平谷村 cafe sue is fine

長野県平谷村のcafe sue is fineのブログ。 地元の食材や、こだわりの食材を使った生パスタ、手作りピッツァ、焼きたてワッフルのお店です。 長野県下伊那郡平谷村443-1 09034432682 営業時間:11時~日暮れor売り切れまで 定休日:金曜日

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例年いちばん盛り上がる花火の夜、無事に乗りきりました。

昨年に比べ、ご予約も少なく、飛び込みのお客様もなかったので、わりとゆったりでしたが、やはり店内はガチャガチャからの今朝のスタートです。

昨日ランチのお客様に続いて、ディナーのお客様からも16日のご予約をいただき、現状明日15日(水)ディナーに1組、明後日16日(木)のランチとディナーに1組様ずつのご予約となっております。

17日(金)は、停電もありますし、食材の調達に走らなければならないかも知れず、ランチはとりあえずお休み、状況次第でディナー開けるかもしれませんが、ご予約はお受け致しません。

パスタがのこり20食程で、休み明けいちばんでの発注はしてますが、現在までのご予約状況から考えても16日(木)まで持てば良い感じです。

昨日信州黄金しゃも仕入れて来ましたが、豚肉は終了、ウインナーソーセージものこり僅かで、ゴーバル商品に関しては金曜日串原まで行ってどれだけ調達出来るか、ってところですし、しゃももすぐに無くなりそうで、土日の営業はかなり厳しくなりそうです。

昨日書いたように、だからこそ、いつもと違う営業も考えてみますが、うどん屋やるには今朝見に行ってみたチチタケがまだ全然出てなかったし、ごはんものやるのもどうかと思いますし、ピッツァメインで乗り切るのが無難な選択肢かな?と思います。

パスタについては、乾麺使うって手もありますね。

日頃から在庫ギリギリでまわしてるんで、ある程度は仕方ないですし、今回は17日の停電の時間によっては、食材がダメになるおそれもあるので、最小限で良いという側面もありますが、ご迷惑をお掛けした際は申し訳ございません。

画像はおばあちゃんの梅干しの茶漬けです。

個人的には、限定的にこういうの出しても良いかなと思いますが…。

画像のものは家でやってるので乾のり使ってますが、店の岩のり使っても美味しそうですよね!

とりあえず、食材が無くなってから考える事にします。

本日はご予約はございませんが、混雑が予想されます。

当日や直前でもご予約いただければ、優先して席を空けておきます。

どうぞよろしくお願いいたします!

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今朝はねばーらんどさんにトイレに寄ってみたら、画像の様なものを見つけました。

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有料(いくらかわかりませんが…)ですが、個人的には大好きな感じで、奥さんに教えようと思いつつ、忙しくて忘れてしまいました。

昨日はあれだけ賑わう中で。夕方まで誰にも来ていただけず、内心「まいったなー…」と思いながらも、仕方がないので娘が「パパ、いっちょに花火やろーね(はあと)」と言ってたのを思いだし、一旦閉店して帰宅しました。

ご予約はなかったものの、一昨日以上にはなるだろうと予測し、実際当店以外はどこも賑わっていた様でした。

そういうやり方してるんだから、仕方ないと、思いながらも、やっぱりどこかで「マジか…」と落胆してしまいましたが、ちょうどこどもの国たちと花火をやる時間をもらったんだ、と、納得しようとしてました。

帰宅して少しすると、お客様からお問い合わせをいただきました。

いつもならお断りするところでしたが、お盆休み期間にお客様0はなんとか避けたい、という気持ちから、お客様には一度閉店した事は告げずに、お受け致しました。

危なかったです。

そんな「まさか」の間にも、本日のご予約は着実に増えてくれました。

一応17:30からご予約が入ってますが、特に早めのお時間ならお席に余裕がございます。

ちょっと今、雷雨なんで、今年も雨の心配はありますが、雨雲レーダーを見るとなんとか大丈夫そうな気がします。

このところ毎年雨で、音だけの年もあったので、今年はちゃんと見えて欲しいです。

結局、この時期のご予約のお客様は、毎年同じ顔ぶれになりつつあります。

ランチにご予約いただいたお客様からは、また明後日のランチのご予約もいただき、さらに土曜日の帰り際に寄ろうかな、とも言っていただき、有り難い限りです。

僕も家族とバーベキューしながら花火…、とはいかないのは残念ですが、仕方ないですね。

さて、ディナーの準備に取りかかります。

明日はなんだかご予約がまったく入ってません。

しかし、昨年も同様な状況から、花火の晩の後片付けに追われ開店出来ないまま、沢山のご来店をいただき、結果として花火の日に劣らぬ営業となりました。

確実にご利用されたいお客様につきましては、ご予約をオススメ致します。

早くも様々な食材切れが予測されてまいりました。

パスタがヤバいんですが、もしパスタ切らしてしまったら、限定的に違うものやるかもしれません。

雨が降ってて、チチタケに期待出来るので、冷凍うどん仕入れてチチタケうどんやりますかね?

ごはん炊いて、おばあちゃんの梅干しで茶漬けやるのも面白いです。

ピッツァはこねれば行けそうです。

ともあれ、どうにかしますので、ご遠慮なくお越し下さいませ。

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昨日はたくさんのお客様にご来店いただきまして、誠にありがとうございました!

ご予約無しからのスタートですが、当日予約も入り、常にお席に余裕のある状態で、ランチからディナーまでパラパラとご利用いただき、「毎日こんな感じになってくれたら良いな」という様な営業で、心配だった連休初日を上々に滑り出す事が出来ました。

昨日は、ほんと久し振りに夕立ちみたいなのがありました。

遠方からのお客様が多く、お客様のお住まいによっては台風で雨が続いていた後で、あまりうれしくなかった様ですが、ずっとカラカラだったこのへんにはとても有り難い雨でした。

本日・明日も予報には傘マーク付いてますが、花火が上がる明日の夜には晴れて欲しいです。

それまでは、ガンガン降って欲しいですw

道の駅は車がいっぱいで、国道の往来も激しく、常連様やリピーター様に加え、どこもいっぱいでまわってくるお客様もあるこの時期は、新たなお客様をつかむチャンスです。

いくつか仕込みしたいものがありますが、良く考えて優先順位を付けて、良い営業に繋げたいと思います。

昨日は午後から奥さんが買い物に飯田へ行き、茄子を買って来ました。

長茄子です。

今まで丸茄子漬けてうまく行ってないぬか漬けに使ってみます。

きゅうりも切らしてるので、今糠床には大根しか入ってませんが、明日のご予約で出したいので、きゅうり買って来て入れます。

葉ものが壊滅的で、サラダみたいなものが出来なくなってるので、ルッコラでも買って来てもらえば良かったのですが、多分奥さんも目につけば買って来るので、やはりあまり出てないのかもしれませんね…。

モッツァレラはふんだんにあって、ベーコンの在庫が危ういので、オススメするメニューを工夫して乗りきりたいと思います。

もうちょっと降ってくれれば、チチタケも期待出来ると思い、チチタケのつけパスタならベーコン使わないのですが、昨日は1つも出てくれませんでした。

また、気温にもよりますが、豆が足りず水出しアイスコーヒーが一度止まるかもしれません。

明日仕入れ出来ると思うので、また豆が来たら作ります。

やっと、いつもの平谷の夏くらいに涼しくなって来てくれました。

本日も、ご予約無しからのスタートとなりますが、昨日より以上に期待したいです。

多数様のご来店をお待ち致しております。

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