2013年05月07日

新政酒造 2011年初訪問時の蔵訪問記です。


以下は2011年訪問時の新政酒造です。

P2240018

秋田市の市街地に蔵はあります。

P2240019

全て自社精米です。

P2240022

お米はオール秋田産。そして酵母は自社発祥の「6号酵母」これは「新政(あらまさ)」の決まりごとです。

「吟の精」「改良信交」「美郷錦」「酒こまち」「美山錦」。秋田県には酒米が多種あります。

P2240027

限定給水で丁寧な原料処理。

P2240030

屋号はやまウ。そうです「やまユ」のユは祐輔さんの「ゆ」で、そこからとりました。

P2240031

麹です。訪問した2011年の製造は米が高温障害で溶けが悪く、とにかく苦労しているという話が印象的でした。

P2240033


「亜麻猫(あまねこ)」の酒母。白麹使用といっても見た目は変わりません!!(当たり前か~)

P2240039

作り手 佐藤祐輔さん。 祐輔さんはもともと、「食の安全」を中心にしたライター出身。お酒好きで銘酒の数々を自費で購入し、飲み尽くしたというお酒マニア。


自分でこんなにお酒好きなら、酒造りをしようと実家に戻った。


新政(あらまさ)といば老舗の地酒蔵。その蔵を21世紀に合わせて構造改革に着手。

P2240042
青やまユの仕込タンク


大きな仕込を全て、高品質酒向けの小さな仕込にダウンサイジング。


火入貯蔵はほぼ100%、一回火入れの瓶貯蔵。

”ほぼ”というのは昔風を好む地元の人向けに、あえてタンク貯蔵を残しているんだとか。

P2240043

仕込を小さくすると仕込本数が増え、そうすると必然的に仕込日数が増え(ゴールデンウィーク)を超えても仕込が続くとか。 そうなると寒冷の地「秋田」でも熱対策がいるわけで・・そこでヤブタ(搾り機)が冷蔵庫に入ったわけです。




P2240046

槽口は亜麻猫!あ~感動の美酒!!

P22400452



P2240049

祐輔さん。お世話になりました♪





syusendohoriichi at 20:36  mixiチェック
最新記事

地酒・焼酎セレクトショップ 
酒泉洞堀一
http://www.syusendo-horiichi.co.jp/

名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
メール info@syusendo-horiichi.co.jp


取り扱い銘柄
【日本酒】 一白水成・奥・小布施蔵・醸し人九平次・臥龍梅・鯨波・越乃寒梅・澤の花・而今・上喜元・常山・楯野川・貴・鍋島・奈良萬・萩乃露・八海山・花陽浴・房島屋・蓬莱泉・三重錦・万齢・陸奥八仙・山形正宗・山和など
【焼酎】櫻井・晴耕雨読・不二才・刀・楔・赤兎馬・天狗櫻・花蝶木虫・富乃宝山・吉兆宝山・なかむら・もぐら・やきいも黒瀬・六代目百合など
【麦焼酎】天草・黒さそり・三段仕込み・寿福絹子・天の刻印・一粒の麦など【米焼酎】九代目・武者返し・おおち【黒糖焼酎】朝日など
【国産ワイン】小布施ワイナリー・ルバイヤートワイン・ソレイユワイン など
【和リキュール】とろとろ梅酒・ふるふるマンゴー梅酒・ブラッドオレンジ梅酒・紅茶梅酒・子宝リキュール・あらごし梅酒・みかん など

