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枝豆マスターの西村和彦さんに、枝豆のビシソワーズの作り方を教えていただきました。

【材料】(2人分)

西村和彦さん 【枝豆のビシソワーズ】枝豆 正味200g(茹でてさやから出したもの / さやつきで約300gぐらい)
湯 600cc
コンソメスープの素(顆粒) 小2と1/2
塩 適量
生クリーム 100cc

【作り方】

1.お湯を加熱し、枝豆をさやから外して加え10分茹でる。
2.ハンドミキサーなどで枝豆を潰し滑らかにする。
 ※ さらに、裏ごしすると、薄皮がとれ、滑らかな舌ざわりになる。
3.コンソメを加えて中火にかけ塩、生クリームを加え混ぜて完成!


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