醸し人九平次

2017年02月03日

kuheiji_SAUVAGE2016
★醸し人九平次 純米大吟醸雄町 「SAUVAGE」 2016 赤磐雄町米に生まれて

1800ml 3,308円(税別) 3,573円(8%税込) 商品番号)7342

ネット販売12本 他店頭販売1本。無くなり次第終了です。


「ふわっ」と広く深く口の中に広がる。まるで無限の宇宙!

さらに、その後 即綺麗に収まり喉を通過していく!


兵庫県産山田錦と人気を二分する岡山県産雄町。その特徴をしっかり引き出した。

2016年新酒も相変わらず素晴らしい旨味とキレ味を併せ持つ九平次雄町純吟!


このお酒は是非!ワイングラスで楽しんで!その良さをさらに引き出します。

※サブタイトル「SAUVAGE ソバージュ」は仏語で「野生」の意。雄町は人の手による交配がされていないお米「野生」の力強さが


詳細・購入はこちらより




造り写真 217

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12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜~金曜12:00~21:00
      /土曜    11:00~20:00  
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

http://shusendomini.net/
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/
地図地下街

地図



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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一



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2016年12月17日

kuheiji_EAU-DU-DESIR2015
★醸し人九平次    EAU DU DESIR(オウ・ド・デジール)希望の水
 純米大吟醸山田錦 2016

1800ml  3,881円(税別) 4,192円(8%税込) 商品番号)7346 

1本でお願いします。 ※写真は2015

「醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦 」 2016です!


大定番酒でありながら、このお酒の凄いところは毎年着実に進化するところ。製造タンク数もそれなりにありますが、その安定感と品質のバラつきのなさは凄いと思っています。


蔵元の九平治さんを筆頭に佐藤杜氏と若手蔵人の持つ技術力は素晴らしい!(感嘆!)



多くの若手造り手からもリスペクトされ(本当いろいろな方からその話を聞きます・・・)、目標とされている九平次さん。


今年のお酒も山田錦のボリューム感をしっかり表現しながらも優しく・懐かしく。


マスカットのような魅力のある果実香で人をひきつけて・・


酸を巧みに使って、 ガス感もあってシュワっと最後までしっかり切れて、食事にも合うし、


その全ての技量で若い人から熟年層までトリコにする・・・・。



まったくスキが無い! しっかりトップランナーを維持しています。凄いよ九平次!!!!




原料米 山田錦 精米歩合 50% アルコール度数 16度
名古屋市緑区 萬乗醸造


ご注文はこちらより



酒泉洞堀一
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名古屋市西区枇杷島3-19-22 
地図はこちら
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2016年12月14日

kuheiji_hitotuki

★醸し人九平次 純米吟醸 火と月の間に 山田錦

1800ml 3,639円(税別) 3,931円(8%税込) 商品番号)7430


醸し人九平次の秋・冬の酒!

ぐっと、トラデシヨナルな表情で米味が枯れた九平次。これもいいですね。

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通常の九平次のモダン酸を削ぎ落とし、見えたのは!

その造りの確かさ、素材の良さ


山田錦の味わいはボディ深く、米味確かに、

九平次はクリーンに!米の味わい引出し、きちんと流す。



ああ九平次、そして山田錦なんて素晴らしいんだろうか!


それを確認できるだけでもこの酒の価値はある!


原材料 山田錦 精米歩合 50% アルコール度数 15度

名古屋市緑区大高町 萬乗醸造


ご注文はこちらより



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12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n2016年2月26日新店オープン

