醸し人九平次

2017年10月13日

kuheiji_kanochi
★醸し人九平次 純米大吟醸 彼の地KANOCHI 

720ml 3,639円(税別) 3,931円(8%税込) 商品番号)7931


名古屋が世界に誇る銘酒 「醸し人九平次」

希望の水「オーデ・ジール」と缶された「山田錦50」「別誂 山田錦35」は飛びぬけていて、

「ヒューマン山田錦45」はコスパで侮れない存在。


その中で「彼の地40」は埋没している感がある。


しかし!いろいろな試飲会や蔵内の評判が漏れ聞こえてくるところ味わいの良さは「彼の地40」 実力派!


味わってみると、山田錦の味わいが綺麗に放射線を書くように!

山田錦のを味わえた上で!

純米大吟醸らしい綺麗さ・上品さ・スペクタル感!わくわく感


そのバランスがまるで綱渡りのような珠玉なバランスだな!


醸し人九平次の中でも「彼の地」 一押しで行こう♪


原料米 山田錦 精米歩合40% アルコール度数 16度

名古屋市緑区大高町 萬乗醸造



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酒泉洞堀一
www.syusendo-horiichi.co.jp

名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
TEL052-531-0290 
FAX052-532-7890
メール 
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2017年10月11日

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★醸し人九平次 協田(きょうでん) 純米大吟醸 自社栽培 赤磐雄町100% 精米歩合40%

720ml 3,500円(税別) 3,780円(8%税込) 商品番号)12707


九平次さんの蔵人は夏季には兵庫県の黒田庄に山田錦栽培に行ってますが、

3年程前より九平次使用のもう一つ酒米「雄町」にも蔵人を派遣しており、2015年より9反の田んぼを最初から最後ま責任を持って育ててるとのこと。

今回、その成果のような自社栽培雄町の酒が発売。


タイトルは協田(きょうでん)。その意味は地元の農家さんの全面監修を受けているそうで・・協(とも)に雄町を育てるという意味。

初めての精米歩合40%の雄町です。


雄町の南国果実系深いしっかりあるのに、だけど綺麗、

相反するような酒質を融合させているのはお米の良さか!?


素晴らしい雄町酒の誕生です!


赤磐雄町の専業農家・岩藤英彦さん
JA岡山東赤磐特産雄町会研究会の皆さんと協田

田の所在地
岡山県赤磐市軽部今池20・21
岡山県赤磐市軽部大坪45・46

岡山県赤磐雄町米100%使用 精米歩合40%
アルコール度数 16度



名古屋市緑区大高町 萬乗醸造


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「ShusendoMini 伏見地下街店」

〒460-0003 
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街 
地図はクリック

TEL&FAX:052-212-8150

営業時間/月曜~金曜12:00~21:00 

      /土曜    11:00~20:00   

定休日/日曜・祝日 

名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m 

伏見地下街B出入り口とc出入り口の間にあります。 
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。 
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

http://shusendomini.net/ 
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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。 
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2017年10月10日

kurodasyo
★醸し人九平次 自家栽培山田錦100%使用
「黒田庄に生まれて」 2016

720ml 2.310円(税別) 2.495円(8%) 商品番号)9580


蔵人の金子さんを中心に行われいてる。兵庫県黒田庄町での山田錦栽培。

栽培量もグイグイ増やして2015年はついに4名の体制!


IMG_9359

(金子さんら4人の醸し人とドメーヌ九平次、田の前で!)


もうこのお酒は「九平次」の中でもお米の味わいを意識せずにおられません!


グッと全面に出てくる・・出てくる・・

思い込みかもしれませんが「フルボディ」 

そんな風に私の中では決めてしまっています。



あの学者のような金子さん。

ご本人も知っているだけに・・
特に思い入れが強くなってしまうのです!


その米造りが順次アップされています!

