おもてなし係 山さんの徒然日記

岐阜県大垣市の老舗料亭「助六」のおもてなし係 山さんの徒然日記。 日々、繰り広げられる料亭の出来事や成長について綴っています。

2017年02月

皆様、こんにちは。 おもてなし係、まいこです。 助六では、様々なサカナを目にします。 海の魚と、川の魚と、酒の肴 笑。 今回ご紹介するのは のれそれ です。 のれそれ? なにそれ? と思わずきいてしまいました。 こんにゃくのような食感で、ポン酢をかけてお出 ...

皆様、こんにちは。 おもてなし係、まいこです。 今年も、毎年恒例の盆梅が届きました。 まだまだ固い蕾ですが、最近の暖かさで花開くのが楽しみです。 各お部屋にももちろんありますのでぜひご覧ください( ^-^)_旦 ...

皆様、こんにちは。 おもてなし係、まいこです。 先日は、お仕事終わりに女子スタッフで食事に行って参りました。 時には鬼にみえることもある(゜ロ゜;ノ)ノ 女将さんですが、やはり笑顔が一番素敵です! お仕事の話は少しにして、みんなの趣味や休日の過ごし方など、 ...

皆様、こんにちは。 おもてなし係、まいこです。 昨日になりましたが、今年もたくさんの恵方巻きのご注文をいただきまして、ありがとうございます。 四季料亭助六では、皆様に四季を感じて頂けるおもてなしをモットーにしておりますが、お気づきいただけたでしょうか。 こ ...

皆様おはようございます。あかぎれが増えてきた調理師のみやびです。 前回は河豚の造りであるてっさのお話で終わりましたね。……ああ、食べたい。  さて、何故河豚の造りがてっさというのかですが、ご存知の方も多いでし ...

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