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2012年08月30日

人間ならではのおいしさとは?

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2012.8.29

人間ならではのおいしさとは?

前回より人が感じる「おいしさ」と脳や体にまつわる話をしています。
昨日でてきたのは人が本能的に感じるおいしさを
取り上げましたが今回はその反対、
人間ならではのおいしさについてです。

文化的なおいしさ
これは子供の頃から食べ慣れた味を好ましく思うことにあります。
安全や安心感がおいしいと思わせるのです。

海外旅行で和食がおいしく感じたりするのはこのせいですね。
昔から食べ慣れている味、特別なものでなくとも
お袋の味がほっとするのは舌と嗅覚がほっとしているからなのです。

情報によるおいしさ
これも人間ならではのおいしさと言えます。

値段が高いワインや通の選ぶ食材という情報を聞くと
なんだかすごくおいしく感じてしまいませんか?
例えばワインを初めて飲んだとき「酸味」「苦味」など
動物の本能で言えば「体に害のあるものかもしれない」
という危機意識が働く味なのに「こういうのが美味しいのか!」と
学び、自分で嗜好を作っていくこれが人特有の味覚なのです。

似た例で言えばブラックコーヒーもそんな気がします(*^_^*)
次回も味覚に関するお話はつづきます。

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2012年08月29日

「おいしい」ってなんだろう

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2012.8.28

おいしいってなんだろう

昨日は何を食べましたか?おいしかったですか^^
人間が他の動物と違うのは「味わう」ことや
おいしさを喜ぶ、楽しむことが食べることに盛り込まれていることです。
日経新聞に味の好みを決めるおいしさの記事が載っていたので
ご紹介します。

自分がおいしい!と思っても他の人はそう思わなかったり
でも万人がおいしいと感じるものもあります。
それは「おいしい」に種類があるからなのです。

誰もがうなずく生理的なおいしさ
万国共通、誰しもがおいしいと思うものがあります。
それは人の生理的欲求に応じたものです。
喉がカラカラに渇いたときにのむ水。
疲れた時に食べる酸味のあるものや汗を書いた後の塩味
といったものです。

これは脳の働きでいうと
視床下部のような本能と直接係る部位の作用といわれています。

これは確かにうなずける「おいしさ」ですね。
普段は好まないものです体が欲しているときは
本当においしく感じます。
次回も「おいしい」にまつわる話をつづけます。(*^_^*)

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2012年05月17日

歯周病とメタボの関係

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2012.5.17

健康に関するニュースや体にまつわる
面白いお話をご紹介しています。

重い歯周病を患う人ほど
メタボリックシンドロームになる確率の高いことが
滋賀県長浜市民約6000人に対する調査でわかりました。

歯とメタボ、いったいどんな関係があるのでしょう。

この調査は京都大医学研究科の別府教授らが
2009から10年度にかけて実施したものです。

40歳以上の長浜市民6627人
男性2170人、女性4457人について
歯周病の程度を「0〜4」の5段階で評価して
腹囲などによるメタボ診断を行いました。

どんな結果がでたかというと…

程度が「4」と最も重い歯周病の人で
メタボの割合(男性21%、女性6%)は
歯周病でない人や「1〜2」の軽い人の
数値は(同16%、同3%)に比べて高いものになりました。
メタボになるリスクは
「4」の歯周病の男性で1.3倍、女性で1.5倍になるようです。

歯周病は「口の中の生活習慣病」ともいわれています。
成人の8割がかかるといわれているのですが
メタボとの関わりを一般の人たちを対象に
調べたのはこの研究が初めてなのだそうです。

別府教授は「歯周病になるとかむ力が落ち
栄養のバランスが崩れるためだろう」と話ておられます。

どんなものも美味しくしっかり噛めるように
口の中の健康もたもっていきたいですね^^

2012.5.17-2

フタ付きで好きなときにコーヒーが飲めて便利なタンブラー、
使っている人もコレクションしている人も多いですね。
最近ではこれをお弁当箱のように使っている人がいるのだとか。

コンフレークをつめて軽めのお弁当にしたり
汁気が多いものも平気なので
パスタやカレー、おでん、おかゆなどを
いれるケースもあるのだとか。

パフェのように段状にごはんと
おかずをつめ、長いスプーンでいただくのだとか。

確かに場所をとらないし、荷物も少なくて済むので便利。
驚きのアイデアですね〜(゚д゚)!

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