Nasi Ikan Cue Goreng

魚に塩をまぶして火を通した保存食、Ikan Cue。
まずは素揚げで食べることに。




















１回目、あわせたのは素揚げした豆腐と
水生植物Genjer。




















味のバリエーションというより
色みを添えるという意味でチリソースをのせている。

たしかにIkan Asinよりは塩辛くないが
それでも私にとってはぱくぱく食べるおかずにしては
塩気があるので半分をごはんと一緒に食べてちょうどいいくらい。




















２回目、この日はヒユナと豆腐の素揚げとあわせてみる。
この日のヒユナは炒め物にしているが、
チリソースを活用するならヒユナの煮浸しにしたほうが
魚を味わえるかもしれない。




















３回目、この日はさっぱりニンニク炒めにした菜の花を添えて。
野菜の味付けのせいか苦味のせいか私にとっては
この組み合わせが一番よかった。

Ikan Cue

保存のきく魚といえば、インドネシアでは
塩漬して乾燥させたIkan Asinが一般的であるが
日本のじゃこやその他干した魚と比べると
びっくりするほど塩気が強いのが特徴である。

それに比べて塩気が少なく、
半生のような状態で売られているのが
今日紹介するIkan Cue(Cuwe)である。




















カツオの小さいやつに塩をまぶし、
カゴのようなものにいれて蒸し（ゆで）たものである。

これはあるスーパーで売っていたもので
パック売りされているが、多くの場合、
特に市場や行商人から買う場合には
荒く竹で編んだ箱に入れられており
もう少し生っぽい感じであることが多い。

これを素揚げにしたあとに味をつけて
おかずとして食べるというのも
家庭料理としてはごく一般的。

というわけで次回以降、
家で作ったものをご紹介。

Ikan Bakar + Salad

ある日のごはん。

家に食べるものが何もなく、「外国風惣菜」があるモールに
行く機会があったので、ミックスサラダを買って帰った。

同じタイミングでやはり家に何もないからと
家族が買ってきたのが焼き魚。




















食習慣というか食べ物の好みというのは
こういうところにでてしまうものである。

サラダにはバルサミコドレッシングをつけていたのだけど
せっかくなので少しインドネシア風に食べようと、
ドレッシングを使わず、焼き魚に添えられていたかんきつをしぼり
チリソースと一緒に魚と食べることにした。




















ごはんを食べていない時点でインドネシア料理ではないのだが
サラダをかんきつとチリソースで食べるというのは
ちょっとインドネシア風よね、と自己満足。

Jus Kedondong

前回の「肉じゃが」ごはん、
炭水化物ばかりで野菜がない、ということで
一応バランスをとろうと頼んだジュース。




















飾りをみるとメロンみたいだが、
クドンドンと呼ばれるウルシ科の実である。

そのまま切って食べることもあるが
硬くて繊維質で、酸っぱくてえぐみが強いので
おいしいおいしいといって食べるフルーツという感じではない。

でもそのえぐみと酸味がなんだか体によさそうな感じがするので
店でみつけるとジュースを頼むようにしている。

実際ビタミン豊富で消化を助けダイエットによし、
と考えられているようなので食事のバランスはとれたかもしれない。

Nasi Semur Daging + Kentang

ある日の昼食。




















メインは左上の肉・ジャガイモ・豆腐の煮込み。
甘辛く煮込んだ、日本風にいえば肉じゃが。

肉は大きめだけれどしっかり煮込んであって
やわらかくて食べやすい。




















これだけだと甘いだけで終わってしまうのだけど
添えられたビーフンの塩気とスパイシーさで
バランスをとりながら食べることができる。

Es Buah Asli (Buavita)

去年の中旬、アイスクリームのWallsが
ジュースブランドBuavitaと組んで
果汁を使ったアイスを３種類だしている。




















その３種類とは、ストロベリー、
グレープ、キウイである。

→KFCのおまけでついてきたストロベリー味





















ストロベリー、グレープはたしかに
ジュースとかアイスだとこういう味、という
典型的な味。




















キウイはといえば酸味はそれなりにあって
おいしいのだけどちょっとはっきりしないところがある。
（そもそもキウイをアイスにするとこういう味、っていう
典型的イメージがあまりないからなのだろうか）

