ユバのせ豆腐@ 『玉笑』恵比寿

かなりインパクトがあるこのお店。内装、器あらゆるものが凝りに凝っていて、いろいろと刺激を受けました。古典とは対極、スター・トレックに店を出すとしたらこんな感じかもしれません。しかし料理は古典でしっかりしたもの、たいへん好みの味でした。
注文はそばがき(１２００円)、ユバのせ豆腐(６００円)、せいろ(１０００円)、日本酒は京都北鐘(１６００円)。そばがきは食感、香り、味わい絶妙、豆腐も大豆の旨味を最大限に引き出していて、そのままなにもつけなくてかなり美味く、せいろも蕎麦の香り立つ素晴らしいものでした。シンプルにして素材を最大限に活かす。ハッキリいって料理は文句の付けようがありません！が、落ち着けなくて、高い。竹やぶとかなりイメージが重なります。『蕎麦』を追究する人には最高だと思います。しかし『憩い』を蕎麦屋に求める私にはちょっと…。
本当に素晴らしいお店なので、本物の蕎麦の味を再確認したいときにまた訪れたいと思います。

Comments

まぁ、柏の「竹やぶ」の出ですからね、美味しい蕎麦のために金に糸目をつけないという・・・、貧乏なのでなかなか行けませんが、
竹やぶ恵比寿店時代と新しくなってからと計数回伺いました。
一軒最近の蕎麦ダイニング風で引きそうになりながら伺って、心憎い対応でファンになったのが、そこから徒歩数分の坂の上の台所「松」です、
恵比寿も山手線の両側にいろいろありますね、ふつ〜は好きですが割と意見がわかれる「慈玄」とか明治通りの「松玄」とかもなかなか・・・

Posted by ふつ〜 at 2005年05月11日 23:23

『松』は二年くらい前に行ったので最近はわかりませんが、オープンキッチンで活気あるいい雰囲気だったと記憶してます。美味しいので食べて飲んでしてると結構高くついたような気が…。慈玄や松玄は好きです！『憩える』雰囲気ですよね。
あと『ながら』の詳細がわかりましたので…
港区赤坂7ー6ー50
03ー3583ー7500
定休日 日、月、祝日
昼：11：30〜14：30火〜土
夜：18：00〜22：00水、木、金

ご報告まで。

Posted by ゆうき at 2005年05月11日 23:46