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2008年07月25日

添加物のキャリーオーバーって?

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2008.7.25
<野菜とお花のアレンジメント>

(o^-^o)副院長です。

現在いろいろな「食の問題」があります。
自分の身を守るため、家庭で安全な食をとるために
自分が食べるものに興味を持つことが大事だと思います。

現在、食に関する問題で世間で
よく取り上げられているものを
中心にお話をしています。

さまざまな食品につかわれている食品添加物
しっかり原材料の表記をみて選びたいものです。
しかし、場合によっては表記が
免除になる場合がある
のです。

今回は「キャリーオーバー」のお話です。

キャリーオーバーというのは
加工品をつくるときの材料につかわれている
添加物の表記は免除されるというものです。

キャリーオーバーにならない場合ももちろんあります。
添加物を含む原材料が原型のまま存在する場合や
着色料や甘味料などのように、
添加物の効果がみため、味など五感でわかる場合は
キャリーオーバーにはなりません。

具体的なたとえば、チクワをつくるとき。
白身の魚(タラなど)、塩、砂糖、でんぷん、卵白
それに加え食感をよくするために
リン酸塩をつかうことがあります。

しかし、材料に魚そのものではなく
「すり身」を仕入れてつくったとき
そのすり身にすでにリン酸塩などがはいっていても
添加物の表記は免除になる
ということです。

このケースでいうと
入っているかもしれないものを
「大丈夫。」と思って食べていることになります。
考えるとぞっとしますね…。

表記の問題は次回もつづきます。

(o^-^o)引き続き副院長です。
今日の上の写真のお花、素敵だと思いません?
実はカボチャをくりぬいた花瓶に
野菜とお花が飾り付けてあるんです。

飾り付けてある野菜はパプリカの
黄色のものと赤いもの^^
野菜もこんなふうに飾るとかわいいですよね。

もちろん、カボチャもパプリカも食べられます^^
早めに楽しんだらおいしくいただくのもいいですね。

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添加物のキャリーオーバーって?
カテゴリ: | 副院長^^の記事
笑顔整体 at 2008年07月25日05:00|Edit
ここまで読んでいただきありがとうございます。ページの上へ▲
1番目にサービス業 inabaさんコメント感謝   2008年07月25日 08:59
先生おはようございます。

添加物の表記は免除になる仕組みが
あるなんて怖いですね。

それが認められているのもどうかと
思いますが

もう今の世の中何を信じて良いのやら
先生の事はもちろんしんじますよ・・・ポチリ
2番目にごりさんコメント感謝   2008年07月25日 10:00
院長先生、副院長先生、おはようございます!携帯よりごりですm(__)m

食品の表示、その裏に隠されている何かを読み取らないといけませんね!

見て楽しみ、食して味わう!
素敵です!

携帯より応援ポチッ凸o(^-^)o

3番目にスマイルハートの社長さんコメント感謝   2008年07月25日 11:06
きれいな上、おいしくいただく。
この上ない素晴らしさです。
4番目に独立起業家:こばやしさんコメント感謝   2008年07月25日 11:10
こんにちは。
キャリーオーバーなんて仕組みがあるんですね。
ちょっと怖いですね。
改善されると良いのでしょうけど。
5番目にミセスケイト かさっちさんコメント感謝   2008年07月25日 12:09
そうなんですね・・
何を信じて良いのか、分からなくなってしまいますね。

かぼちゃの花瓶なんてカワイすぎます。
お野菜も花に負けない位綺麗な色してますよね。
6番目にまちすけさんコメント感謝   2008年07月25日 15:01
キャリーオーバーですか。
すべてを記載するとどれくらいのボリュームになるんでしょうね。
7番目に栗原敏彰さんコメント感謝   2008年07月25日 15:27
5 こういった食品添加物の取りすぎが
けっこうアトピーとか慢性病の
元になっている場合もあるんでしょうね。

今後、食品の選択は重要になりますね。
8番目にAMB 岡部さんコメント感謝   2008年07月25日 16:05
カボチャの花瓶ですか!面白いですね〜
中身は食べたんでしょうか?(笑
9番目にまめころりんさんコメント感謝   2008年07月25日 21:17
裏を見てリン酸塩って書いてあったら
戻すと思うけれど 省かれていたら買って
しまうかもですよね〜 途中で使われたり
したのものもきちんと表記してほしいですね

かぼちゃの器がかわいいです^^
10番目になちゅらさんコメント感謝   2008年07月25日 23:28
こんばんは(^−^)
かぼちゃとパプリカでしたか!
気付きませんでした☆
飾って食べて、二度楽しめますね(o^−^o)

応援ぽち☆
11番目にasterさんコメント感謝   2008年07月26日 00:15
こんばんは〜☆
ステキなアレンジメントフラワーですね。
ベジタブルでも ありますが。
飾った後は、食べられる・・・最高です。
12番目に雪虫の伝説さんコメント感謝   2008年07月26日 01:03
こういう仕組みをキャリーオーバーというのですね。言葉が定着しているということはそこかしこにあるということなんですね。
全てがアヤシイと考えた方がよさそうですね。
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