チタン包丁の切れ味

チタン製の包丁は
初めは良いのですが
研いで使い続けるとなると
あまり切れ味の良いものにはなりません。
鋼、ステンレスの刃先と比べても
鋭さが全く違うため
軽く、錆びにくい反面、
切れ味という面では
妥協が必要な包丁ですね。
これは、試し切りをするとよくわかります。
どれも少し研ぐと、新聞紙はよく切れます。
といってもこの試し方は
新聞の持ち方で切れ味が
どうとでもなります。


より切れ味を確認するには
棒状にしたティッシュで試すことです。
上に刃を置いて力を入れずにただ、
スライドさせます。
刃先が勝手にティッシュの棒に
深く入っていけば
バッチリです。


しかし、チタンは
この試し切りをすると切れません(泣)


よって、当店ではあまり
研ぎのおすすめはしないことにしました。
研いでる方としても
この程度の切れ味にしかならないのって
こちらとしても気持ち良くないんですよね。
それとも、メーカーさんへ研ぎに出すと
良くなるのかしら？