「醸し人九平次 米作りチーム」

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このお酒の故郷「黒田庄」に行ってきました。その記事を再掲載です。
↓  ↓

この時期ならではしか見れないもの! そうだ実った原料米を見たい。

それならばまず代表的酒米「兵庫山田錦」。それならば九平次さんの黒田庄へ!ということで行ってきました。


IMG_9340

新神戸下車でレンタカーでの日帰り弾丸ツアー。

神戸の地図はこんな感じ、一番上に「吉川(よかわ)町」 而今が今回出した吉川山田錦の産地。ここは特A地区に指定。隣の「東条町」も特A地区で有名ですね。

IMG_9342

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新神戸からトンネル抜けて少し走ったら、その田園風景の豊かなこと。田舎のおばちゃん達の打つ「十割そば」美味しかったです。

IMG_9346

30分も車を走らせると、ここはまだ神戸市北区ですが山田錦の栽培田がありました。こんな旗がはためいていてドキドキ。 稲も穂高く黄色く実っていました。

IMG_9348

そしてもう10分も車を走らせたら吉川町に!

IMG_9352

さらに車を走らせたら一面、黄色の山田錦の栽培田だらけ。多くの田に陣地争いのように契約した酒蔵の旗がはためいていました。これは剣菱、他に菊正宗、白鷹の旗を見ました。

IMG_9350

この建物を見つけて心はもうヒートアップ。

そして新神戸より2時間弱。その地区の一番最奥部といった感じところに「黒田庄」はありました。ここは看板が出ていて気が付いたのですが「黒田官兵衛」の故郷なんですね。

DSCN7261

醸し人九平次の自社田に着きました。

ここ黒田庄は自社田もありますが醸し人九平次のお米の大部分がこの地区の契約農家さんの手によって作られているそうで、まさに醸し人九平次の故郷。

IMG_9356


九平次・山田錦栽培責任者「金子さん」にご説明いただきました。

金子さん達4人の醸し人が黒田庄に張り付いて、九平次の自社田を管理しています。その大きさ4ha。
東京ドームの2個分くらいでしょうか。

丁度半年この黒田庄で、半年名古屋で九平次を醸しています。作りでは主に「麹造り」を担当。

その主義は「米は人。米はうらぎらない」

きめ細かな管理をすることでいいお米が確実出来る。例えば米の声を聴いて、水は貼りっぱなしにしない、適切に肥をあげる。


DSCN7258

特にこの「門柳地区」は凄くいい環境。 山の湧水がダイレクトに入り、段々になっていて、風通しも良く、素晴らしい場所でした。九平治さんもお気にいりのロケーション。

ここでは一坪、通常山田錦が50株(飯米は80株)を植えるところを、37株に押さえて栽培されています。 田圃の中にわざと植えない筋を付けて風通しを良くする。

そうすると、明らかに粒が大きくなり、力強い味わいのお酒が出来る。


この九平次の自社田のお米は全て「醸し人九平次 黒田庄に生まれて」になる。

他の九平次と全く同じ醸造方法で醸されているけど、この酒は明らかに濃淳。

自分はそれをお米を強調するためにあえて、醸造方法で差をつけていると最近まで思っていた。

でも最近、醸し人さん達にそれは違うと聞いてなるほどと。

ここには明らかに米力の差が出ている。



DSCN7268

どうしてここ兵庫の山田錦が一番いいのか?聞いてみた。
「山田錦は日を感じて穂を伸ばす品種。緯度や日照時間。日が出て、入る時間。それが山田錦に一番合うんでしょう。北だと熟さないし、ここからさらに南だと高温障害になる」とのこと。



DSCN7272

穂はここは山の水が冷たくて、この高さ(でも凄い高いよ~)他の地区はもう10cmは高いとか。今年は8~9月に冷涼な時期が長く、日光を求めて幹は長いんだけど、穂が短い。
いつもはこの時期はもっと穂が垂れているようになるんだけど~。今年は収量が心配と山田錦栽培責任者 金子さん。

DSCN7276

そしてもう一か所の田へ。こちらは九平次が自社保有田でまさにドメーヌ九平次。

DSCN7275

ここでは、さらに良い山田錦を収穫→良い九平次を醸すべく、栽培実験も大胆に試されています。

ここで良いことが解れば、九平次の契約農家さんにそれをフィードバックする。

一つには葡萄のように「間引き」。

1本の幹から穂をのいくつかを間引いてみた、他の穂にエネルギーが行くかもしれない。

しかしこれは結果として大失敗だそうで、下から若い穂が出て意味が無いことが分かったとのとこ

でもこんなチャレンジが凄く大事。 そこからしか進化は産まれない。

DSCN7282

何と来ていただいた記念にドメーヌ九平次の山田錦を1穂いただけるということで・・金子さんが鎌で刈ってくれた!(感謝)



