造り始め

2015年11月22日

澤の花より造り始め届きました! スタッフ増えましたね! 増石してくれますね。これは。
「辛口純米ひまり」 通年あるよう!よろしくお願いします。

スタッフの横にあるのは、昨年からこれが欲しい・欲しいと言っていた「放冷機」ですね。 こういう一つ一つの投資が酒質に少しずつ影響しますねOK

IMG_0363

1.今年の造りに対する思い

「毎年変わらずですが全力を尽くすのみ!」です。

2.今年はこうなります。等

27BYは10月3日(土)から始まりました。おかげさまで毎日大忙しです。

今年は、定番商品のさらなる酒質の向上と欠品を起こさないように努力致します。

sawanohana_06


新酒のご案内は11月下旬からです。今年もよろしくお願い致します!!!



長野県佐久市 伴野酒造


澤の花詳しくはこちら♪



DSCN6257

酒泉洞堀一
www.syusendo-horiichi.co.jp

名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
メール 
info@syusendo-horiichi.co.jp
Facebook 酒泉洞堀一


syusendohoriichi at 00:03 

2015年11月21日

今期27BYの造りもスタッフがようやく揃い、本格的に始動いたしました。

昨年の良かった所、改善すべきところをチェックし、スタッフ一同、全力で良い醸しをしています。27BYでもご期待ください。

「より旨味をしっかり出し、より洗練した上喜元」をテーマにこれから長く酒造りを楽しみながら良いお酒をお届けできる様がんばります。


山形県酒田市 酒田酒造


詳しくはこちら

上喜元



酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
メール 
info@syusendo-horiichi.co.jp
Facebook 酒泉洞堀一


syusendohoriichi at 23:30 
杉原酒造に入れてもらって10年になります。あっという間の10年でした。

そのあっという間の10年に、多くの人に出会い、多くの人に助けられました。

今年も自分の出来る事を出来る限りする事でその思いを形にします。

5年後の東京オリンピックは私の1つの節目です。その準備をするために、これまでとは違う目線で物事を観、学び、小さな酒蔵のモデル構築を進めます。



岐阜県揖斐郡大野町 杉原酒造


射美の詳しくはこちらより


射美

syusendohoriichi at 22:58 

2015年11月10日

IMG_9518

三重錦 「中井酒造場」に行って来ました! 

現在 4本仕込中、「直詰&1号うすにごり」「2号うすにごり」「超辛口生」「神の穂生」の4種が醸造中でした。

とにかくここに来て気温が高いのが大変で、昨日止めたタンクは、予定温度がなかなか決まらない。それでご苦労されているとのこと。 自然との闘い!

IMG_9527

IMG_9528



IMG_9522

また今年は仕込み本数は昨年より減少させる。昨年瓶詰めが集中し、思い通りのタイミングで瓶詰めが出来なかったことの対応。

今年はより1本、1本に全力投球しますとのこと!

IMG_9530

DSCN7326


2室に分かれている麹室。


DSCN7329



DSCN7333

「総ハゼ」 とにかく麹は力価の高いものを目指しているそう!

DSCN7337

「三重錦」は伊賀上野城内といっていいお城続きの高台にあります。豊臣大阪城の監視目的で造られたお城。

しっかり大阪方面の街道を見張れる位置です。

DSCN7338

三重県産「神の穂」は早生ということで、もう入荷していました。

この米の出立ての頃は洗米すると割れが目立ち評判は散々でしたが、昨今はそれも改善され、上々な酒に仕上がる。

三重錦でも今年から、より生酒に向くよう六号酵母単体から七号をブレンドし、程よい香りを出す酒に設計変更。 さらに力を入れていく。


DSCN7341

急に訪問に関わらず、中井さんみずから焼き鳥と乳酸発酵をした漬物をご用意いただきました。 焼き鳥のタレは自家製! 料理好きな蔵元です。

IMG_9532


三重錦詳しくはこちらより♪



酒泉洞堀一
http://www.syusendo-horiichi.co.jp/

名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
メール 
info@syusendo-horiichi.co.jp
Facebook 酒泉洞堀一


mienisiki_top


syusendohoriichi at 00:16 

2015年11月09日

造り始めの「而今」 木屋正酒造に行ってきました。

今迄は造り終わり時期の蔵へお邪魔しておりましたが、今回は造り始めの時期に行って来ました。

蔵の皆様への「激励」。

そして年末に迎えるに向け、蔵の熱い思いを自分に注入したいという気持ちからです。


年内の新酒の出荷に向け。(例年通り11月末に「にごりざけ」 12月中に「特別純米生」が予定)着実に進んでいる而今でした。


image1

間もなく発売の2014BY最終の「純米大吟醸」のラベル貼りが進んでおり、その前でチーム而今2015BYと記念写真。

今迄は蔵より送っていただきましたが、今回は私まで加わらせていただきましたよ!


