2018年07月17日

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★陸奥八仙 mutsu hassen  sec ナチュラルスパークリング火入 

500ml 1,543円(税抜) 1,620円(8%税込) 商品番号)9989


陸奥八仙のスパークリングはかれこれ6年ほど毎年この時期に発売に。
去年まではprote typeというネーミング、味わいも3年前はレモン、一昨年はリンゴ、昨年はメロンと果実の味わいを意識したもので試行錯誤。

今年から「mutsu hassen natural sparkring sec」というネーミングで、一番バランスの良い味わいを的確に表現してきてると思いました。

柔らかくて、SECということでやや甘口的で飲みやすく、酸味が小気味よく効いて 

それでしっかり瓶内発酵スパークリング方式 

ナチュラルガスで優しい泡あわわ



それで火入れなんだよね~とりあえず冷やしておけばこの夏はいつでも同じ味わいで行ける!

飲みやすいスパークリング日本酒 このクオリティの高さは何とも恐るべし陸奥八仙!


純米酒 使用米 華吹雪 アルコール度数 13度
精米歩合 55/65% 日本酒度-20 酸度 3.0 


ご注文はこちらをクリック♪



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12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」

〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック

TEL&FAX:052-212-8150

営業時間/月曜~金曜12:00~21:00

      /土曜    11:00~20:00  

定休日/日曜・祝日

名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とc出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

http://shusendomini.net/
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/


地図地下街


地図

———————————————————–

「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一





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★新政Colors瑠璃ラピスラズリ2017

720ml 1,735円(税別) 1,874円(8%税込) 商品番号)12233

1本でお願いします。無くなり次第終了です。


新政の定番酒です。

単一米で色で解りやすくしています。それが新政colors

Lapis「瑠璃」は「美山錦」

精米歩合は麹米「40%」 掛米「50%」で完全なる純米大吟醸仕様。



今年の酒も例年通りで、酒質設計は「6号酵母・秋田県産100%・純米造り・生もとの自然乳酸・一切の副原料無し」

酒としてさらに美味しくなっているのはもちろん

さらに甘みのグレードが上がり、酸やガス感がそれを盛り立てる感じ。でも軽やか=飲み易さもそのままで


日本酒新時代バランスさらにに決めてきたね~(OK)


もう日本酒の新時代を引っ張るリーダー的地位を確立した「新政」。一度は飲んでみなければね♪


原料米 美山錦100%使用 原料米収穫地 秋田市河辺地区 
精米歩合 50% (麹米、掛米ともに50%) アルコール度数 15度(原酒)
原料収穫年 2017年 醸造年度 平成29年酒造年度(2017年-2018年)

「当蔵は素材の魅力を最大限に表現するため、生モト造り・純米造りに徹してしております。使用しても表示義務のない以下の添加物・・・酸味料(醸造用乳酸などの)・無機塩類(硝酸カリウムなど)・酵素剤(アミラーゼなど)を用いることはありません。」

秋田県秋田市 新政酒造


詳細はこちらより


3年ぶりになる新政訪問をしました。

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生モトでの製法はしっかり確立したそうで安定したものとのこと。桶でのモト摺りをしないのは高精白のものでは糖分が出過ぎるということでビニールに入れて時間をかけて手で優しくすり潰しています。

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祐輔さんにすると山廃と生モトは同じ技術で生モトのほうがすり潰す分安全性が高く、それで技術が修練されれば高い温度で一気に糖化する山廃になる、そういうものらしい。

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木桶はさらに大型のものが4本ほど増えて10本ほど、今年から高精白の火入れ(何気に全量瓶火入れでした)は木桶になるそう。生のNo.6は今まで通りサーマルでの醸造となる。

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話を伺っていると祐輔さんの基本は「食の安全性」(そういえば元々はその分野のジャナーリストでした)でナチュラルなものへのこだわりが強いと思った。それだから今の新政の酒質・内容にいたったわけでマーケティング的な部分よりもそれが勝るように思えました。」
 


12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜~金曜12:00~21:00
      /土曜    11:00~20:00  
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

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facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/
地図地下街

地図



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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
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★若波 純米吟醸 限定・寿限無 

1800ml 3,200円(税別) 3,456円(8%税込) 商品番号)10397

720ml      1,600円(税別) 1,728円(8%税込) 商品番号)10399 


やばい若波・限定寿限無の完成度!まるでイソアミル系吟醸の極まりようです。

充分に膨らんで、それは綺麗な冷製野菜のようであり、マスカット果実もあるよう、

頂点を迎えたそれは今度は、キュキュキュと酸が効いて、三段階で無くなっていく

最後はグッと淡麗で終止符。


モダン日本酒の一つの完成形

 

