2017年03月29日

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★ 津島屋 純米吟醸 信州産美山錦 生酒

1800ml 2,800円(税抜) 3,024円(8%税込) 商品番号)399

720ml   1,400円(税抜) 1,512円(8%税込) 商品番号)10327

「今年は津島屋は0ベースから見直しです。」

そう製造前に言及していた渡辺蔵元。

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津島屋の原点ともいえる「純米吟醸 美山錦」で津島屋の今年の全貌が明らかになったかのようだね~♪。

昨年から香りと旨味の酵母バランスを変え

立ち香よりも含み香中心
で奥行が出てマスカットがぐっと口の中で膨らんでくる。


設備更新により、クリアな甘味・旨味でより津島屋の存在が出て、

木曽川水系の流れる水によりあっさり無くなる。



うわ~大幅にブラッシュアップだね!おめでとうございます(^o^)/


だけど・・全体にミディマムで柔らかな感じ「隣の気になるあの娘・感」はそのままですよ(゚ー゚)(。_。)

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タイプ 純米吟醸 原酒 
使用米 長野県産美山錦 精米歩合 55% アルコール度数 17度 

岐阜県美濃加茂市 御代桜酒造 



ご注文はこちらより



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酒泉洞堀一
www.syusendo-horiichi.co.jp

名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
メール 
info@syusendo-horiichi.co.jp
Facebook 酒泉洞堀一


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★新政 No.6(ナンバーシックス)X-type(エックスタイプ)
二〇一六 生酒  

740ml 2,791円(税別) 3,015円(8%税込)        商品番号)12103

「秋田県産米を、生酛仕込・純米造りにより、六号酵母で醸す」の方針は変わらずですが、
今年は麹米、掛米とも精米歩合30%にブラッシュアップ。

容量も740mlに変更に、(No.6は全種類740mlになります。)変更。


それで酒質ですが これ以上ない綺麗な甘味に鮮やかな酸が絡みます。


生モトということで酸味はしっかりなんですが、それが繊細な甘味に綺麗にサポートしていく感じ、それでガス感も絡んで


生モトを良くここまでモダンに高品質に仕上げた!感動体験さえも味わえる素晴らしい酒質です♪



3年ぶりになる新政訪問をしました。

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生モトでの製法はしっかり確立したそうで安定したものとのこと。桶でのモト摺りをしないのは高精白のものでは糖分が出過ぎるということでビニールに入れて時間をかけて手で優しくすり潰しています。

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祐輔さんにすると山廃と生モトは同じ技術で生モトのほうがすり潰す分安全性が高く、それで技術が修練されれば高い温度で一気に糖化する山廃になる、そういうものらしい。

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木桶はさらに大型のものが4本ほど増えて10本ほど、今年から高精白の火入れ(何気に全量瓶火入れでした)は木桶になるそう。生のNo.6は今まで通りサーマルでの醸造となる。

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話を伺っていると祐輔さんの基本は「食の安全性」(そういえば元々はその分野のジャナーリストでした)でナチュラルなものへのこだわりが強いと思った。それだから今の新政の酒質・内容にいたったわけでマーケティング的な部分よりもそれが勝るように思えました。」
 
原料米 秋田県産酒造好適米100%
精米歩合 麹米30%、掛米30% アルコール度数 15度(原酒)
原料収穫年 2015年 醸造年度 平成27年酒造年度(2015年7月-2016年6月)

「当蔵の作品はすべて、素材の魅力を最大限に引き出すため「生酛仕込・純米造り」としております。また、自然な醸造を心がけ、ラベル記載義務のない副原料(醸造用糖類、ミネラル、酵素など)についても一切使用いたしません。」


秋田県秋田市 新政酒造

詳細はこちらより


12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003 
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街 
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜~金曜12:00~21:00 
      /土曜    11:00~20:00  
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。 
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。 

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。 
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。 

http://shusendomini.net/ 
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/
地図地下街

地図



―――――――――――――――――――

「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。 
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。 

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890 
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一

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★丸石 純米吟醸 「二兎(にと)」 雄町55生酒

1800ml 3,176円(税別) 3,431円(8%税込) 商品番号)1902
1本でお願いします。

720ml   1,593円(税別) 1,721円 (8%税込) 商品番号)1899
1本でお願いします。

岡崎市の4人の若手蔵人が力を合わせて醸す丸石醸造。


その蔵元が立ち上げた2年目のブランド「二兎(にと)」


その顔ともいえる酒!それがこの雄町55。


荒くれた男供の、勢いの感じる酒だな~。


雄町の南国感ある、突き抜ける青空のような甘味。

7号酵母というシングルナンバー系だけど含みな味わいしっかりあってのTHE「味吟醸」。

愛知県になかったタイプ!芳醇ジューシー系


いいね~いいね。今年も想像以上だよ。ガ~ンとくるよ!!