記事検索
ギャラリー
  • 新規取扱 東京ワイナリー「青森スチューベン赤」 果実そのまま、MCの効果もあってどこまでもフレッシュ  色鮮やかで、酸味のあるイチゴ・・それで圧倒的に飲みやすい!
  • 新規取扱 東京ワイナリー「青森スチューベン赤」 果実そのまま、MCの効果もあってどこまでもフレッシュ  色鮮やかで、酸味のあるイチゴ・・それで圧倒的に飲みやすい!
  • 新規取扱 東京ワイナリー「青森スチューベン赤」 果実そのまま、MCの効果もあってどこまでもフレッシュ  色鮮やかで、酸味のあるイチゴ・・それで圧倒的に飲みやすい!
  • 新規取扱 東京ワイナリー「青森スチューベン赤」 果実そのまま、MCの効果もあってどこまでもフレッシュ  色鮮やかで、酸味のあるイチゴ・・それで圧倒的に飲みやすい!
  • 新規取扱 東京ワイナリー「青森スチューベン赤」 果実そのまま、MCの効果もあってどこまでもフレッシュ  色鮮やかで、酸味のあるイチゴ・・それで圧倒的に飲みやすい!
  • 新規取扱 東京ワイナリー「青森スチューベン赤」 果実そのまま、MCの効果もあってどこまでもフレッシュ  色鮮やかで、酸味のあるイチゴ・・それで圧倒的に飲みやすい!
  • 新規取扱 東京ワイナリー「青森スチューベン赤」 果実そのまま、MCの効果もあってどこまでもフレッシュ  色鮮やかで、酸味のあるイチゴ・・それで圧倒的に飲みやすい!
  • 新規取扱 東京ワイナリー「青森スチューベン赤」 果実そのまま、MCの効果もあってどこまでもフレッシュ  色鮮やかで、酸味のあるイチゴ・・それで圧倒的に飲みやすい!
  • 新規取扱 東京ワイナリー「青森スチューベン赤」 果実そのまま、MCの効果もあってどこまでもフレッシュ  色鮮やかで、酸味のあるイチゴ・・それで圧倒的に飲みやすい!
  • 新規取扱 東京ワイナリー「青森スチューベン赤」 果実そのまま、MCの効果もあってどこまでもフレッシュ  色鮮やかで、酸味のあるイチゴ・・それで圧倒的に飲みやすい!
  • 新規取扱 東京ワイナリー「青森スチューベン赤」 果実そのまま、MCの効果もあってどこまでもフレッシュ  色鮮やかで、酸味のあるイチゴ・・それで圧倒的に飲みやすい!
  • 新規取扱 東京ワイナリー「青森スチューベン赤」 果実そのまま、MCの効果もあってどこまでもフレッシュ  色鮮やかで、酸味のあるイチゴ・・それで圧倒的に飲みやすい!
  • 新規取扱 東京ワイナリー「青森スチューベン赤」 果実そのまま、MCの効果もあってどこまでもフレッシュ  色鮮やかで、酸味のあるイチゴ・・それで圧倒的に飲みやすい!
  • マリアージュ♪爽やか果実・辛味・酸味 食べたら負けないTHEフレッシュ酒 「山形正宗 辛口純米 生酒」  
  • マリアージュ♪爽やか果実・辛味・酸味 食べたら負けないTHEフレッシュ酒 「山形正宗 辛口純米 生酒」  
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • 仙禽の今を見てきました蔵見学2017 「クラシック仙禽 亀の尾」 ジャストタイミングでカッチリした形も美し, 15度原酒の飲み易さも素晴らしく♪  THEイソアミル食中酒
  • さらにピュアに 「貴 山田錦中取り生」 ボリュームあって浮き立つ米味。水そのものの柔らかさ・優しさ
  • さらにピュアに 「貴 山田錦中取り生」 ボリュームあって浮き立つ米味。水そのものの柔らかさ・優しさ
  • 新政No.6 S-type 瑞々しい甘み・酸味・ガス感 それぞれが主張している。
  • 新政No.6 S-type 瑞々しい甘み・酸味・ガス感 それぞれが主張している。
  • 新政No.6 S-type 瑞々しい甘み・酸味・ガス感 それぞれが主張している。
  • 720mlです。定番! 飲む側の立場にたって美味しさを追求 「鍋島 特別純米」
  • 720mlです。定番! 飲む側の立場にたって美味しさを追求 「鍋島 特別純米」
  • 720mlです。定番! 飲む側の立場にたって美味しさを追求 「鍋島 特別純米」
  • 720mlです。定番! 飲む側の立場にたって美味しさを追求 「鍋島 特別純米」
  • 720mlです。定番! 飲む側の立場にたって美味しさを追求 「鍋島 特別純米」
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