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2016年11月09日

kuheiji_betusiturae2015kuheiji_betusiturae2015_a
★醸し人九平次 「別設(べつしつらえ)」 純米大吟醸 2015

720ml 2,000円(税別) 2,160円(8%税込) 商品番号)11754


今年の初頭に1本だけ専用設計で作られた純米大吟醸、当店限定酒として登場です。

目指すはさらにマリーアージュを追及した「醸し人九平次」。


2016年の夏に初めてこの酒のサンプルをいだきました。

今回入荷したものはその時よりもさらに熟れて旨味が増し、元々持つ素晴らしい酸との競演がさらに楽しめるお酒になっています。

さらに全体のまとまりも完璧で!飲み頃状態での出荷となっています。


新しい食と日本酒の相性、その出会いが必ずあなたを待っています♪


使用米 山田錦100% 精米歩合 50%
アルコール度数 16度
販売元 酒泉洞堀一 


名古屋市緑区大高町 萬乗醸造

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2016年09月20日

kurodasyo
★醸し人九平次 自家栽培山田錦100%使用
「黒田庄に生まれて」 2015

720ml 2.100円(税別) 2.268円(8%) 商品番号)9580

2本迄でお願いします。無くなり次第終了です。


蔵人の金子さんを中心に行われいてる。兵庫県黒田庄町での山田錦栽培。

栽培量もグイグイ増やして2015年はついに4名の体制!


IMG_9359

(金子さんら4人の醸し人とドメーヌ九平次、田の前で!)


もうこのお酒は「九平次」の中でもお米の味わいを意識せずにおられません!


グッと全面に出てくる・・出てくる・・

思い込みかもしれませんが「フルボディ」 

そんな風に私の中では決めてしまっています。



あの学者のような金子さん。

ご本人も知っているだけに・・
特に思い入れが強くなってしまうのです!


その米造りが順次アップされています!

「醸し人九平次 米作りチーム」

是非Facebookやられている方は「いいね」をして購読してくださいね!


ご注文はこちらより


昨年の秋、このお酒の故郷「黒田庄」に行ってきました。その記事を再掲載です。
↓  ↓

この時期ならではしか見れないもの! そうだ実った原料米を見たい。

それならばまず代表的酒米「兵庫山田錦」。それならば九平次さんの黒田庄へ!ということで行ってきました。


IMG_9340

新神戸下車でレンタカーでの日帰り弾丸ツアー。

神戸の地図はこんな感じ、一番上に「吉川(よかわ)町」 而今が今回出した吉川山田錦の産地。ここは特A地区に指定。隣の「東条町」も特A地区で有名ですね。

IMG_9342

IMG_9344

新神戸からトンネル抜けて少し走ったら、その田園風景の豊かなこと。田舎のおばちゃん達の打つ「十割そば」美味しかったです。

IMG_9346

30分も車を走らせると、ここはまだ神戸市北区ですが山田錦の栽培田がありました。こんな旗がはためいていてドキドキ。 稲も穂高く黄色く実っていました。

IMG_9348

そしてもう10分も車を走らせたら吉川町に!

IMG_9352

さらに車を走らせたら一面、黄色の山田錦の栽培田だらけ。多くの田に陣地争いのように契約した酒蔵の旗がはためいていました。これは剣菱、他に菊正宗、白鷹の旗を見ました。

