生もと

2019年12月02日

jikon_39
★ 高砂  松喰鶴(まつくいづる) 山田錦生もと 純米大吟醸

720ml 5,000円(税別) 5,500円(10%税込) 商品番号)1467500


而今の第二ブランドとして生まれた「高砂」。伝統の製法の”生もと”に昨年に続きチャレンジ!

この酒を飲んでこの名蔵元が生モトでやってみたいことが解った気がした。

それは生モトが余韻の長さに寄与してる。

綺麗な旨味が自然に伸びて美しく終了する。こう使いますか! 


木屋正酒造の思いのいっぱいつまったこの酒、是非ご賞味くださいませ。


原料米 山田錦 精米歩合 45%  アルコール度数 16度 


高砂・而今について詳しくこちらをご参照ください。


酒泉洞堀一
http://www.syusendo-horiichi.co.jp/ 

名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら 
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
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2019年11月11日

senchuhassaku_junmaiChokara
★船中八策 純米超辛口 生もと

1800ml 3,140円 (税別)  3,454円 (10%税込)  商品番号)14622

720ml   1,550円 (税別)  1,705円 (10%税込)  商品番号)14623


魚に合う酒といえば高知のお酒、その中でも「船中八策」はその安定した味わいで人気を維持しているのはご存知の通りです。

その酒は超辛口の純米仕上げで、米味を楽しみながらも辛いという、魚向食中酒。

今回はなんと生もと!! しかし船中八策らしく

ライトの超辛口仕上げで、程よく米味に生もとの奥行き
が・・

冷酒でもいいのですが、この酒の本領は”お燗”  邪魔しない米の甘味が本当絶妙、辛さも食に合ってこちらも丁度いい!


高知県佐川町 司牡丹酒造 アルコール度数 16度


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syusendohoriichi at 15:00 

2019年11月01日

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★鷹勇 強力 生もと特別純米 平成28BY

1800ml 2,900円(税別) 3,190円(10%税込) 商品番号)3217


お客様の声から「これが美味しいから」と話を聞いて入荷してみた「鷹勇 生もと強力」。

想像以上に良いです!!

生もと と強力 いかにも遅熟という感じで・・

それで入荷したお酒は平成28年度BYのもの。飲んでみると強力と生もと、どちらも丁度でこなれた感じ。

強力の強さがしっかりお酒に溶け込んで、さらに生もとのヨーグルトのようなまろやかな味わい・酸味も溶け込んで。

そして程よく熟れて、全てが円い

15~20度気温、それはこの酒の旨い温度”常温” それが合うこの時期、

最高に体が優しく美味しく感じられるお酒
になっていると思います。


原料米 強力 精米歩合65% 酵母 協会7号
日本酒度+4.6 酸度1.4 平成28年度醸造
アルコール度数 15~16度

鳥取県東伯郡琴裏町 大谷酒造


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2019年10月31日

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★ 聖(ひじり) 生もとGOTH 純米吟醸渡舟

1800ml 3,200円(税別) 3,520円(10%税込) 商品番号)14495

720ml   1,600円(税別) 1,760円(10%税込)    商品番号)14496


聖+近代的生もと仕込みの融合

聖の蔵元3男の今井翔也さん(現WAKAZEフランス杜氏)が実家に伝えた新政流高精白生もと(新政で修業されています)の技術、
モトを袋に入れてゆっくり手ですり潰す作業を行った生モト仕込方法で渡船米で造った酒です。

クール便など無かったころの常温流通に対応した技術だけあって、味持ちが良いというレベルでなく、しばらく置いたほうが開く、

深い味わいと余韻がさらに広がり、まろやかに、どんどん旨くなる。あまりない体験。


開けてもこの状態なので、まだまだ長熟で、ここから先の可能性があるお酒。

考えれば原料米は「渡舟(わたりぶね)」 人工的な交配をしていない古来種と生もと なのでよりそうなんだと思いました。


原料米 滋賀県産渡舟100% 精米歩合50% アルコール分15~16度

群馬県渋川市 聖酒造


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2019年10月15日

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★十六代九郎右衛門 特別純米生モト 金紋錦(きんもんにしき) 2016BY火入れ

1800ml 3,328円(税別) 3,550円(10%税込) 商品番号)12034

720ml   1,664円(税別) 1,830円(10%税込) 商品番号)12036


2年半以上の熟成で長野県の高級酒用として定評のある”金紋錦”(山田錦×たかね錦)

複雑なうまさが素晴らしくなってきました!

熟成で甘みが程よく落ちて、旨味ボディがグンと出て、相変わらず生もとの奥行きは素晴らしくて。

甘み・旨味・辛 かちっとまとまる(杜氏談)

秋冬のお酒として常温とぬる燗で是非!! 飲食店様向けの”ぬる燗”のオススメとしてこの冬お願いしていますニッコリ

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九郎右衛門の湯川酒造は「じっくり」

火入れはルーティンな生酒が終わり次第順次だしていくという形でなく、本当の飲み頃を待って出荷しています。

このお酒は自然乳酸ですので、その飲み頃は明らかに1年半以上!そんなでいい感じで届きましたこの酒

原料米は山田錦・たかね錦(美山錦の親種)掛け合わせの「金紋錦(きんもんにしき)」。長野県北部の限定地区のみ栽培の幻の酒米。


新鮮野菜のようなアロマティックなこのお米に自然乳酸(山廃)の掛け合い。

複雑に絡み合い
いい香り、重層的なお酒に仕上がる!

お米のYellowMagic九郎右衛門だね~


金紋錦について詳しくは
↓ ↓
総力特集! よみがえった幻の酒米「金紋錦」


原料米 長野県産金紋錦全量  精米歩合 60%
アルコール分 16度 杜氏 湯川慎一

長野県木曽郡木祖村 湯川酒造店



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【焼酎】櫻井・晴耕雨読・不二才・刀・楔・赤兎馬・天狗櫻・花蝶木虫・富乃宝山・吉兆宝山・なかむら・もぐら・やきいも黒瀬・六代目百合など
【麦焼酎】天草・黒さそり・三段仕込み・寿福絹子・天の刻印・一粒の麦など【米焼酎】九代目・武者返し・おおち【黒糖焼酎】朝日など
【国産ワイン】小布施ワイナリー・ルバイヤートワイン・ソレイユワイン など
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