奈良萬

2014年08月04日

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★ 奈良萬 純米酒 無ろ過瓶火入れ

1800ml 2.600円(税別) 2.808円(8%) 商品番号)7597

720ml  1.300円(税別) 1.404円(8%) 商品番号)7598


奈良萬の中でもフルーツでガス感しゅわ・派手な「中垂れ生」や、お燗でシミジミのめる「純米酒」の間にあって、その真ん中に位置するこの酒。


埋もれがちだけど、これはやっぱり!現代酒のど真ん中。どこから見ても定番・テ・イ・バ・ン


一回火入れで程よりフレッシュ。濃さも薄すぎず・濃すぎず!食前に飲んでも物足りなくないし・・・

コレ食中も行けるな~GO


香りもTHEイソアミルなバナナ系吟香。う~ん心地良い。



離島に1本だけ持っていくなら~というお酒
だね!




ご注文はこちらより



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【13蔵が集結】 2年ぶりの主催イベント 

「日本酒の未来を見に行こう」 8/20(水) 

13時~の1部は酒セミナー。18時半~の2部は楽しむ会として開催!

富久長・鯨波・三重錦・萩乃露・射美・仙禽・貴
而今・山和・ちえびじん・花陽浴・笑四季・鍋島

http://www.syusendo-horiichi.co.jp/SHOP/11127.html


酒泉洞堀一
www.syusendo-horiichi.co.jp

名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
メール 
info@syusendo-horiichi.co.jp
Facebook 酒泉洞堀一

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syusendohoriichi at 14:59 

2013年12月01日

福島県喜多方市 夢心酒造 「奈良萬(ならまん)」より造り始めの案内
いただきましたのでご紹介いたします。


「今年の造りも始まり、最初の搾りを無事に終えることが出来ました。

奈良萬のおりがらみも来週半ばには発送予定ですので、もう少々お待ちください。
その時の画像をお送りいたします。

・今年の造りに対する思い

「常に異なり、常に変わらない酒」
今年も、お客様に「おいしい」と言われる酒造りを目指します。 」

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もうすぐ奈良萬 新酒第一弾 「純米 おりがらみ 生酒」 入荷です~

この詰め口の写真の美味しそうに見えること! (ウワォー)


奈良萬の商品紹介はこちらより♪




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2013年06月21日

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★ 奈良萬 純米酒 中垂れ 夏出荷生

1800ml 2.730円 720ml 1.365円


搾りの中の一番ボリュームのある素晴らしい部位を!

ガス感を逃さないように素早く瓶詰め
したのが「奈良萬 中垂れ」


フレッシュ感ある「しぼりたて」も格別ですが、

味がノッて飲み頃に達したこの時期は最高!なんです♪


グッと力強く、甘味もしっかり、でも最高のシュワシュワ・ガスガス!

爽やかウマ生!


シュワシュワ中垂れ!旨い季節がやってきました♪


ご注文はこちら



原料米 五百万石 精米歩合 55%
うつくしま夢酵母 アルコール度 17度



酒泉洞堀一
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syusendohoriichi at 23:42 

2013年04月01日

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先日、飲食店様向け日本酒セミナーを開催しました。
 

久しぶりのセミナーいうことで今の日本酒の流れを話していただける方、そしてお燗もテーマにしたかったこともあって、講師を奈良萬の東海林社長に依頼しました。

テーマ1 若手蔵元の酒が何故美味しくなったか

全ては十四代さんが原点。どういうことかというと蔵元がお酒を作る。そして造りの無い夏季に営業するスタイルを確立した。

それは東海林さんが蔵元に戻った20年前の頃で、大吟醸とほぼ同じ味わいが2000円代の価格で再現されていて驚いたという。

当時、東海林さんの蔵は1万石の製造石数 。ほとんど地元消費、飲む人の高齢化も深刻で、 触発されて全国市場を狙い「純米酒」でとつくった銘柄が「奈良萬」。


現在の蔵元は1500あってそのうち全国市場を狙う活動する蔵元が約200。そんな蔵元同士はいろいろな試飲会で会う!特に貴の永山さんとは夏季は日本全国あちこちの会でウチの女房より会うww

