2013年03月10日

【茨城・大洗発】旬の鮟鱇を食す。

茨城県の大洗海岸にある大洗ホテルに行ってきた。

冬の名物は鮟鱇。このホテルでは鮟鱇のシーズンになるとつるし切りを披露してくれる。

見ていると何か残酷な気もするが、食べてみると絶品!「河豚より鮟鱇だ」と言い張る人が多いのもうなずける。
鮟鱇は水分を多く含んでいる。肝をつぶして炒めた鍋に豪快に鮟鱇の身を放り込むと自然と水分がにじみ出る。
水が要らないのである。
この鮟鱇の鍋、「どぶ汁」といわれているがネーミングとは異なり旨みたっぷりの濃厚な味わいだ。

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sushi100 at 22:03│Comments(0)TrackBack(0) 関東の情報 

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