2017年02月27日

nabesima_tokujun
★鍋島 特別純米 生酒

1800ml 2,734円(税別) 2,953円(8%税込) 商品番号)6667

酒泉洞堀一とShusendoMiniで店頭販売 1本お願いします。無くなり次第終了です。




鍋島の究極の飲みやすい新酒。


綺麗な甘さで柔らかくてね~どこまでも・・・隅々まで!



新酒って刺々しさがあるもんですが、

これは全くないのがワォー!!!!ですね




ハニー&スィート♪ 愛しの彼女♪ そんな感じのお酒。


精米歩合 55% アルコール度数15度

佐賀県鹿島市 富久千代酒造



詳細はこちらよりクリック


12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜~金曜12:00~21:00
      /土曜    11:00~20:00  
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

http://shusendomini.net/
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/
地図地下街

地図



———————————————————

「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一



syusendohoriichi at 16:00  mixiチェック

kiposizensyu_jungin
★金寶自然酒 純米吟醸

1800ml  3,000円(税別) 3,240円(8%税込) 商品番号)20347

720ml    1,500円(税別) 1,620円(8%税込) 商品番号)11580


「金寶」仁井田穏彦蔵元の想い。無農薬田んぼを増やして綺麗な山や川を維持、素敵な田舎を後世に!

写真 2017-02-13 17 20 46 (1)


その想いが濃密にこもった1本が「金寶自然酒 純米吟醸」。

全量・仁井田本家基準の「自然米」を使用。


その自然米基準というのが凄くて、肥料に使うのはその田んぼから出た稲わらのみ!堆肥や市販されている有機認定の肥料も使わないという徹底ぶり。


少しでも自然米の使用量をあげるため、こうやってお酒を使うのはもちろんのこと、

その粒の小さいお米などは甘酒や麹チョコ、乳酸飲料などなど食品を多種出して使用。

写真 2017-02-13 16 52 49

(右が麹チョコ(麹の甘酒を水分飛ばして固めたもの、チョコといいながらそれ風でカカオは入っていません)左は乳酸飲料(生モトで乳酸でたところで火入れして止めたもの、酒好きは必見です。))


夢は大きく、まずは地元の字「金沢」を全部を無農薬の田んぼににその後は「田村町」全部に。

それは自分の代だけで出来ないんで自分の姿を見た後継者が繋げてくれるだろう!という壮大なもの。

「そうやって想いを繋いできたのが日本酒蔵なんだから」という仁井田蔵元の言葉はとても力強い意志でした。

そこでまたこのお酒の話に戻りますが、4段仕込みでお米の存在能力をしっかり表現 。

通常甘口に感じるのでが生モトの奥深さ、濃密さがそれに生命力を与えて、バランンスをとっている感じでサラッとしています。

写真 2017-02-13 17 06 46 (1)

(明日のモト摺の準備がしてありました。)

写真 2017-02-13 17 08 57

(生モトの酒母、こういう風に泡が出てくるのには15日くらいかかるそうで、そこから約15日 30日もモト期間です。
見てくださいこの力強い泡を!!速醸とはやはり違います)


この前のヴィンテージは山廃だったのですが、それでは自然米の生命力に負けていましたが、生モトはバランスがとれる。

やっぱり生モトってすごいもんだな~ってこの酒を飲んで思いました。 

写真 2017-02-13 17 42 26

(燗酒はやはり金寶自然酒 燗誂えが絶品の美味しさでした)


自然米と生モトのその命の競演という感じで、とてもとても深さを感じてしますのです。 



酒だけでなく食品も多く自然米を使える。無農薬の田んぼを増やす。
地元の田んぼを全て自然田に

24名の社員が全て田んぼに

24名の社員が全て酒造りに=ぷろ集団に

金沢から田村に広げる


川が綺麗で山も綺麗に! 素敵な田舎に

自給自足を目指す



syusendohoriichi at 15:58  mixiチェック
たくさんのお申込みありがとうございます。当選者様発表いたします、2週間以内のお引き取りでお願いいたします。