ので自然と仲良くなる。そのうち酒造りの情報も交換しあったりしてますます親密になる。


最近はメールやtwitter facebookでなどで連絡を気軽にとれるので常に繋がっているように感じる

そんな仲のよい蔵元さん同士では全てを見せ合う!昔の杜氏さんが絶対見せなかった温度経過など酒造りの全て載っている「経過簿」も見せる。最初に話をした十四代さんのも見たこともある。

それで大丈夫なのは「人」「土」「水」それぞれの蔵元で同じように造っても絶対同じ味にならない。

そういう情報の共有化で、お互いの良いところを取り入れて毎年少しづつ改善してく。それが若手蔵元の日本酒がドンドン美味しくなっている理由だと思う。



(余談) ここ名古屋では蔵元同士で手羽先の会が産まれて、いろいろな蔵元と全国各地で手羽先の店に行くww。参加蔵元の酒はまず置いてないので気楽に楽しめんですよ~



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テーマ2 東北・福島

先日の大震災での全国からの暖かいご支援、改めてお礼申し上げます。

蔵のある福島県喜多方市は福島でも一番内陸部にあり、震度6~7あったものの、停電もなく特に変わらない生活を震災後も送れました。

私は震災後は沿岸より避難された方への手伝いをいたして過ごしておりました。

震災直後は風評被害もありましたが、南部美人の久慈蔵元が「自粛しないでドンドンお花見で飲んでください」といったところから流れが変わり前年以上の出荷とさせていただきました。


それがありがたいことに去年、今年と変わらない出荷量を維持しています。



それは、私たち東北の蔵元にとっての兄貴分、青森・田酒の蔵元が東北の蔵元皆に伝えたこと「こんな時だからこそ美味しいお酒を出そう」。 それが功を奏しているのかと思っています。



テーマ3 日本酒を置く飲食店


美味しい日本酒があって料理もちゃんと美味しいものを出せば、間違いなく流行ります。

私も居酒屋をやりたいからと相談を受け「2.500円のボリュームゾーンお酒をしっかり品揃えと、リーズナブルな価格での提供」「料理を手を抜かないように」とアドバイスしたら半年もしないうちに日本酒好きの間では名前の通る居酒屋さんいなりました。(店の名前を聞いたら私も知っているお店だったので驚いた)


その二つを守れば、今は絶対はやります!(力強く断言) そういう情報は間違いなくすぐに伝わる世の中です。


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テーマ4 奈良萬のこだわり・特徴

「奈良萬」は純米で、五百万石で、夢酵母と決めています。

その頃の杜氏に「山田錦買おうか?」と聞いたこともあるのですが「それでなくともいい酒は造れる」とのことでこの形になりなした。


実際、過去その50%精白で新酒鑑評会の金賞を2年連続でとるという快挙も達成しました。

当時の金賞はYK35といった9号酵母で山田錦を35パーセントまで磨かないと取れないものとされていたのです。皆さんに驚かれ、奈良萬の知名度は飛躍的に高まりました。

ただ問題はお米違いではないので年間の出荷プラン(毎月1回何か出せるのが理想的)を造るのに苦労いたしました。

そこで奈良萬は純米酒の同じタンクから5種類の味を造りあげることにしました。


1、純米酒
タンク貯蔵の前と出荷前の2回、火入れをしたもの

2、生酒
全く火入れしないもの。「中垂れ」はその中で一番いいところ抜き出して、それをなるべく早く瓶詰めしたもの。

3、おりがらみ
生酒を澱引きせず、粗いフィルターをとおして詰めたにごり酒です。

4、無ろ過瓶火入れ
生の風味を活かした火入れ酒を!ということで出しました。風呂桶のようなものにお湯を張ってそこに瓶のまま入れます。温度は65度。それで瓶内の酵母と酵素の活動が止まります。

5、ひやおろし
一度火入れしてタンク貯蔵したものから生のまま火入れせず瓶詰めします=生詰め です。
ちなみに「生貯蔵」は生のまま貯蔵し、瓶詰め時に火入れしたものです。純粋な「生酒」とは違いますのでお間違いなく!