ただキウイは種（？）のようなものが入っていて
それがキウイさをだしているといえるかもしれない。
（ただ個体ごとにムラがあるらしく、
最初に食べたときは２粒くらいしか感じられなかった）

さて、今回４種類目ということで
新たなフレーバーが加わった。




















マンゴー味である。




















よく考えてみたら市販されているBuavitaのジュースに
実際あるフレーバーとしてははじめてのアイス化である。

さっそくスーパーで買って食べてみたところ、
なかなかおいしい。

粘り気があるわけではないが、
ジェラート屋何かで食べるマンゴと同じように
マンゴーの濃い感じがわりとうまくでているような気がする。

このシリーズ、どれも果汁の味がしておいしいので
ジュースにあるなしにかかわらず、
他のフレーバーも出してもらいたいところである。
(ジュースにあるやつなら熱帯果物ってことで
シルサックかグアバあたりがいいかな）

Tauge Goreng

昼ご飯を食べ損ねて2時近くになってしまったので
出先の路上で食べたのがこれ。




















Tauge Goreng。
ゴレンとしているが、実際には揚げても炒めてもおらず、
少量のお湯で蒸し炒めたモヤシの料理である。




















日本で焼きそばの麺に使われるモノに似た、
こちらではあまり使われないMie Basahとニラ、
おからを発酵させたOncomとモヤシをさっとお湯にくぐらせ、
OncomとTauco（味噌）ベースの塩気のあるソース、
Kecap Manis(甘い醤油)、好みでチリソースを和えたらできあがりである。




















うるち米のちまきKetupatの刻んだものが入っているので
それなりにお腹もいっぱいになる。

さっぱりと野菜（もやし）をいっぱいとれ、
日本の味噌炒めにも少し似た風味だからか
これを食べるとほっとする。

Tumis Bayam Jepang + Jamur Tiram Putih

この日の昼ご飯。




















太刀魚(Ikan Layur)の揚げたものがこの日のメイン。

野菜はほうれん草と白しめじのニンニク炒めと
じゃがいものルンダン風味。

じゃがいもをカレー風味の煮物と考えれば
日本の食事にもなりそうなさっぱりめのワンプレート。

Magnum Cafe akan Tutup

１つ１万ルピアと市販のアイスクリームとしては
高級路線として売り出しているMagnum。




















去年の２月にプロモーション用にグランドインドネシア内に
オープンしたMagnum Cafeが15日に閉店することになった。

そもそも2011年5月までの3ヵ月限定で開く予定だったのが
約1年にわたり営業を続けていたもの。
最後の最後までいつ通っても混んでいるお店で
ずっと営業していてくれてもいいのじゃないかと思うのだが
別のプロモーションを展開するということで閉店が決まったらしい。




















店頭に置かれたアイス風のベンチでアイスだけを食べてもいいし、
アイスを使ったいろんなメニューを店内で食べてもいいつくりになっている。

高級路線ということもあり、洋風のオシャレで美味しそうな
いろんなメニュー（アイスを使ったもの以外にも食事もある）があり
普通のレストランとしても十分楽しめる店なので本当に残念である。

サイトにはカフェのメニューも掲載されている。
閉店後も掲載が続くのかどうかわからないが、写真をみるだけでもおいしそう。

Sarapan di Pizza Hut

マクドナルド、ケンタッキーに続き、
今回はピザハットで新たに提供されるようになった
朝食メニューを試してみた。

店舗によっては以前から朝食をやっていたのだけれど
せいぜいお粥か、昼間にあるメニューをシンプルにしただけのものだけだった。

その時と同じく、サラダやお粥も提供されているが、
マクドナルドやケンタッキーと同じ路線、
パンケーキなどの洋風メニューを中心にいくつか朝食専用のものが
提供されるようになった。

これがパンケーキのセット。
スクランブルエッグとソーセージがのせてあるが
これのないアラカルトも食べることができる。

パンケーキは柔らかめだが普通においしい。




















ソーセージは昼間のサイドメニューにあるもの。
以前の朝食メニューにもこれ単品で出していて
食べたことがあリ、そのときソースの味が濃くて参ったのを
忘れてまた頼んでしまった。

こちらはフレンチトースト。




















昼間ガーリックトーストに使われている、
皮の部分にごまがまぶしてあるソフトフランス。
ごまは好みが分かれるかもしれないが、
これもそれなりによくできたフレンチトースト。

