッスン パンデピス・オ・ショコラ
3月30日(土)11時 空席2
柔らかく仕上げたパンデピスの生地でマーマレードをサンドし
チョコレートでコーティングしたお菓子です。
参加費:6500円
パティスリーレッスンお申込みフォーム

レッスンの詳細は公式サイトでご確認ください。

元旦の朝、年末に衝動買いした重箱に早速おせちを詰めてみました。重箱は三段重。一の重は口取り、二の重は酢の物など、おせちには詰め方のしきたりがありますが、家族が好きなものを大目に詰めることを優先しているため、しきたりは敢えて守らず。毎年伊達巻以外のすべての料理をせっせと自作しているのだからこの辺は神様に目をつぶってもらいましょう。



一の重は市松の仕切りで、かまぼこ、タコ、鴨のスモーク、田作り、黒豆、明太イカ、たたきごぼう、ツブ貝、昆布巻きの9種の料理を詰めました。


の二の重は田の字の仕切りで、伊達巻、なます、数の子の松前漬け、牛肉のたたきの4種。


三の重は手綱仕切りで煮しめと栗きんとん。娘が小さい頃はくわいも入れていたのですが、あまり好評でないことと高値な割に質が良いものになかなか当たらないのでカットすることに。

昨年までは所謂伝統的なおせちの品目にこだわっていたのですが、これはすべて娘のため。おせちに込められた家族の健康や幸せを願う思いを伝えたくて毎年作っていますが、娘もしっかりと覚えてくれたようなので今年は肉類や魚介類も増やしてみました。


牛肉のたたきはレッスンでも人気のメニュー。お正月は奮発して葉山牛を使うので一層おいしく仕上がります。


ツブ貝は娘の好物で加島屋のもの。
Convivialite Cooking Lessonのブログへようこそ。ドイツ語翻訳家として活動する傍ら、神奈川県葉山町の自宅で料理教室を主宰しています。逗子、鎌倉、横浜、横須賀、三浦、藤沢など近隣を中心に、都内や関東近県からもご参加いただいております。

ヨーロッパ(主にフランス、イタリア)や中近東、マグレブ、東南アジアなど世界各地の郷土料理のレッスン、ヨーロッパの郷土菓子のレッスン、テーマになるお酒とそれに合ったおつまみを紹介する「おつまみレッスン」を開催しています。その他リクエストにお応えして家庭料理からおもてなし料理まで広く紹介しております。


Convivialite Cooking Lesson 公式サイト
 
詳しいレッスン情報はこちらに


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2018年9月に大和市文化創造拠点シリウスにて「五感と芸術シリーズ 〜味覚と音楽〜 おいしいクラシック」という講演会が開催されました。講師として参加するほか、私の作った焼き菓子もご提供させていただきました。ご参加くださった方に心からお礼申し上げます。
ELLE a table webサイト エディターズPICKにて紹介していただきました。

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