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旬を食べよう

 
2012年03月13日

キャベツは春の味方

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2012.3.13

フィトケミカルについてのお話はつづきます。
現在香りや風味などの成分である
しろ
について取り上げています。

イソチオシアネート

春野菜をもりもり食べてがん予防!
もう少しこの話を掘り下げてみましょう。
春の野菜は柔らかくて甘味があって
とっても美味しいのですが「春キャベツ」とも呼ばれる
早生キャベツは特に美味しいですよね^^

緑黄色野菜に比べてその淡い色合いのせいか
淡色の野菜はいまいち栄養が少ないのでは
そう重要ではないのでは・・
なんて失礼なイメージがあります。

キャベツの場合はイソチオシアネートと
糖が一緒になった状態で含まれています。
イソチオシアネートの存在も大事なのですが
それだけではありません。

キャベツに限って言えば
βカロテン、ビタミンC、食物繊維のほかにも
フィトケミカルのなかでもお話ししたクロロフィルに
ステロール、インドールというような
がん予防に効果的と言われるさまざまな成分が
豊富にふくまれているのです。

それだけではなく粘膜を強くしたり
傷ついた粘膜の修復も助けるビタミンU・Kも含まれていて
身体が自分で治癒する力を高めてくれます。

終わりとはじまりの季節であり気候の変わり目で
何かと体調を崩しやすい時期、身体の味方にしたい野菜です^^

2012.3.12-2

3月12日は九州新幹線が開通した日と
昨日ご紹介しましたが、それだけではなかったようです。
昨年の「ゆるキャラグランプリ」で日本一になった
熊本の人気者「くまモン」の誕生日だったのだそうです。

県庁にはたくさんの人がお祝いに駆けつけたのだとか^^

くまモンの年齢は秘密で
職業は「いちおう公務員」だそうです。
くまもとの魅力とハッピーとサプライズを届けるため
日やいろんな所に出没するくまモン。
いくつになったのかは秘密だということですが
これからも元気に頑張って欲しいですね(*´∇`*)

くまモンお誕生日おめでとうございます!

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2012年03月12日

春野菜でがん予防?

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2012.3.12-2

フィトケミカルについてのお話はつづきます。
現在香りや風味などの成分である
しろ
について取り上げています。

イソチオシアネート

がんとフィトケミカル、そしてイソチオシアネートに
注目しています。
1990年アメリカの国立がん研究所の発表で
イソチオシアネートがたくさん含まれるアブラナ科の
植物ががんの予防に効果的だということがわかりました。

アブラナ科というとどんなものがあるでしょう…

先日よりご紹介している
大根、わさび、からしという薬味類はアブラナ科です。
でも毎日薬味ばっかり食べられないよという方朗報です。

ブロッコリー、キャベツ、かいわれ大根、芽キャベツ、
カリフラワー、クレソン、カブ、チンゲンサイ、
ブロッコリースプラウトなど
日常の食事によく登場するお野菜に
いっぱい含まれているのです^^

それも春のこの時期から美味しくなるものが多くて嬉しいですね。
でも辛みやツーンとくる風味がイソチオシアネートの
特徴でもあるのに大丈夫なの?と思われそうですが
ご心配いりません!

ツーンとくる風味がないものはグルコシノレートという
形で含まれています。
この成分が体内で昇華される段階で
イソチオシアネートに変化するのです。

春野菜をモリモリ食べてがん予防、といきましょう^^

3月12日は九州新幹線が開通した日です。
昨年は華々しいオープニングイベントが用意されていましたが
震災の発生で中止となりました。
しかし、このCMは多くの人の心に残ることとなり
カンヌ国際広告祭のアウトドア部門にて金賞を
メディア部門にて銀賞をとることになりました。

多くの地域の方が出演したCM、
自分がよく見てきた風景が出てくるので
元気がほしい時はついつい何度もみてしまいます。

これからも新幹線が、人がたくさんの元気を運ぶことでしょう。

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2011年12月15日

疲れた胃、カブで休養を

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カブ3

(o^∇^o)ノ副院長です!
現在楽しく美味しくをテーマに菜食実践編のお話をしています。
旬のもののレシピをご紹介しています。
今回はカブです。うちもいただいたのですりおろして
みぞれスープにしてみました^^

こちらではカブの紹介をしましょう。

カブは大根と栄養成分がよく似ています。
見た目も味もなんだか親戚のようなものを感じますね^^
旬は10〜11月なのですが冬もよく見かけますね。
品種によっては春が旬のものと秋が旬のものとあるそうです。

白い根と緑色の葉、どちらも美味しくいただけて
それぞれ素晴らしい栄養が含まれています。

まずは葉っぱ。
ビタミンCが豊富でカルシウムもたっぷりです。
カロチン、鉄分、カリウム、食物線維が含まれています。
新鮮なものが手に入ったら葉っぱもいただきたいですね。

次は根っこ。
ビタミンCが多いのですが熱に弱いので
しっかり摂りたい時は生で食べましょう。
特徴的なのはジタスターゼというでんぷんの消化酵素です。
カブの煮物は胃潰瘍のときに食べられるなど
胃の不調時の食に用いられています。

整腸効果が欲しい時はカブのお料理がおすすめです^^
今回のレシピのスープはお肉はもちろん油も使わない
優しい味のスープです。よろしければどうぞ!
カブと豆腐の白いスープ

ハンドメイドショップayu 12.15
<hAndMadEshOp ayU個展 かえるちゃんヘアゴム>

ライブドアのブログテーマに参加しています。テーマは
「手帳のこだわり、教えてください!」です。
手帳は携帯電話、運転免許と並ぶくらい仕事の必需品です。

毎年買い換えてきましたがいろんな出来事
お客様の名前、重要事項、たまに昔のを開いてみると
大変感慨深い気持ちになります。自分の歴史帳のようですね。

こだわりは30日分のカレンダーが付いているもの。
一週間が日曜日から始まっているもの。
イラストなどの余計な装飾がなく書き込み欄が広いもの。
サイズは聖書サイズよりも少し小さいもの。
バインダー式ではなくノートタイプの書き込みやすいもの。

今年はお世話になっている方に手帳をいただき
お陰様でよい事ばかり書きこめていい一年になりました。
縁起かつぎで今年は自分で同じ物を買おうと思います。

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