もう一つ、オムライス風のものを注文。




















炒めたというよりピラフのようにつくったらしきナシゴレンに
卵を巻いた感じなのはいいとして全体的に冷えていたのが残念。

味の合う合わないはあるとして、とにかくこうやって
いろんなファーストフード店が朝食メニューを出してくれるのは外で
モーニングコーヒーをする習慣のある私にはうれしいトレンドである。

ちなみに前回ケンタッキーのメニューを紹介したときに
セットではなく単品ででているフレンチトーストが
まだ試せていなかったのだが、今回試してきた。





















思ったよりボリュームがあるのだが、
揚げパンのように仕上げてあるので
一人でこれを食べきるのはけっこうきついかもしれない、
というのが個人的な意見である。
（油のせいでフレンチトーストの風味はほとんどわからない）

Udang Khas Bu Rudy

スラバヤにいくと最近土産に買ってくるのが
ルディおばさんのお店のチリソース。

といっても毎度店に食べに行く機会を逃していて
空港で買って帰るにとどまっている。

今回も店にいけなかったのでいつも空港で買う店にいってみると
チリソースだけでなく揚げたエビのパックが売られているのを発見。
これはお店の人気メニューである。




















1パック400円とそんなに安くはない
(店で買うと300円くらいらしい）のだが
お店にもいけていないままだし、
せっかくなので買って帰ってみることにした。

揚げたエビに添えられているのは２種類の小袋。
ひとつはココナツフレークを揚げたもの、
もう一つはエビをあげた天かすの細かいものである。




















エビと２種類のトッピング、そしてチリソースを
自分の好みの量ごはんにのせれば
ルディおばさんのお店で食べるエビご飯
Nasi Udangのできあがりである。

味の方だがとてもおいしい。




















ご飯にカリカリしたものを混ぜて食べるのは
インドネシアでは定番。
これに慣れた人であればやみつきになるかもしれない。
カリカリとした食感といい、味といいかなりレベルが高い。

土産物で買ってくる食べ物はそれなりにおいしいものもあるが
ジャカルタでも既に手に入るものだったりしてありがたみがないが
これについては入手できるところがあるのだろうか。

ルディおばさんのものでなくてもこういうカリカリした
香ばしい味付けのエビを出すところはあるのだろうか。

もしあれば常備のために購入したいところである。

そしてもし他にはないのであればスラバヤにいったら
必ず買いたい土産ができたことになる。
（検索してみたらオンラインのtokobagus.comで売っている人はいるようである）

Bubur Kacang Ijo

Selamat Tahun Baru 2012!

今年もよろしくお願いします。

年末、スラバヤで緑豆を食べたから、というわけではないが
正月なので緑豆のぜんざいをつくってみた。




















スラバヤのEs Kacang Ijoの緑豆があんでおいしかったので
甘さをきかせて同じようにじっくり炊き、切り餅を2個投入。
おいしくいただきました。

息子には砂糖を控えめにして、とりわけたものに
ココナツミルクを少しかけてインドネシア風に出してみた。




















私が食べたものほど煮込んでいない段階でとりわけたので
固めでまめまめしているのが嫌なのかそれとも味が嫌いなのか
ほとんど食べてくれなかった。

Es Kacang Ijo

今回、スラバヤには二泊したが、
地元のものどころかインドネシア料理すら
食べる機会がなかった。

せっかくなので夕食後散歩がてら外にでて
おやつだけでも食べていくことにした。




















立ち寄ったのは滞在したホテルの近くにあった
Es Kacang Ijoの屋台。

Kacang Ijoといえばジャカルタで私は普段
朝ごはんがわりにあたたかいぜんざい風にした
甘い粥を食べることがあるが、これは冷製。

緑豆を炊いたものに氷をのせ、
ココナツミルクをかけたものである。




















豆があたたかいからなのか、
それとも氷が細かいからなのか
かき混ぜるとあっという間に氷が溶けてしまうため
かき氷というよりは冷たいのみものである。




















あたたかいぜんざいのものよりも
もっと濃くて練ったあんに近い感じになっている。
でも氷とココナツミルクで中和されて味は濃すぎずちょうどよい。

あんっぽくなっているからか金時ミルクのようで
とてもおいしい。

4000ルピアでとても満足のデザートであった。

Hidangan ringan di pesawat (Surabaya)