ShusendoMini分

港区当知T8
豊田市和会町O20
緑区鳴海町S47
中区栄S44
碧南市平土町T14
中川区山王M2


酒泉洞堀一分

千種区高見T
千種区豊年町T
美濃加茂市中部台I
西区鳥見町K
各務原市那加太平町I
中村区烏森町M


syusendohoriichi at 14:21  mixiチェック
zikonsakemirai
★而今 純米吟醸 酒未来無濾過生

1800ml 3,400円 (税抜) 3,672円(8%税込) 商品番号)9483

抽選販売 ミニ 本店 それぞれ対象本数 4本~3/12

3/16までにブログでイニシャルにて当選者様発表いたします。

※今回は720mlの設定が無く店頭販売はございません。



私の個人的な主観ということで断っていいますが、「雄町」「八反錦」「千本錦」・而今の南のお米で造られたものが好きです。


もちろん五百万石の「特別純米」の完成度・普遍度は素晴らしいと思うのですが・・少し個性が入った「而今」が好きということでご理解いただきたい。


しかしこの「酒未来」はそのこり固まった主観を打ち壊してくれそうなんです。



酒未来の持つきらきら味わい。綺麗に華麗に引き出しています


ガス感をたっぷりまわりに包みこんで


辛味と酸味を絡めてミニマムに消えて無くなる


米の持つニュアンスを浮き立たせる「而今」やっぱり素敵な蔵です♪



原料米 山形産 酒未来 精米歩合 50%
日本酒度-1 酸度1.6 アミノ酸度 1.2 アルコール度数 16.5度



而今の詳しい紹介はこちらより



P3280050



12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜~金曜12:00~21:00
      /土曜    11:00~20:00  
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

http://shusendomini.net/
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/
地図地下街

地図



———————————————————

「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一




syusendohoriichi at 14:12  mixiチェック
komeso_origarami_nama
★ 米宗 完全発酵純米吟醸 おりがらみ無濾過生 ふなくち手汲み酒

1800ml 2,760円(税別) 2,981円(8%税込) 商品番号)12054

720ml   1,380円(税別) 1,491円(8%税込) 商品番号)12055


米宗は日本酒のもう一つのコスモスを持っているな~!


この酒は特別に「おり絡み」にしていただいて、甘い・旨い・辛いが一つにギュと凝縮。


その三つが一緒に来る感じがありそうでない!



個性の立つ、愛知のうま酒。皆で広めようぜ~OK


「いろいろ速醸純米酒数あれど「米宗」は「米宗」の輝きを出す。

しっかり麹米に菌を入り込ませ、平行複発酵でしっかり麹菌が米を芯まで溶かす。


良質なブドウ糖が産まれ、それが綺麗な甘味・旨味をだして、そして本物の力強さを持つ酸を生み出す。


そのために「速醸」といえど「山廃」並に暖気(だき)を入れて

モトを苛めて、強靭なものを生み出します。



さらにモトの「枯らし」期間をしっかり置いて

弱い酵母を死滅させ、強いものだけを生き残らせる。



それで約30日の「もろみ発酵」でブドウ糖を無くなるまで完全発酵させるのが「米宗」の技術。


また「山廃」をたくさん製造しているモト場での速醸なのでその菌の影響はきっとある!と話されていました。


とにかく速醸でも「米宗」は「米宗」

しっかりして綺麗な甘味・旨味。そして力強く純粋な酸。

その酒は生酒といえどお燗でも温度に負けない。山廃はもちろんだけど、この速醸でもそう!!驚きの強靭さ!」

平成二十九年一月五日上槽

長野県産自然共生米美山錦 55%精米 9号酵母 
日本酒度+9 酸度1.6 
アミノ酸度 1.2 アルコール度数 17.3度

「伝統技術で強靭なモトと麹を造り酵母の限界まで醗酵された入魂の純米酒です。」


愛知県愛西市 青木酒造


ご注文はこちらより


DSCN5949

「米宗」を醸す青木酒造さんは名阪自動車道、弥富インター降りて10分くらいのところにあります。

DSCN5936

山廃は酒母造りに30日以上かかります。「米宗」は地元向け本醸造も山廃。 そんなわけでこんな数の酒母タンクが、実はこの酒母室は2階建てでこの倍の酒母タンクがあります!(こんなの初めて見た。)

DSCN5937

黄色がかって大粒泡の山廃酒母。力強さ感じます! 本醸造が7号酵母ということで、その菌がほぼ蔵付きになって純米系は酵母無添加ですが、7号酵母系に自然になるそうです。

