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2012年02月05日

目が疲れていませんか?

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2012.2.5

フィトケミカルについて取り上げています^^
さまざまな色を取り上げてきました。
今回よりむらさき色のフィトケミカルのお話です。

アントシアニン

目に効く!というのが分かったのはどうも
最近のことではないようです。
アントシアニンの研究が始まったのはなんと
第二次世界大戦の時。

イギリス軍の空軍パイロットの男性は
ブルーベリーのジャムが大好物だったそうです。
パンにブルーベリージャムをたっぷり乗せて
食べて出撃していました。

このころイギリス軍は夜間に空から攻撃をしていたそうで
ジャムを食べていた彼は空中戦でも敵がよくみえていました。
誰しもが不思議に思いました。
この経験からブルーベリーが目によい影響を与えているのでは
と研究が始まったのでした。

なんとも面白い史実ですよね。

前回お話した目が見える仕組み、
ロドプシンの作用と照らしあわせてもパイロットの
いっていることは納得がいきます。
ロドプシンは光に対する刺激を脳に伝える働きです。
特に暗い時にはこのロドプシンの役割が大きくなります。

長時間ものをみたり、加齢、強い光を受ける‥
このようなことでもロドプシンは分解・消費されるのです。

目がチカチカしたり、視界がかすんだり、
夜間目がみえにくかったりして時は
ロドプシンの再合成がうまくいっていないためです。

アントシアニンの補給が必要としている時ということです。
次回もアントシアニンと目のお話がつづきます。

2012.2.5-2

映画「かもめ食堂」「めがね」「南極料理人」や
テレビドラマ「深夜食堂」、CM「キューピーハーフ」などに
出演するお料理を手がけられてきたフードスタイリスト
飯島奈美さんの初の個展にいってきました。

飯島さんの手がけられたお料理たちは
「役作りをした役者」という印象でどれをとっても
素敵なお顔立ちです。

どこにでもありそうなお料理だけど、家庭的なんだけど、
すごくおいしそう!
味付けから、見た目から、器から、盛り付けまで…
作品とマッチしているのは作り手の飯島さん自身が
作品をよく読み込み理解し「役作り」をしているから
なんだということがよく分かりました。

飯島奈美さんの個展
飯島奈美のしごと展」は2月14日まで
福岡市天神のIMSにて開催されています。入場は無料です。
お腹をすかせていくと目の毒ですのでお気をつけて(笑)

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1番目にユーアイネットショップ店長ウチマルさんコメント感謝   2012年02月05日 08:30
現代人の悩みは目の病気。
大切にしたいですね。


2番目にイヴォンヌさんコメント感謝   2012年02月05日 19:48
ブルーベリーはパイロットの方が食べていたことからわかったんですね〜

アントシアニンがいいんだ〜♪

フードスタイリストの飯島奈美さんってしりませんでした(汗)有名な方なんですね〜
3番目に海ママさんコメント感謝   2012年02月05日 20:41
先ほどTVを見てたら紫色の山芋って言うのが
取り上げられてました。
アントシアニンがタップリだとか・・・
おまけに滋養も付くと来てます。
沖縄ではメジャーだそうですが
さすがに長寿の島だなぁ〜って思いましたよ。

応援!
4番目にasterさんコメント感謝   2012年02月06日 01:16
こんばんは。
ブルーベリージャム、好んでは食べていませんが
目のためには食べたいと思います。
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5番目にミセスケイト かさっちさんコメント感謝   2012年02月07日 10:41
かもめ食堂しか観たことが
ないのですが、出てくるお料理どれも
美味しそうでしたもんね〜!!
思わず、お皿も買っちゃたし。
肉じゃがと卵焼きというメニューも
まねしました〜!!
福岡で個展があっているのですね。
ぜひともいってみます。
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