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リストランテ・ダ・フィオーレ オーナーシェフの眞中秀幸さんに熱中症対策になるミネラルスープの作り方を教えていただきました。

早稲田大学 中村好男教授
「大量の汗をかいた時、水だけを補給すると、血液の塩分濃度が薄まる。低張性脱水になり、水を飲んでも脱水状態が改善されず、場合によっては機能不全を起こす。」

<アサリの栄養>
☆汗で失われるカルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムが豊富
☆タウリンは夏バテ予防に効果的

<オクラの栄養>
☆抗酸化作用があり、ビタミンACEが豊富
☆ネバネバ成分は胃腸を整え、胃壁を守る

【材料】(2人分)

オクラの冷たいスープオクラ 5本
アサリだし 200cc
水 適宜
塩 少々
ショウガ汁 少々
オリーブ油 適宜
【作り方】

1.オクラは、ヘタのまわりの硬い部分をとり、2~3分塩ゆでして、冷水にとる。
2.ミキサーに1.とアサリだしを入れ、塩としょうが汁を加えてかける。
 ※ あさりからも塩分が出るので、塩は控えめに。
3.スープを十分冷したら、オリーブ油をかける。

オクラ以外にも、にんじん、アスパラガス、キャベツ、ブロッコリー、じゃがいも…などでも応用できます。


ミネラル豊富なあさりだしの作り方。

【材料】(4人分)

リストランテ・ダ・フィオーレ 【アサリだし】アサリ10個
水400~500cc






【作り方】

1.鍋にアサリを入れ、アサリが全部隠れる水量で強火にかける。
2.沸騰してアサリがひらいたら、弱火にし、2、3分火にかける。
3.ざるにクッキングペーパーを敷き、2.を漉す。


リストランテ・ダ・フィオーレ
渋谷区神宮前5-39-3 表参道 Osaki Square Bld. B1-1
TEL:03-5766-9703
時間:ランチ 12:00~15:00 18:00~翌0:00 不定休


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