スーパーでひげの綺麗なとうもろこしを見つけたのでさっそく買って
坊ちゃんかぼちゃもフライパンで素焼きして塩をふり
という休みの日の早めのビール、暑いのでおいしい。とうもろこしもみずみずしい。
とうもろこしの調理ですが、水で洗ってそのままゲランド塩を手にまぶしてとうもろこし全体に行き渡らせたらラップで巻いて500ｗで6分～7分加熱、という方法でやってます。
薄皮一枚残す方もいるのかな。
チンしたらそのまま数分置いて蒸します。特に水分は逃げません。
美味しいし手軽だしでずっとこれで食べてます。
一年以上は作ってなかった肉じゃが、久しぶりに作りました。
じゃがいもは大きめに、人参は皮ごと乱切り、玉ねぎはくし切り、しらたきは匂いを取りたいので熱湯で湯がいたら、全ての材料を水に入れ（お肉も）、お茶パックに入れた鰹節、昆布、醤油、味醂、きび砂糖と一緒に火を入れます。材料に火が通るぐらいまで煮たら冷まして、結局その後二度ほど煮詰めました。（汁は半分ぐらいになります）途中で鰹節のパックや昆布はとりのぞいてね。
冷蔵庫に入れておいたものを次の日温め直して食べました。絹さやは塩を入れた熱湯で茹でる。ぱりっと歯ごたえが残るぐらいでやめておいて色止めしたら終わりです。
全ての出汁で煮含めた肉じゃがは最高です。
結構ぺろりと食べてすぐなくなってしまった～
今日の晩ごはん。
炒めた豆苗、麻婆豆腐。
麻婆のレシピは高山なおみさんです。完成されたレシピなので、あとは自分の好みで足したり引いたり、最後には花椒をザクザク切って混ぜたら最高に美味しいです。
何より素早くできてうまい。食べでのある豆苗と一緒にすることで物足りなさがない。ねぎはなかったので省きました。
豆腐の水切りは私はします。ペーパータオルに巻いて10分でもするのとしないのじゃ違います。した上で茹でます
ちなみに麻婆の前に、アカムツの刺し身を食べました。
めちゃとろとろ。
長いいくちゃん！明日もがんばってよく寝ようね～
麻婆レシピはずっとこれ
豆鼓はこれです。必須です。