IMG_9361

そのお米、新幹線で運べるか?戦々恐々としていましたが、無事に改札追加。大事に持ち帰りました。

IMG_9362

そしてこんな感じ、店の日本酒コーナーの最奥部に吊るしました。

IMG_9364

4人の醸し人の「熱情」。是非、見に来てくださいね♪


DSCN6545


12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

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kuheiji_hitotuki

★醸し人九平次 純米吟醸 火と月の間に 山田錦

1800ml 3,639円(税別) 3,931円(8%税込) 商品番号)7430


醸し人九平次の秋・冬の酒!

ぐっと、トラデシヨナルな表情で米味が枯れた九平次。これもいいですね。

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通常の九平次のモダン酸を削ぎ落とし、見えたのは!

その造りの確かさ、素材の良さ


山田錦の味わいはボディ深く、米味確かに、

九平次はクリーンに!米の味わい引出し、きちんと流す。



ああ九平次、そして山田錦なんて素晴らしいんだろうか!


それを確認できるだけでもこの酒の価値はある!


原材料 山田錦 精米歩合 50% アルコール度数 15度

名古屋市緑区大高町 萬乗醸造


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2017年10月04日

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★ 醸し人九平次 CAMARGE(カマルグ)に生まれて

720ml 5,000円(税別) 5,400円(8%税込) 商品番号)12706


醸し人九平次さんがフランス・ブルゴーニュでワイナリーを購入してワイン造りをしている、そんな話しは聞いていましたが、

この件は発表まで全く機密で、発売のアナウンスに耳を疑ったもんでした。

ワイン産地でも有名な「フランス・プロヴァンス」にフランスで唯一、お米の栽培する地区があるそうで、そこがCAMARGE(カマルグ)

フランスのお米事情はこちらが詳しい

浪漫・フランス産の米で日本酒を!この発想凄い「醸し人九平次 カマルグに生まれて、」

フランス 環境局のページ
をみたらローマ時代に造られた有名な水道橋 ポン・デュ・ガール Pont du Gardがあるとこなんですね!
行ってみたい!!


この驚きのフランス産の酒 2015ヴィンテージでしっかり味が乗り、九平次です、九平次のお酒ですね~

image

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原産地 カマルグ(南仏・プロヴァンス地方・アルル近郊)
品種 Manobi(マノビ)フランス固有品種 100%使用
精米歩合 50% 純米大吟醸規格ですが外米のため純米大吟醸は名乗れません。
アルコール度数16度


名古屋市緑区大高町 萬乗醸造


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取り扱い銘柄
【日本酒】 一白水成・奥・小布施蔵・醸し人九平次・臥龍梅・鯨波・越乃寒梅・澤の花・而今・上喜元・常山・楯野川・貴・鍋島・奈良萬・萩乃露・八海山・花陽浴・房島屋・蓬莱泉・三重錦・万齢・陸奥八仙・山形正宗・山和など
【焼酎】櫻井・晴耕雨読・不二才・刀・楔・赤兎馬・天狗櫻・花蝶木虫・富乃宝山・吉兆宝山・なかむら・もぐら・やきいも黒瀬・六代目百合など
【麦焼酎】天草・黒さそり・三段仕込み・寿福絹子・天の刻印・一粒の麦など【米焼酎】九代目・武者返し・おおち【黒糖焼酎】朝日など
【国産ワイン】小布施ワイナリー・ルバイヤートワイン・ソレイユワイン など
【和リキュール】とろとろ梅酒・ふるふるマンゴー梅酒・ブラッドオレンジ梅酒・紅茶梅酒・子宝リキュール・あらごし梅酒・みかん など

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  • 精米歩合96%の貴醸酒、穀味が甘味に拮抗して  バランス良く 「八仙的貴醸酒そーてるぬ精米歩合96%」みんなの処まで降りてきた「貴醸酒(きじょうしゅ)」という感じ。
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