昆布の旨味って、グルタミン酸とアスパラギン酸じゃないですか。
納豆の旨味は、グルタミン酸で。あの粘りの主成分はポリグルタミン酸。
この二つを混ぜると美味しくなるってことを太子食品が発明したのは、今から50年くらい前のこと。

しかも、タレに混ぜるんじゃなくて、大豆と一緒に発酵させてたんです。
その名も「昆布納豆」！
旨味もダブル、トリプルだから、タレなんかなくても、醤油だけでも十分美味しくて。。
好きだったんだよなぁ、あの納豆。

登場したばかりの頃、銀座の三越で売ってたってのも有名な話。
納品が間に合いそうにない時とか、当時大学生だった工藤会長が、ハンドキャリーで納品してた。。そんな話も何処かで読んだことがあります。

そんな後年の名作が、パワーアップして新登場！
その名も「ゴロゴロ角切り昆布と椎茸小粒納豆」！！

納豆＋昆布の旨味に、今度は椎茸の旨みがプラスされるんですよ！
椎茸の旨みといえば、これまたグルタミン酸で、干しシイタケになるとグアニル酸が出てくるわけですよ。
どうです、すごくないですか？
旨みの三倍がけ、四倍がけな納豆なわけですよ。
そんな納豆、他にある？

せっかくだから、どんだけ角切りゴロゴロかも、写真でご紹介。

結構入ってるでしょう。。
昆布と椎茸。

でね。。この昆布の旨味と椎茸の旨味に、お豆の味がちっとも負けてないんですよ。
ちゃんとちゃんと納豆が美味しい！
こんな納豆、他にある？

これはね、もうあの名作「昆布納豆」の再来といっても過言ではありません。


関連リンク）
納豆wiki：昆布と椎茸小粒納豆
どうです、このトロッとした被り。美しい豆肌もすてきです。

うわぁ、これは食べたいわぁ。。

マレーシア館では、ストリートでいただけるいろんな食を紹介してて、街並みを背景にいろんな展示が並んでて。。その中でも、この屋台がすごいステキって思ったわたし。

もちろん、リアルキッチンでは無くて食品サンプル的な展示なんだけど。

そうか、これ。
nasi lemac（ナシレマッ） の屋台なのか！

あれ、これって。
これって何？

assorted gradient for nasi lemacなる食材のひとつなんだけど、ひょっとして、これって。
っていうか、どう見たって、これ納豆なんですけど

ひょっとして、ナシレマご飯に納豆を合わせて食べたりするんですか？

世界で一番クリエイティブな国は？
そんな調査をAdobeがしたことあるんですよ。

それの答えが日本だったんですけど。
万博会場で、それをまたまた実感しちゃいました。


これって日本館の展示なんだけど、日本は古来より発酵の国で、これからのSDGｓにも菌や藻の力を借りていろいろやってるよってコーナーなんです。

だけどさ。
すごいよね。。
ありとあらゆる菌とか藻とか、みんなキティなんですよ。
不通じゃないよね？

もう、来てるお客さん、みんな絶賛よろこびまくり。

すごいよね。
キティが菌になるって、かなり大きなクリエイティブジャンプしてないかい。。

しかもですよ、日本館のお土産は、そんな菌・藻キティのクリアファイルとかTとかビンバッチとか。。この振り切り方はすごくないですか。
一旦は、電通離れしてみるのもありなんじゃない？
おもわず納得しちゃったのでした。

もちろん納豆菌もね！

さて、そんな広大なツルヤの納豆棚ですが、七転的には見て欲しいのはこのエリア！


人気商品が並ぶから、補充がぜんぜん間に合ってないことがお分かりいただけるかと思います。お店的には撮って欲しくないだろうけど、七転的には見えないデータが視覚化されてて嬉しい写真。

さて、その最下段にならぶのが「究極」で、ずいぶん前からのツルヤのオリジナル商品。
国産大豆使用で、金色の帯を散らして、ちょっとプレミアムな雰囲気を醸し出しています。（作ってるのはあづま食品です）


その上段にあるのが、長野が誇る村田商店の道祖神納豆なんですが、実はこれまたツルヤのオリジナル商品で。。
どこが違うんだろうっていうと、掛け紙の違いで。。tsuruyaと村田商店のダブルブランドになってるところがポイントなのだとか（N事務所様、ご教示ありがとうございます）


そして、その上！
あらまぁ、たまご納豆が置かれてるじゃないですか！！

まだあるんですね。
たまご納豆。
これって、昭和30年代頃に一大ブームとなった栄養強化食品の痕跡を今に残すレガシーなんですよ。
たとえば、お米に足りない栄養素を補うためにビタミン強化米とか、かまぼこにとか、そして納豆にも栄養強化納豆ってあったんですよ。

たとえば、納豆組合でもクロレラデラップス納豆とか推薦してたし、宮城のグリーンパールなんかがクロレラやパール真珠層を添加（だたかグリーンパールなんですよ）したり。。そんな強化納豆の中にたまご納豆もあったんですよ。。

おもしろいよね。。
長野には、そんな時代の名残がいまだに残ってるんですね！



関連記事）
・信州における二つのたまご納豆のはなし
20.04.05：うわぁ、やってしまった。これって信州増屋のたまご納豆じゃないか。
・たまご納豆、クロレラデラップス納豆のはなし
12.09.06：全国に広がるせれぶににゃっとう

信州では、なんといってもお父さんらしいですよ。
味噌といえばお父さん。
作るのは、諏訪にほど近い伊那のとば口あたりにあるハナマルキ で、そのハナマルキ の味噌といえばなんといってもお父さんなんですって。

昨日の長野デリシアの紹介では、そんなお父さんのことを説明なしでさらっと書いちゃったけど、東京の人ってこういうこと知らないらしくて。。聞かれちゃうわけです。

お父さんってなに？
お母さんってなに？
それって、どうしてスーパーで売ってるの？

いやだって、それは松本筋のスーパー「デリシア」だからですよ・・

ほら、この味噌棚。
圧倒的にハナマルキ が多くないですか。

味噌メーカーM社の方に教えていただいたんですけど。。
知ってます？
日本の味噌の生産量の半分は長野県。そして、そのうちの半分をM社が作ってるって。

だけど、もう一回上の写真見てもらえます。。
デリシアでは、違うんですよ。
わかりますよね。。
そういうことって。
地元のものをたいせつにするって、そういうことじゃないですか。

となると、あれです。
お父さんだけじゃなくて、お母さんだってあるんじゃない？
だって、ここはデリシアだもの。

むふふ。。。。


ちなみにお母さんはだし入りの味噌。
お父さんは生味噌で、こちらがもともとの先行商品。
お母さんはなんでないの？って消費者の声が集まって生まれたとか、そうでないとか、そんな話を聞いたことがあります。
※上記の下り。私の錯誤でしたので、下記追記にてその事情を説明させていただきました。

しかし、東京の普通のスーパーじゃどっちも無いよね。。
こんだけ、信州の方に愛されてるのにね。

追記）
X上にてハナマルキ様より私の勘違いについてご指摘を受けましたので、ここにその指摘を転載させていただきます。

おかあさんが先で、お客様の声でお父さん誕生です。
来年60歳のもうすぐ還暦おかあさんです

ここに謹んで訂正させていただきます。