2009年11月11日
本屋の料理コーナーにて。
レシピ本といっても切り口はいろいろで
毎日のメニューに悩む人向けに
30日間のレシピ、とかすぐに作れるレシピ
とかいうのもあるし、
地域別や素材別のレシピもある。
素材別のレシピといえば、
肉料理、とか豆腐やテンペを使った料理、
などといった切り口のものなの。
となれば、野菜を使ったレシピというのが
あってもよさそうなのだが、これが見つからない。

もちろんベジタリアン用とか、ダイエット用レシピ、
或いは、写真のように肉を使わないレシピ、というものは
数少ないながらあるが、これには豆腐なども含まれていて
野菜だけとは限らない。
もちろん 一般的なレシピ集には
野菜だけを使ったメニューものせられているのだが、
やはり野菜を使ってあれこれ料理という意図のものではない。
こちらの人は余り野菜を食べないという
常日頃私が思っていることを裏付ける結果となってしまっているが
全く野菜が存在しないわけでもないのだから
野菜メインのレシピ程度でもいいので
誰が出してくれないものかと思っている。
ちなみにこれは鶏足をメインにしたレシピ。

鶏足は確かにスープにも入れたり、
こちらでは普通に食べられているが、
これですら1冊の本になるのなら
野菜(特定の野菜でもいいし)をタイトルにした
レシピも出してほしいと個人的には強く思っている。
レシピ本といっても切り口はいろいろで
毎日のメニューに悩む人向けに
30日間のレシピ、とかすぐに作れるレシピ
とかいうのもあるし、
地域別や素材別のレシピもある。
素材別のレシピといえば、
肉料理、とか豆腐やテンペを使った料理、
などといった切り口のものなの。
となれば、野菜を使ったレシピというのが
あってもよさそうなのだが、これが見つからない。

もちろんベジタリアン用とか、ダイエット用レシピ、
或いは、写真のように肉を使わないレシピ、というものは
数少ないながらあるが、これには豆腐なども含まれていて
野菜だけとは限らない。
もちろん 一般的なレシピ集には
野菜だけを使ったメニューものせられているのだが、
やはり野菜を使ってあれこれ料理という意図のものではない。
こちらの人は余り野菜を食べないという
常日頃私が思っていることを裏付ける結果となってしまっているが
全く野菜が存在しないわけでもないのだから
野菜メインのレシピ程度でもいいので
誰が出してくれないものかと思っている。
ちなみにこれは鶏足をメインにしたレシピ。

鶏足は確かにスープにも入れたり、
こちらでは普通に食べられているが、
これですら1冊の本になるのなら
野菜(特定の野菜でもいいし)をタイトルにした
レシピも出してほしいと個人的には強く思っている。
2009年11月10日
KPKといえば汚職撲滅委員会。
この委員会の関係者が不当に
逮捕されたのではないかということで
ちょっと前から騒ぎになっている。
何が真実なのかいまだわからないのだが
連日、これまでの話をくつがえすような証拠や
証言がとびかっていている。
もうここまでくるとゴシップと同じで
その内容にがっかりすることもあるのに
目が離せなくなってしまうのである。

そういう私も家にいるとき、
速報や特番が放送されるとテレビの前から
動けないでいる一人である。
ここ2週間くらいで、いろんな組織の名前が
略称ででてきて、すっかりなじみとなってしまった。
先ほどのKPK、世論に応える形になったのか
大統領が立ち上げたのがTPF、真相追求委員会
(通称Tim 8)。
KPK関係者が仕組まれたことを示すとされる
盗聴テープを放送する場所となったのは
MK(憲法裁判所)。
警察側では今回すっかり悪者にされつつあるのが
国家警察Polriの刑事犯罪局Bareskrim。
彼らに話をきくといって出てきたのが
国会第3委員会(Komisi III)、
法、人権、治安担当の委員会である。
(これは略称じゃないけど)
上の写真は、昼間数時間に渡り
録音テープを公開しているシーン。
これに釘付けになり、その後、
別の日に、第3委員会が
国家警察など関係者に説明をもとめる場面も
内容のよしあしにかかわらず朝の3時まで
生放送されていてついついみてしまった。
この委員会の関係者が不当に
逮捕されたのではないかということで
ちょっと前から騒ぎになっている。
何が真実なのかいまだわからないのだが
連日、これまでの話をくつがえすような証拠や
証言がとびかっていている。
もうここまでくるとゴシップと同じで
その内容にがっかりすることもあるのに
目が離せなくなってしまうのである。
そういう私も家にいるとき、
速報や特番が放送されるとテレビの前から
動けないでいる一人である。
ここ2週間くらいで、いろんな組織の名前が
略称ででてきて、すっかりなじみとなってしまった。
先ほどのKPK、世論に応える形になったのか
大統領が立ち上げたのがTPF、真相追求委員会
(通称Tim 8)。
KPK関係者が仕組まれたことを示すとされる
盗聴テープを放送する場所となったのは
MK(憲法裁判所)。
警察側では今回すっかり悪者にされつつあるのが
国家警察Polriの刑事犯罪局Bareskrim。
彼らに話をきくといって出てきたのが
国会第3委員会(Komisi III)、
法、人権、治安担当の委員会である。
(これは略称じゃないけど)
上の写真は、昼間数時間に渡り
録音テープを公開しているシーン。
これに釘付けになり、その後、
別の日に、第3委員会が
国家警察など関係者に説明をもとめる場面も
内容のよしあしにかかわらず朝の3時まで
生放送されていてついついみてしまった。
2009年11月09日
2009年11月08日
引き続きマナド料理。
この日はお粥と並んでこの店の名物としているらしい
Mie Cakalang、カツオの麺を頼んでみることにした。
Mie Cakalangといえばインスタントラーメン、
Indomieの地方味シリーズのものを食べたことがあるだけだった。
その印象は、カツオフレークをまぶしたとても辛い麺。
頼んでみると実際には少し違う。

