平谷村 cafe sue is fine

長野県平谷村のcafe sue is fineのブログ。 地元の食材や、こだわりの食材を使った生パスタ、手作りピッツァ、焼きたてワッフルのお店です。 長野県下伊那郡平谷村443-1 09034432682 営業時間:11時~日暮れor売り切れまで 定休日:金曜日

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雨続きで、きのこが目につきます。

庭には二羽の鶏…、じゃなくて、庭にはアカハツではなくアカヤマタケが出て来ました。

ここ数年、正夢率が高くなって来てるので、先日の夢に従いまずはハタケシメジを見に行きました。

たぶん図鑑で調べれば判る、見たことあるようなないような(つまり、どうでもいいw)きのこはありましたが、残念ながらハタケシメジは見つからず…。

アミタケの場所へ移動してみましたが、こちらも同様。

ショウゲンジ見に行くまでもなく、諦めて早めに仕込みに入る事にしました。

昨年に引き続き、夏のきのこはダメかもしれません。

出る時は、もっと早くに出る気もしますし。

ただ、なんかのきのこが出てるってことは、食べられるきのこもどこかで出てる可能性が高いので、お盆で忙しさに追われるまではちょいちょい様子見てみたいです。

そのお盆が明ければいよいよきのこシーズン、下界に比べて遅れていた季節は逆転し、秋・冬と一足早くうつろい、涼しい夏を含めてこれからがこの辺りのいちばん良い時期になります。

平谷村の子供たちの、遅い夏休みもいよいよ始まり、相撲部屋の夏合宿や学生さんの合宿らしき姿を見かけ、夏休みなんだな、とそこかしこで実感します。

しかし、やはり平日は静かで、この時期給食がない先生方のランチになんとか0を免れている様な状況です。

控えめに設定した目標の達成も危うく、上方修正などもってのほか、むしろ更なる下方修正が必要かもしれませんが、前年当月の売り上げは既にクリアしてますし、ご予約が続く土日に賭けてみようと思います。

本日含めて4営業日であと4万5千円。

1日平均1万円超が必要で、当店の現状からすればやや厳しい数字となってしまいましたが、幸い4日中半分の2日がご予約のある土日、うまく行けばそこだけで売り上げる事が出来る数字でもあります。

この数字をクリアしたところで、控えめな目標を達成したに過ぎないので、土日でクリア、最終日となる月曜日に上積み出来るのが理想です。

本日はランチにご予約いただいておりますし、この夏休みムードにも期待したいところです。

なんかすごい雨降って来ちゃいましたけどw

そんなわけで、これからまず昨日切らしたトマトソース仕込みます。

暑くて発酵が早いので、ピッツァ生地は悩むところですが、土日の為のストック作る意味で捏ねるかもしれません。

明日は定休日、土曜日のランチ貸し切りご予約がバーベキューになるか通常メニューになるか微妙で、もしバーベキューになるなら買い出しに行かねばなりませんが、その必要がなければ午後には仕込みに入ります。

