大韓速報

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    タグ:キムチ

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    [朴槿恵(パククネ)・チェスンシルゲート]大統領の胃袋まで握ったチェ容疑者姉妹

    ㆍチェスンドゥク娘ジャンシホ「私のお母さんキムチだけを食べる」
    ㆍチェスンシル、朴槿恵(パククネ)好んで食べる米国産シリアル直接空輸

    秘密の実力者チェスンシルの姪ジャンシホが知人たちに朴槿恵大統領が自分の母親であるチェスンドゥクが漬けたキムチだけを食べると話していたことが確認された。チェ氏一族が朴大統領の『胃袋』まで牛耳ったわけだ。

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    [大韓民国の道を尋ねる]'世界5代のスーパーフード'キムチ輸出足踏みなぜ

    発酵食品と一定の品質管理困難多い

    キムチは代表的な'健康食品'だ。 世界的な健康専門メディア'ヘルス(Health)'も2006年、キムチの栄養学的な優秀性を認めてギリシャヨーグルト、レンズ豆、オリーブオイル、納豆とともに世界5代のスーパーフードに選定したことがある。しかし、'スローフード'の代名詞であるキムチが実際に外国市場に出ると、うまくいかない理由は何だろうか。 

    この12日、ソウル良才洞aTセンターで開かれた'キムチハクシンポジウム'ではキムチ科学だけでなく、産業領域まで含めて真の意味の'キムチ文化'に対する討論が行われた。

    同日、発表者の1人であるプルムウォン食文化研究院のミン・スンキ氏が韓国キムチが外国市場で大きく活性化されない理由の一つで「品質管理の困難」を指摘した。 キムチが発酵食品である以上、時間がたつにつれて味が変わらざるを得ないのですが、この過程で発生する発酵の副産物を一定の品質で管理すれば最高の質を維持できるということだ。
    【【韓国人の反応】なぜキムチの輸出は足踏みしているのか?】の続きを読む

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