今年も「而今」に是非、ご声援を!お願いいたします♪


三重県名張市 木屋正酒造



而今についてはこちらより




酒泉洞堀一
www.syusendo-horiichi.co.jp

名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
メール 
info@syusendo-horiichi.co.jp
Facebook 酒泉洞堀一




syusendohoriichi at 23:39 
最新記事

地酒・焼酎セレクトショップ 
酒泉洞堀一
http://www.syusendo-horiichi.co.jp/

名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
メール info@syusendo-horiichi.co.jp


取り扱い銘柄
【日本酒】 一白水成・奥・小布施蔵・醸し人九平次・臥龍梅・鯨波・越乃寒梅・澤の花・而今・上喜元・常山・楯野川・貴・鍋島・奈良萬・萩乃露・八海山・花陽浴・房島屋・蓬莱泉・三重錦・万齢・陸奥八仙・山形正宗・山和など
【焼酎】櫻井・晴耕雨読・不二才・刀・楔・赤兎馬・天狗櫻・花蝶木虫・富乃宝山・吉兆宝山・なかむら・もぐら・やきいも黒瀬・六代目百合など
【麦焼酎】天草・黒さそり・三段仕込み・寿福絹子・天の刻印・一粒の麦など【米焼酎】九代目・武者返し・おおち【黒糖焼酎】朝日など
【国産ワイン】小布施ワイナリー・ルバイヤートワイン・ソレイユワイン など
【和リキュール】とろとろ梅酒・ふるふるマンゴー梅酒・ブラッドオレンジ梅酒・紅茶梅酒・子宝リキュール・あらごし梅酒・みかん など

