氷見産の鰤は旨し・・・【鮨はま田】

鮨はま田
最寄駅：関内 / 馬車道 / 日本大通り
料理：寿司
採点：★★★★★
一人当たりの支払額（税込み）：10,000円〜15,000円
用途：夕食


こちらのお店は某雑誌で知ったのですが、昨年の12月に訪れて以来お気にいりのお店になりました。サロン・ド・ショコラで、しこたまチョコレートをイートインしたにも関わらず、家族で夜訪問しました。今回は1ヶ月前に伺った際に無かったネタ、氷見産【鰤の醤油漬け】に大感動し、お変わりしてしまいました。私が子供の時分、父が釣りをしていたので、当時は「わらさ」を山ほど頂いていました。しかし「わらさ」や鰤は、どうも臭いや脂臭さがあるので、世間で珍重されるほどの良い印象を持っていませんでした。しかし今回その印象は見事に覆されました。身の脂がコクとなって後から感じられるのです。煮きり醤油もきつ過ぎず素材の味を殺していません。

「季節のもの、その時期の旬のものしか仕入れない」との事、前回あった【イクラ】を頂かなかったのは非常に悔やまれてなりません。今回大トロを頂きましたがトロなのにこちらも脂がさらっとしていて非常に美味でした。季節ごとに違うネタを食べにどんどん訪れたいですね。大満足！