IMG_9350

この建物を見つけて心はもうヒートアップ。

そして新神戸より2時間弱。その地区の一番最奥部といった感じところに「黒田庄」はありました。ここは看板が出ていて気が付いたのですが「黒田官兵衛」の故郷なんですね。

DSCN7261

醸し人九平次の自社田に着きました。

ここ黒田庄は自社田もありますが醸し人九平次のお米の大部分がこの地区の契約農家さんの手によって作られているそうで、まさに醸し人九平次の故郷。

IMG_9356


九平次・山田錦栽培責任者「金子さん」にご説明いただきました。

金子さん達4人の醸し人が黒田庄に張り付いて、九平次の自社田を管理しています。その大きさ4ha。
東京ドームの2個分くらいでしょうか。

丁度半年この黒田庄で、半年名古屋で九平次を醸しています。作りでは主に「麹造り」を担当。

その主義は「米は人。米はうらぎらない」

きめ細かな管理をすることでいいお米が確実出来る。例えば米の声を聴いて、水は貼りっぱなしにしない、適切に肥をあげる。


DSCN7258

特にこの「門柳地区」は凄くいい環境。 山の湧水がダイレクトに入り、段々になっていて、風通しも良く、素晴らしい場所でした。九平治さんもお気にいりのロケーション。

ここでは一坪、通常山田錦が50株(飯米は80株)を植えるところを、37株に押さえて栽培されています。 田圃の中にわざと植えない筋を付けて風通しを良くする。

そうすると、明らかに粒が大きくなり、力強い味わいのお酒が出来る。

kuheiji_13

この九平次の自社田のお米は全て「醸し人九平次 黒田庄に生まれて」になる。

他の九平次と全く同じ醸造方法で醸されているけど、この酒は明らかに濃淳。

自分はそれをお米を強調するためにあえて、醸造方法で差をつけていると最近まで思っていた。

でも最近、醸し人さん達にそれは違うと聞いてなるほどと。

ここには明らかに米力の差が出ている。



DSCN7268

どうしてここ兵庫の山田錦が一番いいのか?聞いてみた。
「山田錦は日を感じて穂を伸ばす品種。緯度や日照時間。日が出て、入る時間。それが山田錦に一番合うんでしょう。北だと熟さないし、ここからさらに南だと高温障害になる」とのこと。



DSCN7272

穂はここは山の水が冷たくて、この高さ(でも凄い高いよ~)他の地区はもう10cmは高いとか。今年は8~9月に冷涼な時期が長く、日光を求めて幹は長いんだけど、穂が短い。
いつもはこの時期はもっと穂が垂れているようになるんだけど~。今年は収量が心配と山田錦栽培責任者 金子さん。

DSCN7276

そしてもう一か所の田へ。こちらは九平次が自社保有田でまさにドメーヌ九平次。

DSCN7275

ここでは、さらに良い山田錦を収穫→良い九平次を醸すべく、栽培実験も大胆に試されています。

ここで良いことが解れば、九平次の契約農家さんにそれをフィードバックする。

一つには葡萄のように「間引き」。

1本の幹から穂をのいくつかを間引いてみた、他の穂にエネルギーが行くかもしれない。

しかしこれは結果として大失敗だそうで、下から若い穂が出て意味が無いことが分かったとのとこ

でもこんなチャレンジが凄く大事。 そこからしか進化は産まれない。

DSCN7282

何と来ていただいた記念にドメーヌ九平次の山田錦を1穂いただけるということで・・金子さんが鎌で刈ってくれた!(感謝)



IMG_9361

そのお米、新幹線で運べるか?戦々恐々としていましたが、無事に改札追加。大事に持ち帰りました。

IMG_9362

そしてこんな感じ、店の日本酒コーナーの最奥部に吊るしました。

IMG_9364

4人の醸し人の「熱情」。是非、見に来てくださいね♪


DSCN6545


12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 2016年2月26日新店オープン

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【日本酒】 一白水成・奥・小布施蔵・醸し人九平次・臥龍梅・鯨波・越乃寒梅・澤の花・而今・上喜元・常山・楯野川・貴・鍋島・奈良萬・萩乃露・八海山・花陽浴・房島屋・蓬莱泉・三重錦・万齢・陸奥八仙・山形正宗・山和など
【焼酎】櫻井・晴耕雨読・不二才・刀・楔・赤兎馬・天狗櫻・花蝶木虫・富乃宝山・吉兆宝山・なかむら・もぐら・やきいも黒瀬・六代目百合など
【麦焼酎】天草・黒さそり・三段仕込み・寿福絹子・天の刻印・一粒の麦など【米焼酎】九代目・武者返し・おおち【黒糖焼酎】朝日など
【国産ワイン】小布施ワイナリー・ルバイヤートワイン・ソレイユワイン など
【和リキュール】とろとろ梅酒・ふるふるマンゴー梅酒・ブラッドオレンジ梅酒・紅茶梅酒・子宝リキュール・あらごし梅酒・みかん など

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