ピパーツ

2013年02月25日

【沖縄・石垣発】島胡椒「ピパーツ」にはまる

八重山そばは沖縄そばと少々違う。島の人に言わせると出汁が違うそうだ。

沖縄そばには、泡盛に唐辛子を入れたコーレーグースを振り掛けるが、
八重山そばは、エスニック風味の香辛料、島胡椒が合う。
やはり出汁が違うのだ。

八重山そばに島胡椒。
くせになる味わいである。すっかりはまってしまった。

この島胡椒、またの名をピパーツと呼ぶ。
石垣島をはじめ八重山諸島の住民の食卓には欠かせない香辛料であるが、
流通している多くはアジアからの輸入品である。

昨今、このピパーツを石垣で栽培しようという動きがある。

農業従事者の高齢化は石垣も例外ではない。島の農産物といえば、さとうきびが代表選手であるが、実は収穫が大変。若年労働力なくしてさとうきびの刈り取りは困難を極める。

一方、このピパーツは、栽培、収穫とも(楽ではないが)さとうきびほどではない。

MADE IN ISHIGAKIのピパーツが、島のあちこちで見られる日もそう遠くはなさそうだ。

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sushi100 at 22:22|PermalinkComments(0)TrackBack(0)
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こいずみ としひろ

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