原料米 備前雄町 精米歩合 55% アルコール度数 16度 


ご注文はこちらより

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★津島屋 外伝 純米大吟醸 四十一才の春 契約栽培米山田錦 生酒

1800ml 3,800円(税別) 4,104円(8%税込)  464

720ml   1,900円(税別) 2,052円(8%税込)  465


このお酒が他の酒とラベルの感じが違うのは!「津島屋」ブランド立ち上げ以前から続いている酒向杜氏のお酒だから。


つまり造り手が自分を顧みるお酒


定番素材 「山田錦を50%精白と吟醸酵母」

THEベーシックでシンプルに酒の技術を表明する酒になっている!

だから飾り気のない杜氏さんそのものが出てくる、伝わってくる!


この酒は地元、東海地区では引き合い強し!

そして、完成度は申し分なし!誰もが飲んで食べて楽しめる酒。



アルコール度数 15度 使用米 山田錦100%
精米歩合 50%  書家 遠藤泉女 杜氏 酒向博昭



ご注文はこちらより


12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
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営業時間/月曜~金曜12:00~21:00
      /土曜    11:00~20:00  
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

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★酒屋八兵衛 純米吟醸 雄町無濾過生 

1800ml  3,241円(税別) 3,501円(8%税込) 商品番号)10790

720ml 1,620円(税別) 1,750円(8%税込) 商品番号)10794


酒屋八兵衛! 元坂新平さんがとても山廃を綺麗に造り上げる蔵。その技術力で造り上げた速醸 「雄町」

今年は「1度落として味わいが変わったので確認してくださいね」とサンプル到着。

うわ〜いい。優しい味わいになった!

山廃の八兵衛とはクラシックとモダンで対にはなってるけど・・これでその癒やし感は共通する
ようになったね〜。


ブランド全体に一本筋が通ってきた感じ。

酒屋八兵衛、着実にステップアップしてきています!


アルコール度数 16~17度 日本酒度+2 酸度1.5 アミノ酸度0.9
原料米 雄町 精米歩合50%

三重県多気郡大台町 元坂酒造



ご注文はこちらより




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取り扱い銘柄
【日本酒】 一白水成・奥・小布施蔵・醸し人九平次・臥龍梅・鯨波・越乃寒梅・澤の花・而今・上喜元・常山・楯野川・貴・鍋島・奈良萬・萩乃露・八海山・花陽浴・房島屋・蓬莱泉・三重錦・万齢・陸奥八仙・山形正宗・山和など
【焼酎】櫻井・晴耕雨読・不二才・刀・楔・赤兎馬・天狗櫻・花蝶木虫・富乃宝山・吉兆宝山・なかむら・もぐら・やきいも黒瀬・六代目百合など
【麦焼酎】天草・黒さそり・三段仕込み・寿福絹子・天の刻印・一粒の麦など【米焼酎】九代目・武者返し・おおち【黒糖焼酎】朝日など
【国産ワイン】小布施ワイナリー・ルバイヤートワイン・ソレイユワイン など
【和リキュール】とろとろ梅酒・ふるふるマンゴー梅酒・ブラッドオレンジ梅酒・紅茶梅酒・子宝リキュール・あらごし梅酒・みかん など

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  • 0ベースから見直した津島屋の美山錦。大幅にブラッシュアップだね!おめでとうございます(^o^)/ 奥行が出てマスカットがぐっと口の中で膨らんでくる
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  • 精米歩合30%にブラッシュアップ「新政 No.6 X-type」 これ以上ない綺麗な甘味に鮮やかな酸が絡みます。
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  • 完成度は申し分なし「津島屋 外伝 四十一才の春 」 杜氏がTHEベーシック素材でシンプルに酒の技術を表明する。 東海地区ではこの酒を皆が待ち望んでる! 
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  • 1度落として優しく「酒屋八兵衛 雄町無濾過生」 それはこの蔵の山廃などとも共通する感覚。それは「癒し感」
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  • 「フルーツ香・芳醇」 今までにないインパクトのある辛口酒!陸奥八仙 それで後半スッキリ辛口って素晴らしいね~ 「芳醇超辛口 生酒」
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