出勤にてリアル店舗に入ったときのこと。
「カレーのにおいがプーン」
フーズすぎはら内の精肉部門「長谷川精肉店」さんが
自家用にて「カレー」を作っていたらしく、
食欲をそそる香りが店内にただよっておりました。
いてもたってもいられず「カレーライス」が食べたくなり、
前から試してみたかった「豚スネ肉」、
そして「豚バラ肉薄切り、野菜類」等を購入、
翌日の日曜日は、カレーライス作りに勤しんだのです。
（でも、今回はカレーライスの話ではないのです…笑）
出来映えはなかなかでしたが、逆に「豚スネ肉」は、
醤油味ベースのあっさり風味で食べてみたくなりました。
その欲求を満たしたのが、先週末。トライした料理は、
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豚スネ肉のだいこん煮
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…です。
簡単にレシピを紹介すると、
１．豚スネ肉を水から煮込み、丁寧に"あく"を取り除く
２．下茹でした大根を１．の中へ入れ、八角（スターアニス）を加える
３．暫く煮込んだ後、だし醤油、砂糖、日本酒で味付け、また暫く煮込む
４．一度、火を止め、余熱調理（１時間〜１時間半）。
５．"丹波しめじ"と"みりん"を加え、１５分程度煮込む。
６．再度余熱調理（３０分〜１時間）→完成。
（煮込んだ時間は"適当"…全くの我流にて恐縮です）
付け合わせは、ちょっと"すぎはらチック"に、
「厚沢部産メークイン」「岡山産黄にら」「道内産野生クレソン」。
メークインは、塩ゆで。他の２品は、軽く茹でて"おひたし"にしました。
完成品の写真は、下記リンク先にてご参照ください。
味わいは、ほぼイメージ通りでした。
「脂身の無い豚の角煮」といった塩梅（あんばい）。
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口の中に"豚肉の旨みが広がり"その後、
"ホロホロホロっと"いった感じで"豚スネ肉"がほぐれていくのです
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豚肉の旨みをしっかりと吸い込んだ"大根"も、なんともいえず美味。
"丹波しめじ"の"コリコリ感"も絶妙。
でも…、メイン以外の"付け合わせ"もなかなかgoodでした。
（自画自賛が重なり恐縮です…苦笑）
「厚沢部産メークイン」「岡山産黄にら」「道内産野生クレソン」
いずれも"素材"が素晴らしいので、
煮物での煮汁にてちょっと味付けするくらいが、丁度いい感じ。
********************************************「このじゃがいも甘い！何もつけなくてもいいくらい」
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と我家の大人Ｔが一言。
「岡山産黄にら」は余ったのを「玉子とじ」にしたのですが、**********************************************
「"玉子とじ"にしてしまうのは、もったいないね。
黄にらそのものを味わうのは、おひたしが美味しいね」
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と母が一言。
我家（Webマスター佐藤）の先週末は、
「とっても、ナイスな、クッキングー〜ー！」
（ＢＧＭ ザ・ナック：マイシャローナ …笑）
となりましたことをご報告申し上げます。
週明け「豚スネ肉のだいこん煮」のことを、長谷川精肉店のご主人と
フーズすぎはらのお菓子＆ピッキング担当の福田さんに
話したところ二人とも
「それは、"手羽先だいこん煮"の豚肉ヴァージョンだね。
美味しいはずだ」と返答。
（あまり、鶏肉はいただきませんので、この料理は存じませんでした）
豚スネ肉（カレー用）は、不定期でのご提供ですが、
２〜３日前にご予約いただければ、ほぼ大丈夫。
「岡山産黄にら」「道内産野生クレソン」
「京都産丹波しめじ」は、入荷した都度ご案内いたしますので、
下記リンク先にてご参照を…。
「厚沢部産メークイン」は、旨みがしっかりと
蓄えられ今が一番美味しい時期。
「何もつけなくても、甘いかどうか？」…それは、
下記リンク先にてご購入のうえ、ご判断くださいませ（笑）
＝リンク案内＝
・「豚スネ肉（カレー用）」 ご紹介ページ
http://www.f-sugihara.com/buta91.htm
（"精肉 豚肉"のページです）
・「岡山産 黄にら」 ご紹介ページ
http://www.f-sugihara.com/ha91.htm
（"青果・果物 葉"のページです）
・「野生クレソン」 ご紹介ページ
http://www.f-sugihara.com/salad91.htm
（"青果・果物 サラダ"のページです）
・「丹波しめじ」 ご紹介ページ
http://www.f-sugihara.com/kinoko91.htm
（"青果・果物 きのこ"のページです）
・「厚沢部産メークイン」 ご紹介ページ
http://www.f-sugihara.com/imo91.htm
（"青果・果物 いも"のページです）