記事検索
月別アーカイブ
ギャラリー
  • 超辛口おりがらみ しかも中汲みのみ!「開春」 もろみ日数26日の吟醸造り 超辛口仕上げでもちゃんと新酒の瑞々しい味わいを表現!
  • 超辛口おりがらみ しかも中汲みのみ!「開春」 もろみ日数26日の吟醸造り 超辛口仕上げでもちゃんと新酒の瑞々しい味わいを表現!
  • 超辛口おりがらみ しかも中汲みのみ!「開春」 もろみ日数26日の吟醸造り 超辛口仕上げでもちゃんと新酒の瑞々しい味わいを表現!
  • 最良の部分のみ、ピュア・瑞々しさ「風の森・真中採り」口の中でスグにボリュームが最高潮、全く余分な味わいが無い。
  • 最良の部分のみ、ピュア・瑞々しさ「風の森・真中採り」口の中でスグにボリュームが最高潮、全く余分な味わいが無い。
  • 金箔入り祝酒 辛口仕立 「山形正宗」さっぱりした甘味としっかりした切れ味のお酒!   おせち料理など和食の機会が多い年末年始に
  • 細い酒、しかしその細さが全て旨味と感じられる山形正宗 生もと精米40% 「藍(あい)赤磐産雄町40」 「麹塵(きくじん)秋津産山田錦40」その繊細さと旨さが両立して
  • 細い酒、しかしその細さが全て旨味と感じられる山形正宗 生もと精米40% 「藍(あい)赤磐産雄町40」 「麹塵(きくじん)秋津産山田錦40」その繊細さと旨さが両立して
  • 素晴らしい而今が誕生しました! ミディアムなお酒の良さがこの1本に! 「而今 八反錦無濾過生」美味しくて、印象に残って、お料理の相性もある
  • サッパリしてるけど、五感に響くような魅惑系味わい「勲碧 山田錦あらばしり生」山田錦旨味ニュアンスが効いて 
  • サッパリしてるけど、五感に響くような魅惑系味わい「勲碧 山田錦あらばしり生」山田錦旨味ニュアンスが効いて 
  • サッパリしてるけど、五感に響くような魅惑系味わい「勲碧 山田錦あらばしり生」山田錦旨味ニュアンスが効いて 
  • サッパリしてるけど、五感に響くような魅惑系味わい「勲碧 山田錦あらばしり生」山田錦旨味ニュアンスが効いて 
  • サッパリしてるけど、五感に響くような魅惑系味わい「勲碧 山田錦あらばしり生」山田錦旨味ニュアンスが効いて 
  • サッパリしてるけど、五感に響くような魅惑系味わい「勲碧 山田錦あらばしり生」山田錦旨味ニュアンスが効いて 
  • 「五橋あらばしり」酒好きから飲食店さんまで誰もが喜ぶ美味しさ、すっきり入って後で膨らむ 和食への相性ありの・・香り、甘味、旨味しっかり出てチリチリというガス感で!
  • 「五橋あらばしり」酒好きから飲食店さんまで誰もが喜ぶ美味しさ、すっきり入って後で膨らむ 和食への相性ありの・・香り、甘味、旨味しっかり出てチリチリというガス感で!
  • 「五橋あらばしり」酒好きから飲食店さんまで誰もが喜ぶ美味しさ、すっきり入って後で膨らむ 和食への相性ありの・・香り、甘味、旨味しっかり出てチリチリというガス感で!
  • 「五橋あらばしり」酒好きから飲食店さんまで誰もが喜ぶ美味しさ、すっきり入って後で膨らむ 和食への相性ありの・・香り、甘味、旨味しっかり出てチリチリというガス感で!
  • 「五橋あらばしり」酒好きから飲食店さんまで誰もが喜ぶ美味しさ、すっきり入って後で膨らむ 和食への相性ありの・・香り、甘味、旨味しっかり出てチリチリというガス感で!
  • 「五橋あらばしり」酒好きから飲食店さんまで誰もが喜ぶ美味しさ、すっきり入って後で膨らむ 和食への相性ありの・・香り、甘味、旨味しっかり出てチリチリというガス感で!
  • 「五橋あらばしり」酒好きから飲食店さんまで誰もが喜ぶ美味しさ、すっきり入って後で膨らむ 和食への相性ありの・・香り、甘味、旨味しっかり出てチリチリというガス感で!
  • 「五橋あらばしり」酒好きから飲食店さんまで誰もが喜ぶ美味しさ、すっきり入って後で膨らむ 和食への相性ありの・・香り、甘味、旨味しっかり出てチリチリというガス感で!
  • 大信州の素晴らしい設計のスパークリング。感動もののバランスの良さ。栓も飛ばず、ガス感も少なすぎず、丁度いい感じでのスパークリング
  • 大信州の素晴らしい設計のスパークリング。感動もののバランスの良さ。栓も飛ばず、ガス感も少なすぎず、丁度いい感じでのスパークリング
  • 大信州の素晴らしい設計のスパークリング。感動もののバランスの良さ。栓も飛ばず、ガス感も少なすぎず、丁度いい感じでのスパークリング
  • この価格でこんな瑞々しい酸がでるお酒に他あるか~!? 2,000円の純米酒 しっかり食を呼び込む純米酒 亀齢の技術力の高さ・真髄を見た!素晴らしい~です。
  • 今だけの限定生酒!その一滴でとりこになる「赤武 純米大吟醸」 繊細で澄んで、程良い辛味と酸味で収束していく。日本酒ファンがこういうの飲みたい、そんなところを瑞々しく造る
  • 今だけの限定生酒!その一滴でとりこになる「赤武 純米大吟醸」 繊細で澄んで、程良い辛味と酸味で収束していく。日本酒ファンがこういうの飲みたい、そんなところを瑞々しく造る
  • 今だけの限定生酒!その一滴でとりこになる「赤武 純米大吟醸」 繊細で澄んで、程良い辛味と酸味で収束していく。日本酒ファンがこういうの飲みたい、そんなところを瑞々しく造る
  • 今だけの限定生酒!その一滴でとりこになる「赤武 純米大吟醸」 繊細で澄んで、程良い辛味と酸味で収束していく。日本酒ファンがこういうの飲みたい、そんなところを瑞々しく造る
  • 今だけの限定生酒!その一滴でとりこになる「赤武 純米大吟醸」 繊細で澄んで、程良い辛味と酸味で収束していく。日本酒ファンがこういうの飲みたい、そんなところを瑞々しく造る
  • 今だけの限定生酒!その一滴でとりこになる「赤武 純米大吟醸」 繊細で澄んで、程良い辛味と酸味で収束していく。日本酒ファンがこういうの飲みたい、そんなところを瑞々しく造る
  • 亀ノ尾精米歩合35% 「仙禽 麗(うらら)」圧倒的な繊細さ・複雑さ、ドメーヌ米の最高ステージ「仙禽一聲」 お米と水と香りと酸がイーブンにある
  • 亀ノ尾精米歩合35% 「仙禽 麗(うらら)」圧倒的な繊細さ・複雑さ、ドメーヌ米の最高ステージ「仙禽一聲」 お米と水と香りと酸がイーブンにある
  • 亀ノ尾精米歩合35% 「仙禽 麗(うらら)」圧倒的な繊細さ・複雑さ、ドメーヌ米の最高ステージ「仙禽一聲」 お米と水と香りと酸がイーブンにある
  • 旨味が膨らんでくる、ピンと張ってる!!「酒屋八兵衛 純米 山田錦生」お米の美味しさ!そこに焦点を当てて引き出してる、兄弟で始めた新しい八兵衛の第二弾、ますます旨い!
  • スペシャル笊籬採り(いかきとり)風の森。一番いいところだけを空気に触れずに抜き取る。柔らかくのピュアさとガス感と一緒になって可憐な飲み応え
  • スペシャル笊籬採り(いかきとり)風の森。一番いいところだけを空気に触れずに抜き取る。柔らかくのピュアさとガス感と一緒になって可憐な飲み応え
  • スペシャル笊籬採り(いかきとり)風の森。一番いいところだけを空気に触れずに抜き取る。柔らかくのピュアさとガス感と一緒になって可憐な飲み応え
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