DSCN5946

搾り口(槽口) ここから直接汲んで詰める酒(汲み酒)が人気だそうです。

IMG_7113

杜氏は青木社長。蔵元杜氏です。

IMG_7116

山廃の麹ですから!もちろんしっかり破精ていました。

IMG_7118

「モロミ」 酵母は泡有り系です。昨今は「泡なし酵母」が主流ですが、力強い酒には「泡有り」がいいそうです。(逆に綺麗な酒を醸すには「泡なし」がいいとか。 モクモク泡立つ。泡消し機がブンブン廻っていました♪




酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
メール 
info@syusendo-horiichi.co.jp
Facebook 酒泉洞堀一


syusendohoriichi at 13:13  mixiチェック
最新記事

地酒・焼酎セレクトショップ 
酒泉洞堀一
http://www.syusendo-horiichi.co.jp/

名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
メール info@syusendo-horiichi.co.jp


取り扱い銘柄
【日本酒】 一白水成・奥・小布施蔵・醸し人九平次・臥龍梅・鯨波・越乃寒梅・澤の花・而今・上喜元・常山・楯野川・貴・鍋島・奈良萬・萩乃露・八海山・花陽浴・房島屋・蓬莱泉・三重錦・万齢・陸奥八仙・山形正宗・山和など
【焼酎】櫻井・晴耕雨読・不二才・刀・楔・赤兎馬・天狗櫻・花蝶木虫・富乃宝山・吉兆宝山・なかむら・もぐら・やきいも黒瀬・六代目百合など
【麦焼酎】天草・黒さそり・三段仕込み・寿福絹子・天の刻印・一粒の麦など【米焼酎】九代目・武者返し・おおち【黒糖焼酎】朝日など
【国産ワイン】小布施ワイナリー・ルバイヤートワイン・ソレイユワイン など
【和リキュール】とろとろ梅酒・ふるふるマンゴー梅酒・ブラッドオレンジ梅酒・紅茶梅酒・子宝リキュール・あらごし梅酒・みかん など