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実際の講習ではこんなボードでよりわかり易く解説していただきました(OK)


テーマ5 お燗

お燗の話は実技で! と試飲へ。

dantyu誌で鍋に合うお燗酒No.1に選ばれた「奈良萬 純米酒」は皆が旨いね~としみじみに♪

「純米大吟醸もお燗美味しいですから!」と東海林さんの掛け声で試してみたら「ウオー」って歓声上がってたよ(^-^)/

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その後は名駅三丁目の「ひとはし」さんで打ち上げした後、

名駅四丁目「黒かべ」さんへ移動。
ここは奈良萬 純米酒がお燗用で一升瓶2本、常備してあるよ(^_^)

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こんな特大「2.5合とっくり」(東海林さん大きいからそう見えないかも知れないけど(すいません))たくさん飲んじゃった♪

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最後は今池の噂のうどん屋さん「太門」さんで奈良萬 中垂れとうどんを堪能しましたとさ♪


東海林社長ありがとうございました♪



酒泉洞堀一
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2013年02月20日


奈良大ラベル3

自分たちの日本酒が

伸びてきたわけ。


日本酒・福島・お燗 

        奈良萬セミナー



3
040代の若手蔵が自分たちの世代に向けて醸す日本酒。時代の時流をとらえてブレイク中



米の味わいがしっかり出ているのに、飲みやすい仕上がり!本当~美味しいですよね♪



そて、今回はその若手人気蔵の兄貴分の存在として時代を切り開いてきた、福島県「奈良萬」



その人気の秘密を東海林蔵元ご自身に解説していただきます。



★自分たち若手蔵が伸びてきたわけ。



★東北・福島(その応援をかねて)その地域のお酒の特徴。



★奈良萬のこだわり。



★奈良萬のお燗とは!!

dancyu」誌上でお鍋に合う燗酒大賞に輝いた、その実力とは!



日時 3月24() 1315分 受付開始 1330分~1530分。

(講義は1時間予定 他、質疑応答 試飲提案)

会場  名駅モリシタ名古屋駅前中央店 第5会議室
愛知県名古屋市中村区名駅3-13-31名駅モリシタビル7階 TEL 052-563-0758

地図


会費 1.000
 40名様限定。  対象 飲食業関係者様

※お酒の試飲のご用意もございますので公共交通機関にてご来場ください。





お申込み  酒泉洞堀一 TEL052-531-0290 FAX 052-532-7890 

info@syusendo-horiichi.co.jp





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地酒・焼酎セレクトショップ 
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取り扱い銘柄
【日本酒】 一白水成・奥・小布施蔵・醸し人九平次・臥龍梅・鯨波・越乃寒梅・澤の花・而今・上喜元・常山・楯野川・貴・鍋島・奈良萬・萩乃露・八海山・花陽浴・房島屋・蓬莱泉・三重錦・万齢・陸奥八仙・山形正宗・山和など
【焼酎】櫻井・晴耕雨読・不二才・刀・楔・赤兎馬・天狗櫻・花蝶木虫・富乃宝山・吉兆宝山・なかむら・もぐら・やきいも黒瀬・六代目百合など
【麦焼酎】天草・黒さそり・三段仕込み・寿福絹子・天の刻印・一粒の麦など【米焼酎】九代目・武者返し・おおち【黒糖焼酎】朝日など
【国産ワイン】小布施ワイナリー・ルバイヤートワイン・ソレイユワイン など
【和リキュール】とろとろ梅酒・ふるふるマンゴー梅酒・ブラッドオレンジ梅酒・紅茶梅酒・子宝リキュール・あらごし梅酒・みかん など

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  • 亀ノ尾精米歩合35% 「仙禽 麗(うらら)」圧倒的な繊細さ・複雑さ、ドメーヌ米の最高ステージ「仙禽一聲」 お米と水と香りと酸がイーブンにある
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  • 誰もが楽しめる綺麗ですっきり新酒・純米大吟醸。 美味しいものが溢れるこの季節、幅広く合うこの酒が1本あれば特段重宝「飛良泉 UT2」
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  • 720mlです。「花陽浴 八反錦」 香りとそのボディの混ざり具合 「そこから誕生するもの」 それが花陽浴のアイデンティティ。だからここまで人気があるんだね
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