今回のスラバヤ出張、ガルーダインドネシア航空の機内食。
１時間のフライトなので軽食。

前回、スマトラ・ジャンビにいったとき同様、
パン１個が配られたのみ。




















帰りはパンにミネラルウォーターがついてきたが
飲み物は配られるのであってもなくても
お得感は同じである。




















行きのパンは中身もトッピングもチーズのパン。
帰りもチーズパンだがミックスベジタブルが練りこまれたもの。

短時間のフライトでも軽食２種類はでることが
以前は多かったが、最近は１種類にしているのだろうか。
それとも路線によるのだろうか。

Suasana Akhir Tahun

12月に入ってホテルやショッピングモールは
クリスマスのデコレーションに彩られているが
やはりあまり季節感を感じないのは冬じゃないからなのか
それとも年末だからといって日本の師走のような雰囲気とは
違うからだろうか。




















そんな風に感じているところだったのだが、
クリスマス明けにスラバヤに出張にいくことになって
空港でなんとなく日本の年末にも似た雰囲気を一瞬味わった。




















空港のあちこちにはクリスマスのデコレーションがなされ、
搭乗口に向かう一角ではバンドが歌を歌っていた。
これだけであれば街の雰囲気とさほどかわらないが、
空港内を行きかう人が旅行にいくのか、それとも帰省するのか
その多くが家族連れであったからかなんとなく師走のような
忙しいようなそれでいて寂しいような感じを味わったのであった。
(人の表情が寂しいわけでは決してなかったのだが）

Terong Tumis Tauco(2)

インドネシアの家ご飯というと
昼間一度つくったものはそれがなくなるまで
食べつづけることが多いのだが、
やっぱり毎食違うものを食べたい。




















なるべく1回で食べきれる量と思うのだがいつもうまくいくわけでない。
というわけで一食で食べきれなかったものを
すぐに冷蔵庫にしまって翌日にまわす、というのを
時々やっているのだが、この日翌日にまわったのはナスの味噌炒め。

というわけで小松菜をニンニクとトマトで煮びたしにして
揚げたテンペを添えて簡単にランチを済ませた日であった。

Terong Tumis Tauco

ナスを買うとついつい簡単なのでインドネシア料理というと
素揚げしたものをチリソースであえたものを作ってしまうのだが
たまには違ったものにしようということで味噌Taucoをベースに炒めてみた。




















あわせたのはたまたまその日買ったカツオ。

市場にいったのだけど魚のあまり鮮度がよくなかったので
ちょっと硬くなるくらいに揚げたものにチリソースをからめている。

テンペと豆腐を添えているが、葉もの野菜をもう一品にすればよかった。

Ayam Goreng Bumbu Bali

この日のワンプレート。




















メインは一番奥の鶏。
レモングラス、コブミカンの葉、生姜といった
酸味のある材料を使い、エビ発酵ペーストでコクを出した
バリ風と呼ばれるソースで素揚げした鶏をさっと炒めたものである。

他のおかずは、赤ヒユナの煮びたし、
小松菜のニンニク炒め、揚げテンペ。

Nasi + Rempenyek Rebon

ある日のお昼ご飯。




















桜エビをいれた米粉ベースのせんべい、
Rempenyek Rebonを添えた簡単なワンプレート。

他のおかずはヒユナの煮浸し、
豆腐とテンペの揚げたもの。

野菜以外揚げ物ばかりになってしまったが
味付け薄めでさっぱりインドネシア料理。

Makanan Katering (4)

ケータリングランチ最終日。




















これまで３日間の食事をみて感じる人もいたかもしれない。
今回のケータリングはインドネシア料理とはいえ
たしかにちょっと質素という感じは否めない。
特にインドネシア料理に慣れない外国人が食べるものとしては
「普通の家庭料理」すぎるといえばいいのか、
食べにくいものが多かったかもしれない。

というわけでせめて中華料理風にしてほしい、と
リクエストしたらしく最終日にでてきたのがこれ。

揚げたエビの甘酢あえ、牛肉の黒胡椒炒め、
野菜と豆腐のあんかけである。
（写真にはないがコーンと卵のスープも）

いわゆる中華料理とは似ているようでやっぱりちょっと違う
インドネシア風の中華のおかずがでてきたが
これなら「なにこれ」という反応なく食べられるレベルだったようである。