野菜はネギと白菜だけでスープはカツオベースで
カツオの味は濃いながらさっぱりしている。

カツオも辛い味付けをしたフレークではなく、
薄味のものが添えられていてやさしい味。
付け合せに大根の入ったものがでてきた。

酸味と辛味がきいているもので、ピクルスのようなものなのか
それともチリソースのようなものなのかよくわからないのだけど
とにかくアクセントとして大根だけ麺にいれて食べてみた。
この赤い水、ものすごく辛い。
最初に味見をしたときに舌をやられてしまって、
その後、麺を食べるのに苦労したくらいである。
この日はお粥と並んでこの店の名物としているらしい
Mie Cakalang、カツオの麺を頼んでみることにした。
Mie Cakalangといえばインスタントラーメン、
Indomieの地方味シリーズのものを食べたことがあるだけだった。
その印象は、カツオフレークをまぶしたとても辛い麺。
頼んでみると実際には少し違う。
野菜はネギと白菜だけでスープはカツオベースで
カツオの味は濃いながらさっぱりしている。
カツオも辛い味付けをしたフレークではなく、
薄味のものが添えられていてやさしい味。
付け合せに大根の入ったものがでてきた。
酸味と辛味がきいているもので、ピクルスのようなものなのか
それともチリソースのようなものなのかよくわからないのだけど
とにかくアクセントとして大根だけ麺にいれて食べてみた。
この赤い水、ものすごく辛い。
最初に味見をしたときに舌をやられてしまって、
その後、麺を食べるのに苦労したくらいである。
2009年11月07日
2009年11月06日
2009年11月05日
2009年11月04日
最近よくいくマナド料理の店にて。

一番良く頼むのはアジを入れた酸っぱいスープ
Ikan Tude Kuah Asamなのだが
この日は具を変えようと、ハタにしてみた。

具も味付けも基本的には同じなのだが、
白身のハタのほうが魚はさっぱりしていた。
一番良く頼むのはアジを入れた酸っぱいスープ
Ikan Tude Kuah Asamなのだが
この日は具を変えようと、ハタにしてみた。
具も味付けも基本的には同じなのだが、
白身のハタのほうが魚はさっぱりしていた。
2009年11月03日
2009年11月02日
半生で白いジャコのことをteri nasiという。
これがあると、私はチリソースのようなものをあえて
佃煮風のものをつくることが多い。


この佃煮は佃煮で常備菜とまでいかないが
数日間もつおかずになる。
この日は少し違うものをと思い、
これとテンペで常備菜風のものを
つくってみることにする。
Tempe Kering Bumbu Serai。
直訳すればレモングラスソースのカリカリテンペ。
レモングラスやコブミカンの風味がきいて
とてもさっぱりしたふりかけ。
作り方は次の通り。
ジャコと細かく刻んだテンペをカリカリになるまで揚げる。
ニンニク、赤タマネギ、赤唐辛子、
レモングラスをすりつぶしてから炒める。
ヤシ砂糖とタマリンドジュースを入れ、水気をとばし、
テンペとジャコをあえる。
また、最後に好みで青唐辛子(この日はいれていない)や
コブミカンの葉を入れる。
というわけで出来上がったのがこれ。


タマリンドジュースがなくてもレモングラスや
コブミカンの葉があればそれなりの味がでる。
これがあると、私はチリソースのようなものをあえて
佃煮風のものをつくることが多い。
この佃煮は佃煮で常備菜とまでいかないが
数日間もつおかずになる。
この日は少し違うものをと思い、
これとテンペで常備菜風のものを
つくってみることにする。
Tempe Kering Bumbu Serai。
直訳すればレモングラスソースのカリカリテンペ。
レモングラスやコブミカンの風味がきいて
とてもさっぱりしたふりかけ。
作り方は次の通り。
ジャコと細かく刻んだテンペをカリカリになるまで揚げる。
ニンニク、赤タマネギ、赤唐辛子、
レモングラスをすりつぶしてから炒める。
ヤシ砂糖とタマリンドジュースを入れ、水気をとばし、
テンペとジャコをあえる。
また、最後に好みで青唐辛子(この日はいれていない)や
コブミカンの葉を入れる。
というわけで出来上がったのがこれ。
タマリンドジュースがなくてもレモングラスや
コブミカンの葉があればそれなりの味がでる。