副業が集金の時期にあたり、ランチは微妙ですが、目標未達の危機ですので、来客があれば喜んで対応致します。

看板は準備中になってると思いますが、遠慮なくどうぞ。

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画像説明から…。

庭のアカハツと同様、山でのきのこ発生の目安となる道の駅の植樹下のきのこ。

ベニタケ科のなんかが出てました。

ひまわりも咲き始めてます。

昨日から、本日のパスタAは「平谷産いんげんのオーリオ」です。

いんげんに合わせてツナを入れてます。

辛さは基本なしで、お好みに応じます。

いんげんといえば生姜ですので、和風もご希望に応じます。

さて、明けた途端に降る梅雨が、昨今のスタンダードになりつつありますが、やはり季節がずれてますね。

旧暦カレンダーという、便利なインターネットのサイトがありまして、そこで確認すると、旧暦では本日は6月4日らしいです。

梅雨真っ盛りで、僕としてはこちらのが納得出来ます。

先進国の一部として、西暦で動くのは良いとは思いますが、暦というのは生活に直結しますので、もっと旧暦を表示してくれたら、僕たちの感覚も少し変わるのかなと思います。

これはあくまできのことかで山を歩く様になってからの感触なので、都会で暮らす方々には必要ないかもしれません。

だけど、例えば暦と実際の季節のズレを考慮に入れず、単なるヒートアイランド現象だったり、それこそ原発からの温排水で海水温度を上げて人為的な温暖化トレンドに多大に貢献しつつ、それを二酸化炭素のせいにして化石燃料から原子力への移行を図る手口は都合が良すぎるし、EVやらでひと儲けを企む自動車業界などは醜悪だと思うのです。

真に環境を考えるなら、発電量や自動車の台数を減らすしかない事は、考えずとも解る事ですから。

とはいえ、僕の様な経済弱者は、そうした社会の方向性に恩恵を受けてるのは事実であり、そこは抜き差しならない部分だったりします。

つまり、子孫の事を考えたら、本気で環境を守るべきな事は理解しつつも、今目先の必要性から、そこに背を向けて、よしんば「科学の進歩がなんとかしてくれる」的な実態のない希望に自ら取り巻かれて行ってるのが、僕たちの偽らざる姿なんじゃないか?と考えてます。

平谷村に移住したいちばんの理由は、「退歩、もしくは留まって生活していきたい」という希望からです。

要するに、みんな日々の暮らしに追われる事から少しでも解放されていけば、そのぶん自分たちの子孫が生きて行く世界について、もう少し考える余裕が出来ると思うのです。

移住してきて、おかげさまで安定した生活から少し余裕が出来た時に考えたのは、そんな事でした。

それで店を始めました。

本気で社会に貢献したいと思ってます。

そんなきれいごとだけでは、逆に日々のやりくりに追われる羽目になってしまう事は、勉強させていただきました。

ありがとうございました。

さあ、ここからです。

小さな村にいるからこそ、出来る事があると思います。

経済は人生ではありません。

今年も繁忙期前に追い込まれてますが、家族を保てる限り、何度でも挑戦を繰り返します。

人生に、経済が必要なだけですから。

今は何を言われても仕方ありませんし、うまく行った時に誰かに何かを言うつもりもありません。

どんな道筋を辿ったとしても、必ずうまく行かせるつもりですし。

ひさしぶりに重くなりましたねw

僕の料理は、そんな味がします。

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画像上から、行くたび何か下さったり、おもしろい物をお見せ下さったり、お話しさせていただいてる配達先のお宅の、おばさんがみがいてる木のこぶと、別のお宅の古いいちいの木に絡みついて繁殖しているトキワシノブです。

トキワシノブは少し分けていただける話になっているのですが、植える場所を考え中です。

昨日は、ディナーに先日お断りする形になってしまったお客様にご利用いただき、ランチのお客様お迎え出来てれば良い結果だったのに…、という感じでした。

まだしばらく集金が続きますので、早めに動き出して開店時間に間に合わせたいです。

先月の様に、件数の少ない水曜日から集金が始まる様にするべきでもあります。

日曜日からこちらは雨がちな天気で、山もだいぶ湿っている様です。

もし、アミタケ・ショウゲンジが出るならここかなと思います。

この雨後に様子を見てダメな様なら、今年はあきらめようと思います。

そういえば、ハタケシメジ採ってる夢を見たので、こちらもチェックしてみたいです。

本日は朝夏休みの子供たちのプール当番なので見にいけませんが、目印の庭のアカハツもまだ出てないので、急ぐ事はないでしょう。

長雨でいくらか暑さが和らぎ、この時期毎年崩しがちで、今年もあまり良くない体調も、いくらか良くなると良いです。

本日も、夏野菜推し、スペシャルは「焼きナスの醤油クリーム」です。

ピッツァに茄子トッピングも良いですね!

是非お越し下さい!

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