白老

2019年09月03日

hakuro_hiyaorosi
★ 白老 若水純米 冷やおろし

1800ml 2,638円(税別) 2.850円(8%税込) 商品番号)11262

720ml   1,360円(税別) 1,469円(8%税込) 商品番号)11267


「白老 冷やおろし」幅のある米味が素晴らしい!

地元の農家さんとコンタクト深くしながらの「若水」

田んぼの土壌が良くなってる?そうだろう多分

扱い始めた5年前のイメージは雲散霧消

毎年毎年確実に美味しくなっている。

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和窯、木の甑、麹蓋など伝統的な道具を使う「白老」。お米も減農薬栽培の若水を使いワインでいう自然派、トラディショナルなスタイルにグッと方向を持って行っています。

この冷やおろしも今年は特にトラディショナルな方向に!

蔵元で自然熟成されたそのお酒は猛暑を反映して、しっかり熟度のあるこれぞ「冷やおろし」という味に!

常温で焼き魚や出汁をしっかり使ったお料理に、とことん和にこだわってお料理に合わせていきたいね!


「知多半島常滑市で、契約農家の方に減農薬で丹精込めて栽培してもらった若水から造った純米酒の生詰冷やおろしです。
若水らしい米の旨味あふれる味をお楽しみください。」

原料米 知多半島常滑産若水100% 精米歩合 65%
日本酒度 +2 酸度 1.9 酵母 協会9号 仕込み水 知多湧水



愛知県常滑市 澤田酒造 



ご注文はこちらより




酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
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2019年08月14日

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★ 白老 自然栽培米(雄町) 純米酒 一度火入

1800ml 3,600円(税別) 3,888円(8%税込) 商品番号)13378

720ml   1,800円(税別) 1,944円(8%税込) 商品番号)13379


白老の中でもこの酒だけは違うラベル!! 

それだけこの酒に掛ける想いは強く。 

自然栽培=無農薬 さらに化学肥料、有機肥料も未使用 

書くのは簡単だけど本当に動物被害が酷く、私も稲穂のサンプルを見たけどボロボロで 収量にしたら相当少ないという。


そしてその品種も「雄町」 愛知県の栽培では品種認定があるので書くこともできない

そんな二重苦の末に生まれたお酒で、農家さんと蔵元さんの想いは格別

お米は精米歩合78% とは思えないような甘味・旨味・深み 心に迫ってくる!


今回はその中でもガス感も残した槽場での良い所を直接瓶詰めしたもの


まさに白老の全てを込めた1本です。


精米歩合 78% 日本酒度+3 酸度2.3 アミノ酸度2.1
酵母 協会7号 仕込み水知多湧き水


12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜~金曜12:00~21:00
      /土曜    11:00~20:00  
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

http://shusendomini.net/
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/
地図地下街

地図



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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一

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hakuro_chitahantoLabel
★白老 若水純米 9号酵母 槽場直汲み 知多半島ラベル 生酒

1800ml 2,730円(税別) 2,949円(8%税込) 商品番号)10903



白老さんから特別にもらった(^ ^)  直汲み。

槽口から直接いいところのみを手作業で1本1本その場での瓶詰め。


出来あがったお酒は綺麗な甘味を酸味とガス感の合さった感じで爽快に切れ上がりさせるそのPART2 

今回も素晴らしい! やっぱり地元の知多半島産”若水”はTHE白老という感じ、近隣の農家としっかり息を通じて減農薬でのいいお米を栽培していただいてると聞いています。

この直汲みもらしくガス感たっぷりなんだけど、

それに負けない旨味があって余韻にもそのいい感じが出る


協会9号らしいほんのり香りも良いね。

ガス感に負けない米のエネルギー、知多半島産”若水”本当いい米だ~! そこに想いを込めて今回は知多半島をデザインしたラベル。

これぞ最近使わないけど地酒だね!

県外の酒屋さんも愛知の「白老」よろしくお願いします。

原料米 知多県産若水 精米歩合60%
酵母 協会9号 日本酒度+2 酸度2.3 アミノ酸度1.8 仕込水 知多湧水
アルコール度数 17~18度

愛知県常滑市 澤田酒造



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2019年07月31日

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★ 白老 純米吟醸酒 千本錦 無濾過生酒

1800ml 3,400円(税別) 3,672円(8%税込) 商品番号)10853

720ml     1,771円(税別) 1,912円(8%税込) 商品番号)10373


白老は千本錦を実は昔から使い続けていて、その使い方は日本有数だと思っています。

以前はアル添吟醸でしたが、副社長の澤田英敏さんが今までの柵を断ち切ってまで熱い気持ちで!!「純米吟醸」に。

その想い=しっかり酒質に反映=バージョンアップしている。


余韻の長くボディあって、甘味深く一体感。

柔らかくグンとくるイチゴのフレーバーに魅了されてしまいます。

原料米 広島県産千本錦100% 精米歩合 55%
日本酒度 +3 酸度 1.6 酵母 自社酵母 仕込み水 知多湧水

愛知県常滑市 澤田酒造


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2019年06月24日

hakuro_shusendo7_NatsuUsunigoriNama
★白老 純米吟醸 shusendoスペシャル7 うすにごり生酒

1800ml 3,000円(税別) 3,240円(8%税込) 商品番号)13202

720ml   1,590円(税別) 1,718円(8%税込) 商品番号)13203


オリジナル酒、「白老 shusendo スペシャル 7うすにごり」

昨年人気のこの酒の今年バージョンを発売いたします!


にごりの甘味は特徴ある グッと印象を残すメロン系

余韻がグ~ンと長く、最後は7号酵母らしい酸でキュっと収まります。

ではやっぱり白老です、うすにごりでも日本酒=和食の酒の範疇を超えない”何か”がこの酒にあるな~


想像以上に良いものが出来ましたよ~(。-_-)ノ☆


原料米 知多半島産若水 精米歩合60% 日本酒度+2
酸度2.6 アミノ酸度1.4 酵母 協会7号 仕込水 知多湧水
アルコール度数 17~18度

愛知県常滑市 澤田酒造



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取り扱い銘柄
【日本酒】 一白水成・奥・小布施蔵・醸し人九平次・臥龍梅・鯨波・越乃寒梅・澤の花・而今・上喜元・常山・楯野川・貴・鍋島・奈良萬・萩乃露・八海山・花陽浴・房島屋・蓬莱泉・三重錦・万齢・陸奥八仙・山形正宗・山和など
【焼酎】櫻井・晴耕雨読・不二才・刀・楔・赤兎馬・天狗櫻・花蝶木虫・富乃宝山・吉兆宝山・なかむら・もぐら・やきいも黒瀬・六代目百合など
【麦焼酎】天草・黒さそり・三段仕込み・寿福絹子・天の刻印・一粒の麦など【米焼酎】九代目・武者返し・おおち【黒糖焼酎】朝日など
【国産ワイン】小布施ワイナリー・ルバイヤートワイン・ソレイユワイン など
【和リキュール】とろとろ梅酒・ふるふるマンゴー梅酒・ブラッドオレンジ梅酒・紅茶梅酒・子宝リキュール・あらごし梅酒・みかん など

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