2014年10月

2014年10月29日

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★萩乃露 まごころ純米 燗が旨い

1800ml 2.143円(税別) 2.314円(8%) 商品番号)7669  


蔵元で行われた「飲みきり」でこのお燗を飲んで一目ぼれ!


地元用のレギュー純米ですが。「これだ!」ということで出荷していただきました。


なんといっても 「ほっこりお燗」 純米酒だね~


山田錦を親に持つ酒米「吟吹雪」 

滋賀県の酒米だけど~熟れたら良い味を出すな~



温度を上げたらミディアムなボディで優しさ 心地よし♪


原料米 吟吹雪      精米歩合  65% 酵母   9号酵母    
仕込水    中軟水 日本酒度 +1.5     酸度   1.4
アルコール 度数     15度

滋賀県高島市 福井弥平商店



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酒泉洞堀一
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名古屋市西区枇杷島3-19-22 
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★羽根屋 純米中汲み 

1800ml 2.580円 (税別) 2.786円(8%)

720ml  1300円 (税別) 1.404円(8%)


「羽根屋」 思い返せば、このお酒に惚れてこの蔵との取り引きを始めました。


「純米酒」このクラスでも限定給水。手造り麹、大吟醸並みの小さな仕込み

厳重な温度管理。 
非常に丁寧に醸されています。


このお酒の特徴は綺麗な旨味、それをシャープに酸を効かせながらシャープに流すところ。


このお酒を飲むと私は日本海・北陸が感じます。

そして只、無性に魚が食べたくなるのです。



原料米 五百万石 精米歩合 60% アルコール度数 16度

富山県富山市 富美菊酒造


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2014年10月27日

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★白老 純米吟醸熟成酒(2年熟成) 豊醸(ほうじょう)

1800ml 3.300円(税別) 3.564円(8%) 商品番号)11265

720ml  1800円(税別) 1.944円(8%) 箱付  商品番号)7852


フレッシュなお酒も楽しいけど、もう一つの世界を押さえることでさらに日本酒は美味しくなる!


その世界は日本酒の伝統的な風味・しっかり枯れた熟成の酒。


常温では枯れた味わいを例えば「小魚の佃煮」などに合わせて楽しみたい。


そして・・お燗は甘味が戻りグッと味わい・甘みが広がり この酒・熟成酒の真骨頂。

アサリの酒蒸し、牛筋の煮込み! あ~いいね♪


おとなのoff

日経おとなのOFF 2014年11月号 「今一番飲みたい日本酒」Vol6 燗酒 に掲載!


アルコール 15度 日本酒度+4(参考)   
原料米:山田錦・八反錦 地元産酒造好適米 精米歩合55%

愛知県常滑市 澤田酒造 



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yamagata-inazo

★ドメーヌ山形正宗 純米吟醸 稲造(いなぞう) 生酒
自家栽培山田錦

1800ml 3.200円(税別) 3.456円(8%)  商品番号)7413 



恒例の山形正宗 稲造生!今年も入荷しました!


数店舗のみの紹介酒!水戸部蔵元には感謝!です。



このブログ書いている今日も、試飲酒を抱えて飲食店さんに試飲していただきましたが皆さん一様に「旨い!」っていっていただきました。


「旨い」って言葉が出るのは生熟成ならではの味の開きがあるからだと思います。


熟れに熟れた果物も腐る寸前が一番旨いといいますが、このお酒もそんな感じで「生」の味わいの極みに達した感があります。



それに「旨い」だけではしつこい酒になりますが、山形正宗ならではの銘刀のような後切れでしっかり無くなるからさらにいいですね。



この「稲造(いなぞう)」は自社栽培の山田錦のみを使っています。 ほとんど無農薬に近い形で栽培されているそうで、草取りなどの手間が大変とのこと。



蔵元を思いのこもった「稲造」是非!


蔵元自家田栽培 減農薬 山田錦100% 精米歩合 55%
アルコール度数 16度

育苗担当 水戸部陽一  稲作担当 漆山太一
草取担当 水戸部陽一  醸造担当 水戸部朝信

山形県天童市 水戸部酒造



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2014年10月24日


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★ 夢山水十割 奥 飲み頃”旬” 純米吟醸 無濾過無調整

1800ml 2.950円(税別) 3.186円(8%)

720ml  1.500円(税別) 1.620円(8%)



愛知の酒米 「夢山水」 を100%使用する 「夢山水十割 奥」


赤ラベル生では香りも旨味も強く高い拮抗点で楽しめるお酒!



火入れ酒では→山田錦を片親に持つ「夢山水」はやっぱり 


醸造後半年で、グッと旨味が乗ってくる  and逆に香りは落ち着いてくる。



そうすると香り”と”旨味”はイコールになるが出るんだ!


だから!食べながら香りが楽しめる! 



そこがこの「夢山水十割 奥 旬」  

火入香り酒の飲み頃
なんだ!!!




以前の醸造風景はこちら
 ↓  ↓
「夢山水十割 奥 蔵見学 」 愛知県三河湾 山崎合資 沖縄 那覇市TORICOさんと。 


原料米 愛知県産「夢山水」60%精米

愛知県西尾市幡豆町 山崎合資会社



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取り扱い銘柄
【日本酒】 一白水成・奥・小布施蔵・醸し人九平次・臥龍梅・鯨波・越乃寒梅・澤の花・而今・上喜元・常山・楯野川・貴・鍋島・奈良萬・萩乃露・八海山・花陽浴・房島屋・蓬莱泉・三重錦・万齢・陸奥八仙・山形正宗・山和など
【焼酎】櫻井・晴耕雨読・不二才・刀・楔・赤兎馬・天狗櫻・花蝶木虫・富乃宝山・吉兆宝山・なかむら・もぐら・やきいも黒瀬・六代目百合など
【麦焼酎】天草・黒さそり・三段仕込み・寿福絹子・天の刻印・一粒の麦など【米焼酎】九代目・武者返し・おおち【黒糖焼酎】朝日など
【国産ワイン】小布施ワイナリー・ルバイヤートワイン・ソレイユワイン など
【和リキュール】とろとろ梅酒・ふるふるマンゴー梅酒・ブラッドオレンジ梅酒・紅茶梅酒・子宝リキュール・あらごし梅酒・みかん など

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