記事検索
ギャラリー
  • スィート&ハニー 愛しの彼女な 「鍋島 特別純米 生酒」
  • スィート&ハニー 愛しの彼女な 「鍋島 特別純米 生酒」
  • スィート&ハニー 愛しの彼女な 「鍋島 特別純米 生酒」
  • スィート&ハニー 愛しの彼女な 「鍋島 特別純米 生酒」
  • 自然米を生モトでの濃密な一本「金寶自然酒 純米吟醸」その自然米基準というのが凄くて、肥料に使うのはその田んぼから出た稲わらのみ!
  • 自然米を生モトでの濃密な一本「金寶自然酒 純米吟醸」その自然米基準というのが凄くて、肥料に使うのはその田んぼから出た稲わらのみ!
  • 自然米を生モトでの濃密な一本「金寶自然酒 純米吟醸」その自然米基準というのが凄くて、肥料に使うのはその田んぼから出た稲わらのみ!
  • 自然米を生モトでの濃密な一本「金寶自然酒 純米吟醸」その自然米基準というのが凄くて、肥料に使うのはその田んぼから出た稲わらのみ!
  • 自然米を生モトでの濃密な一本「金寶自然酒 純米吟醸」その自然米基準というのが凄くて、肥料に使うのはその田んぼから出た稲わらのみ!
  • 自然米を生モトでの濃密な一本「金寶自然酒 純米吟醸」その自然米基準というのが凄くて、肥料に使うのはその田んぼから出た稲わらのみ!
  • 「酒未来」 ミディアムボディに潜むキラキラ味わい。米の持つニュアンスを浮き立たせる「而今」やっぱり素敵な蔵です♪
  • 「酒未来」 ミディアムボディに潜むキラキラ味わい。米の持つニュアンスを浮き立たせる「而今」やっぱり素敵な蔵です♪
  • 「酒未来」 ミディアムボディに潜むキラキラ味わい。米の持つニュアンスを浮き立たせる「而今」やっぱり素敵な蔵です♪
  • 「酒未来」 ミディアムボディに潜むキラキラ味わい。米の持つニュアンスを浮き立たせる「而今」やっぱり素敵な蔵です♪
  • 「酒未来」 ミディアムボディに潜むキラキラ味わい。米の持つニュアンスを浮き立たせる「而今」やっぱり素敵な蔵です♪
  • フレッシュさと旨さと辛さがギュッと凝縮 アマイウマイカライ 「米宗 完全発酵純米吟醸おりがら」暖気(だき)を入れモトを苛めて、強靭なものを生む!
  • フレッシュさと旨さと辛さがギュッと凝縮 アマイウマイカライ 「米宗 完全発酵純米吟醸おりがら」暖気(だき)を入れモトを苛めて、強靭なものを生む!
  • フレッシュさと旨さと辛さがギュッと凝縮 アマイウマイカライ 「米宗 完全発酵純米吟醸おりがら」暖気(だき)を入れモトを苛めて、強靭なものを生む!
  • フレッシュさと旨さと辛さがギュッと凝縮 アマイウマイカライ 「米宗 完全発酵純米吟醸おりがら」暖気(だき)を入れモトを苛めて、強靭なものを生む!
  • フレッシュさと旨さと辛さがギュッと凝縮 アマイウマイカライ 「米宗 完全発酵純米吟醸おりがら」暖気(だき)を入れモトを苛めて、強靭なものを生む!
  • フレッシュさと旨さと辛さがギュッと凝縮 アマイウマイカライ 「米宗 完全発酵純米吟醸おりがら」暖気(だき)を入れモトを苛めて、強靭なものを生む!
  • フレッシュさと旨さと辛さがギュッと凝縮 アマイウマイカライ 「米宗 完全発酵純米吟醸おりがら」暖気(だき)を入れモトを苛めて、強靭なものを生む!
  • フレッシュさと旨さと辛さがギュッと凝縮 アマイウマイカライ 「米宗 完全発酵純米吟醸おりがら」暖気(だき)を入れモトを苛めて、強靭なものを生む!
  • コスパの無風(むかで)だ!ラベルはアナーキーだけど隙のない優等生!その新酒生酒
  • 香がいざなう!酒の弱い私が愛する酒。「山の井70」低アルコールで優しい甘さで柔らかくて、大変リーズナブルなのも嬉しいね(^▽^)/
  • 香がいざなう!酒の弱い私が愛する酒。「山の井70」低アルコールで優しい甘さで柔らかくて、大変リーズナブルなのも嬉しいね(^▽^)/
  • 香がいざなう!酒の弱い私が愛する酒。「山の井70」低アルコールで優しい甘さで柔らかくて、大変リーズナブルなのも嬉しいね(^▽^)/
  • 香がいざなう!酒の弱い私が愛する酒。「山の井70」低アルコールで優しい甘さで柔らかくて、大変リーズナブルなのも嬉しいね(^▽^)/
  • 完売しました。720mlです。噂の・・「裏鍋島」 いろいろなお米みっくすちゃー
  • 完売しました。720mlです。噂の・・「裏鍋島」 いろいろなお米みっくすちゃー
  • 完売しました。720mlです。噂の・・「裏鍋島」 いろいろなお米みっくすちゃー
  • 完売しました。720mlです。噂の・・「裏鍋島」 いろいろなお米みっくすちゃー
  • 完売しました。720mlです。噂の・・「裏鍋島」 いろいろなお米みっくすちゃー
  • 特注の槽口サーマルで超ガス超フレッシュ 「35店舗限定 楯野川・直汲み」  贅沢な山田錦・精米50%いいところ詰めでもあり、隙の無い美味しさ!
  • 特注の槽口サーマルで超ガス超フレッシュ 「35店舗限定 楯野川・直汲み」  贅沢な山田錦・精米50%いいところ詰めでもあり、隙の無い美味しさ!
  • 特注の槽口サーマルで超ガス超フレッシュ 「35店舗限定 楯野川・直汲み」  贅沢な山田錦・精米50%いいところ詰めでもあり、隙の無い美味しさ!
  • 荷札酒 この上がり方は奇跡的にいい感じ、少量寝かせロット「加茂錦 熟成 山田錦40 生酒」旨味だけグンと熟れて甘味は上品なままで、柔らかく飲めて
  • 荷札酒 この上がり方は奇跡的にいい感じ、少量寝かせロット「加茂錦 熟成 山田錦40 生酒」旨味だけグンと熟れて甘味は上品なままで、柔らかく飲めて
  • 荷札酒 この上がり方は奇跡的にいい感じ、少量寝かせロット「加茂錦 熟成 山田錦40 生酒」旨味だけグンと熟れて甘味は上品なままで、柔らかく飲めて
  • 荷札酒 この上がり方は奇跡的にいい感じ、少量寝かせロット「加茂錦 熟成 山田錦40 生酒」旨味だけグンと熟れて甘味は上品なままで、柔らかく飲めて
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