三重錦

2017年04月25日

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★三重錦 純米吟醸 斗瓶取り おりがらみ生酒  (微発泡酒)

1800ml 3.600円 (税別) 3.888円(8%) 商品番号)7535


※密閉栓・開封注意 栓は飛びませんでしたが温度が上がると飛ぶ可能性があります。
よく冷やしてゆっくり開封ください。


無加圧で流れ出た純米吟醸酒!

その最も良い部分を手を加えず、そのまま詰めた極少量酒。「にごり」も「ガス」もそのまま封じ込める。


シュワット微発砲!

口に入れると一番いいところ。瑞々しい繊細な味わいに驚かされる 

ガスと繊細なお酒の味わいそのコントラストがこの酒の特徴。


これは「ライスしゃんぱん」 

とっても刺激的な味わいです。



酒母米 山田錦 精米歩合50%
麹米  山田錦 精米歩合50%
掛米  山田錦 精米歩合50% 八段錦 精米歩合60%
アルコール度数 16度 酵母 三重県酵母 MK-1

三重県伊賀上野市 中井酒造場


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酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島3-19-22 
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2017年04月21日

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「三重錦 山廃純米」には”硝酸カリウム無添加”って裏ラベルに印が押してあります。

これはいったい何?とお問い合わせもいただいたので確認してみました。



以下は蔵元「中井昌平さん」から聞いた話です。



一般的な山廃・生もとのお酒イメージって、味わいがしっかり(ゴツイ)感じじゃないですか?


それは酒母に硝酸カリウム(発酵促進的効果のもの)を添加することで亜硝酸状態(無菌状態)にする。

そしによって「アミノ酸」がしっかり出て、 そういう味わいになる。


またその状態で酵母を添加すれば、安定的な山廃造りが可能。=それは教科書的な生もと・山廃造り製法だそうです。




硝酸カリウムを入れない=亜硝酸状態にしないと山廃造りは基本的には出来ないはずですが・・
(※灘の宮水と、広島・西条の水には天然の硝酸カリウムが含まれているので可能)


三重錦の蔵の井戸水ではそうでなくても、アミノ酸が出たということで、それで行こうという!となったそうです。
お酒の特徴は通常の山廃よりも、速醸に近い感じ。

つまりゴツくなく飲みやすい感じ。そして酸の印象はたっぷり柔らかい

酵母はしっかり菌の操作ができて乳酸桿菌がしっかりでたので協会7号酵母を添加。
今年の新酒生は「三重錦 山廃」史上、有数の出来!ということで!

確かに綺麗なミディアムのボディの印象的な酸が踊っています!

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★三重錦 純米 山廃仕込 生酒 

1800ml 2,680円(税別) 2,895円(8%税別)商品番号)10732

720ml   1,340円(税別) 1,448円(8%税別)商品番号)6421

三重県伊賀上野市


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2017年03月21日

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★三重錦 うすにごりスペシャル 純米吟醸中取り 
ラベル生

1800ml 3,098円(税抜) 3,346円(8%税込) 商品番号)10648

720ml   1,650円(税抜) 1,782円(8%税込) 商品番号)10653




「純米うすにごり」が人気の三重錦!

そのスペシャル版「純米吟醸 中取りうすにごり」 今年の新酒が入荷しました!



このお酒も7年目、今年も最高の仕上がりで登場。自信を持ってオススメします。



凄い綺麗なガス感 微発泡がお酒に溶け込んでいる!超美発泡


含み香良し 辛味があってお料理に合う 食べて・飲む 楽しいね~



飲んで食べて楽しむ「花見」にはピッタリのお酒ということで今年も初荷は花見仕様でイン♪



THE職人 三重錦「うすにごり」スペシャル。今年も楽しんでください♪


使用米  山田錦 精米歩合50% 八反錦 精米歩合60% 使用割合は4対6
日本酒度+5 酸度1.8 アミノ酸度 1,2~1,3 酵母MK-1(三重酵母)

三重県伊賀上野市 中井酒造場


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2016年12月09日

miezikadume
★ 三重錦 純米酒 平成二十八年直詰め 生

1800ml 2,714円 (税別) 2,932円(8%税込) 商品番号)6584

ネット販売4本 1本でお願いします。



写真 2016-11-28 15 57 04

中井蔵元は麹造りのこだわりがあります。通常2昼夜で麹造りを終了しますがさらに半日程度三重錦では時間を取ります。

目指すのはしっかり力のある麹。 それによって今年の新酒もとても力強いものに仕上がっています!!


「三重錦の代表作といえば!「うすにごり」や「須弥酒ひやおろし」。


その八反錦の純米酒群の中で実は・・スペシャルなお酒が少しだけあるんです!



1号仕込タンクの「いいところ」だけ直詰め!

ギュでガス感シュワ




あんまり採ると他のお酒に影響する!ということでほんの少量。


杜氏・蔵元「中井昌平」の自信作であり、代表作!

原料米 八反錦 精米歩合 麹 60% 酒母 60% 掛米 60or65%
アルコール度数 17度

三重県伊賀上野市 中井酒造場


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写真 2016-11-28 15 54 45

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2016年11月02日

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★三重錦  純米吟醸中取り おりがらみ生酒 


1800ml 3,048円(税抜)  3,292円(8%税込) 商品番号)7533

720ml  1,650円(税抜)  1,782円(8%税込) 商品番号)7534



この季節になって俄然、輝きだすのがこの「三重錦 中取り うすにごり生酒」

中取りの贅沢酒。でも生酒なのに!! ここからが飲み頃って??

蔵元渾身の麹造りがそうさせるのか?またまた硬水というその水の資質にもよるのか?


多分両方の理由からだろうな~

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米の旨味と濁りの甘味が丁度つり合いがとれて、

硬水で酒質をキュと締めている。


何よりも全体に甘夏や伊予柑のような

酸味が掛かっていて、食の相性を広げている。

焼き魚、お野菜、レモンやドレッシングで食べるような食材いいな~




使用米  山田錦 精米歩合50% 八反錦 精米歩合60% 使用割合は4対6
日本酒度+5 酸度1.8 アミノ酸度 1,2~1,3 酵母MK-1(三重酵母)


三重県伊賀上野市 中井酒造場



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【麦焼酎】天草・黒さそり・三段仕込み・寿福絹子・天の刻印・一粒の麦など【米焼酎】九代目・武者返し・おおち【黒糖焼酎】朝日など
【国産ワイン】小布施ワイナリー・ルバイヤートワイン・ソレイユワイン など
【和リキュール】とろとろ梅酒・ふるふるマンゴー梅酒・ブラッドオレンジ梅酒・紅茶梅酒・子宝リキュール・あらごし梅酒・みかん など

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