九州が熱い! 鍋島に続けと若い造り手が急成長。

その一番手が。この「若波(わかなみ)」 


使用米 福岡県産壽限無100%使用
精米歩合 55% アルコール度数 16度



酒泉洞堀一
www.syusendo-horiichi.co.jp

名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
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★二兎(にと) 純米大吟醸 備前雄町48

1800ml 3,519円(税別) 3,801円(8%税込) 商品番号)12550

720ml   1,760円(税別) 1,901円(8%税込) 商品番号)13403


首都圏での知名度もジワジワ、人気赤丸急上昇の愛知県岡崎市 丸石醸造の「二兎(にと)」

先日の55純米吟醸に続き、その代表酒と言うべき48純米大吟醸もオンストア。


ここの雄町の特徴は一番雄町の「いいところ」を捉えれている!


雄町の風味がものたりなくもなく、出過ぎでもない!

甘味の印象があっても最後はスッキリ飲める。


もう一杯!もう一杯 ぐんぐん飲める雄町!



30代の若手蔵元と若手杜氏が手を携えて愛知から全国へ向けて発信がはじりましたよ!

二兎に注目だ~♪


原料米 備前雄町 精米歩合 48% アルコール度数 16度 

愛知県岡崎市 丸石醸造


ご注文はこちらより


愛知県岡崎市の市役所の近く。市街地のど真ん中に蔵はあります。

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地元向けの銘柄

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杜氏は片部さん。 東北(山形・福島)にも積極的に酒造りの勉強に出かけています!
酒質向上の努力は止まない!

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右は次期蔵元の深田さん。熱く全国に「二兎」を広げています!この蔵は二人三脚。

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「二兎(にと)」は 相反する二つの方向性をどちらも追い求める!

甘さと辛さ

香りと味わい

酸と軽快さ


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★澤屋まつもと  試験醸造 雄町×山田錦 SHUHARI OMACHI×YAMADANISHIKI

720ml 2,500円(税別) 2,700円(8%税込) 商品番号)12866

この酒は今まで単一米で出していた「澤屋まつもと」。日出彦杜氏が違った酒米の掛け合わせも見てみたい~と思ったということで・・

今まであまり聞いたこともない麹 雄町 掛米 山田錦に挑戦!!(そういえば昔、富久長さんに「雄山」という同じ掛け合わせの酒があったことを思い出す、あれは麹 山田で掛が雄町だったかな??)

アッサンブラージュ的良さあるな~柔らかな甘味の中枢から旨味が溢れてくる感じ!

うわー美味しいね~❤

原料米 雄町(26%) 山田錦 (74%)
アルコール度数 16度


ご注文はこちらより


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その銘柄名は「守破離(しゅはり)」。

茶道の言葉からとってその酒銘は

京都という伝統の地で和食店で愛されている「澤屋まつもと 純米」。

その麹造りの確かさを活かしつつ低温発酵で現代的日本酒に仕上げたもの


伝統を守りつつ、そこから離れ、新たなステージへと軸足を移したのです。

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その製造は「醸し人九平次」で修業した日出彦専務の手によって、イズムを充分に受け継いでいる!

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徹底的な清掃による清潔な製造環境

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麹米はザルでの手洗い

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特製、木製甑で柔らかい蒸し米に!

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少量仕込・低温長期発酵で吟醸造り

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搾り機(ヤブタ)は2度で管理された冷蔵庫にあって、安定した搾りで発酵ガスをそのまま封じ込める!




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取り扱い銘柄
【日本酒】 一白水成・奥・小布施蔵・醸し人九平次・臥龍梅・鯨波・越乃寒梅・澤の花・而今・上喜元・常山・楯野川・貴・鍋島・奈良萬・萩乃露・八海山・花陽浴・房島屋・蓬莱泉・三重錦・万齢・陸奥八仙・山形正宗・山和など
【焼酎】櫻井・晴耕雨読・不二才・刀・楔・赤兎馬・天狗櫻・花蝶木虫・富乃宝山・吉兆宝山・なかむら・もぐら・やきいも黒瀬・六代目百合など
【麦焼酎】天草・黒さそり・三段仕込み・寿福絹子・天の刻印・一粒の麦など【米焼酎】九代目・武者返し・おおち【黒糖焼酎】朝日など
【国産ワイン】小布施ワイナリー・ルバイヤートワイン・ソレイユワイン など
【和リキュール】とろとろ梅酒・ふるふるマンゴー梅酒・ブラッドオレンジ梅酒・紅茶梅酒・子宝リキュール・あらごし梅酒・みかん など

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